СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность № 1 (68) 2017
Тема номера: | |
Производство шоколада зависит от африканских фермеров | 6 |
Тема номера. Аналитика | |
Производство кондитерских изделий в России впало в стагнацию | 8 |
«Шоколадный» рынок регионов России | 14 |
Фоторепортаж: | |
Хлеб любит живые руки | 16 |
Бизнесwoman: | |
Татьяна Лепетенина: «Хлеб-живой продукт. Если исключить человеческий фактор, это может отразиться на качестве хлеба» | 22 |
Производство /аналитика: | |
Российский рынок вафель и вафельных облаток | 26 |
Регионы: | |
Александр Варенов: «Жители Ленобласти выбирают хлеб с микронутриентами и витаминными добавками» | 30 |
IT-решения: | |
«Умная логистика» при поддержке CSB-System | 34 |
Ингредиенты: | |
Жиры специального назначения Oilprime – альтернатива маргаринам | 36 |
Анализ экспорта и импорта какао-сырья | 38 |
Суперфуды в России | 40 |
Производство/компании: | |
«Тирольские»®: теперь пирожные | 42 |
Наука и технологии: | |
Проблемы, связанные с вопросом содержания глютена в хлебобулочных изделиях | 44 |
Перспективы использования овсяных сиропов в производстве карамели | 48 |
Колонка технолога: | |
Немецкие закваски в российском хлебопечении | 50 |