Кондитерская Сфера» № 3 (65) 2016
Журнал «Хлебопечение/
Тема номера: | |
Ржаной хлеб перестает быть исконно русским продуктом | 6 |
Лучшая прививка против роста цен – увеличение производства | 10 |
Отрасль / зерновые культуры: | |
Аркадий Злочевский: «Нам мешают чиновничьи интересы и интересы чиновничьего клана» | 12 |
Овес: функциональные свойства и особенности использования | 17 |
Отрасль / технологии: | |
Ржаные закваски | 18 |
Отрасль / проблемы и решения: | |
Целебная сила хлеба | 20 |
Отрасль / события и факты: | |
«Лепешку мира» испекут в рамках всероссийского форума «Российское село – 2016» | 22 |
Новости отрасли | 23 |
Технологи ГК «ЭФКО» предложили кондитерам новые разработки | 26 |
ISM 2016: уверенно лидирует на рынке профессиональных мероприятий кондитерской отрасли | 27 |
Выставка ProSweets в Кельне: масштабная экспозиция оборудования для кондитерской промышленности | 28 |
Деловой завтрак: | |
Юрий Кацнельсон: «Будущее хлебопечения за малыми форматами торговли» | 30 |
Регионы: | |
Крым обеспечивает себя самостоятельно основными продуктами питания | 34 |
Фоторепортаж: | |
Крымхлеб – с заботой о людях | 36 |
Производство / проблемы и решения: | |
Об «Аскании», росте цен на сырье и новых технологиях | 48 |
Кондитер – это гурман и художник, химик и физик | 50 |
Производство / ингредиенты: | |
Чтобы спрос на кондитерские изделия «не растаял» под жарким летним солнцем! | 54 |
Инфографика: | |
Результаты мониторинга: Потребление основных групп пищевых продуктов населением Российской Федерации | 56 |
Производство / качество и безопасность: | |
Санитарно-гигиенические основы хлебопечения | 58 |
Аспекты качества тортов и пирожных | 60 |
Производство / кадры: | |
Как готовят специалистов для пищевой отрасли (ИТМО) | 62 |
Рынок труда в хлебно-кондитерской отрасли | 64 |
Женские правила: | |
Евгения Черноглазова: «Я люблю тебя, жизнь. И надеюсь, что это взаимно» | 68 |