Кондитерская Сфера» № 1 (53) 2014
Журнал «Хлебопечение/
Тема номера: | |
Красна изба пирогами | 6 |
Отрасль / крупным планом: | |
Домашний «КАРАВАЙ» | 14 |
Актуальные вопросы российского хлебопечения | 18 |
Возрождая традиции | 22 |
Хлебная карта как конкурентное преимущество | 24 |
Свежая продукция и готовая еда в современных сетях | 26 |
Фоторепортаж: | |
Традиционное качество и современный подход к бизнесу | 28 |
В полях: | |
Я не иду на неоправданный риск | 36 |
Производство / ингредиенты: | |
Выбор кондитерских жиров. На что обратить внимание? | 43 |
Перспективы использования изолята соевого белка в производстве зефира | 44 |
Производство / оборудование: | |
Эталон надежности | 46 |
Упаковка сложных и липких кондитерских изделий | 48 |
Решения для производства национальных хлебов | 52 |
Пироги в промышленных масштабах | 53 |
Производство / упаковка / manufacture / package: | |
Идеальная упаковка: роскошная и надежная | 56 |
Premium, Pretty and Protected | 56 |
Компании / события и факты: | |
Выбор начиночного жира | 60 |
Больше событий на юбилейной выставке | 62 |
Новости | 64 |
TNA запускает в производство новую систему для нанесения приправ | 67 |
Советы технолога: | |
Хлебобулочные изделия с использованием растительного сырья нового поколения | 68 |
Крупным планом / close-up: | |
Потребительские предпочтения на рынке хлебобулочных изделий | 70 |
Baked Goods Consumers’ Behavior Analysis | 70 |
Александр Селезнев: уровень мастерства российских кондитеров | 74 |
Рождество — самое время для тортов | 76 |