Previous Page  12 / 62 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 12 / 62 Next Page
Page Background

8

рыбная сфера

№1 (12) 2015

тема номера

в прошлом году на аналогичную дату

вылов был несколько выше – 54 тыс.

тонн или 73% ОДУ.

Спрос рождает рост цен

Итак, проблем с сырьем, которых опа-

сались некоторые специалисты рыбной

отрасли, не наблюдается. «Дефицита сы-

рья сельди нет. Добычей данной рыбы,

помимо дальневосточных рыболовов,

в России занимаются карельский рыбо-

ловецкий флот, мурманский флот и ар-

хангельский флот. Так как сельдь – со-

циальная группа рыбы, на ее добычу

выделяются солидные квоты. К тому же,

немалые объемы этой рыбы нам постав-

ляют исландские компании, продукция

которых под санкции не попала», – го-

ворит

менеджер компании «Артель»

(г. Киров) Александр Кирюшин

.

Однако производители продукции

из сельди столкнулись с другой пробле-

мой. Цены на данную рыбу за послед-

ние несколько месяцев выросли в сред-

нем на 30%. «Цены на сельдь поднялись

и очень серьезно – по некоторым по-

зициям практически в два раза. В на-

чале сезона (конец сентября – начало

ноября) добытчики предлагали даль-

невосточную (тихоокеанскую) сельдь

длиной от 27 сантиметров по 25 руб-

лей и не могли найти клиентов, так

как переработчики считали эту цену

завышенной. Сейчас рыбу такого же

размера покупают по 38 рублей и счи-

тают, что приобрели сырье дешево», –

рассказывает

Тарас Горбатенко, гене-

ральный директор трейдерской ком-

пании «Клевер»

.

Скачек цен для такого короткого пе-

риода действительно серьезный. Одна-

ко если мы вспомним, что сельдь, как

и ряд других видов рыб, – товар бир-

жевой, то поймем, что ее цена растет

пропорционально доллару. Важно так-

же понимать, что дальневосточные ры-

баки продают рыбу не только россий-

ским предприятиям, но еще и китай-

ским переработчикам, с которыми

тить за сырье, лишь бы вовсе без него

не остаться: других вариантов попросту

нет», – отмечает Тарас Горбатенко.

Получается, что в данной ситуации

санкции сослужили дальневосточным

рыбакам хорошую службу: теперь спрос

на их продукцию есть не только у ки-

тайских производителей, но и у россий-

ских, которые раньше для изготовления

своей продукции использовали норвеж-

скую сельдь. Сырье же, которое предла-

гают поставщики с фарерских островов,

в среднем вдвое дороже тихоокеанской

продукции. В итоге, как отмечает Тарас

Горбатенко, порядка 70% дальневосточ-

ной сельди продается фактически еще

до захода судна с уловом в порт.

К слову, китайцы, по мнению специ-

алистов, скупают нашу сельдь не для

внутреннего потребления, а для то-

го чтобы продать в упакованном виде

в страны Африки, в которых не органи-

зован промысел.

Проблемы с логистикой,

которых нет?

Примечателен тот факт, что ряд даль-

невосточных поставщиков сельди прак-

тически на каждом отраслевом форуме

говорит о проблемах с логистикой: яко-

бы крайне непросто им организовать

поставку в удаленные регионы. Одна-

ко эксперты убеждены, что трудностей

с транспортировкой нет, и проблема

создана искусственно. Это подтвержда-

ют и перевозчики, которые сообщают о

своей готовности перевозить рыбу в лю-

бых объемах в любой регион. Получа-

ется, что сетование на проблемы с ло-

гистикой – лишь повод не выводить на

рынок одновременно большое количе-

ство сельди и таким способом подогре-

вать спрос. К тому же, декабрьские тен-

денции роста доллара давали возмож-

ность, придержав рыбу некоторое вре-

мя на складе в морозильнике, продать

ее существенно дороже. «Даже при ста-

бильной валюте иногда выгоднее по-

держать рыбу на складе, чтобы через

у наших соотечественников заключе-

ны долгосрочные долларовые контрак-

ты. «Китайцы активно скупают тихо-

океанскую сельдь на основании меж-

дународного контракта, в котором це-

на за килограмм рыбы указана в долла-

рах. При этом, например, в апреле, ког-

да составлялся договор, цена была за за

доллар в рублях была практически в два

раза ниже, чем в середине декабря. Со-

ответственно, в начале зимы рыбаки

в рублевом эквиваленте стали получать

за свою продукцию значительно боль-

ше рублей, чем весной. К тому же, при

продаже сырья на экспорт наши компа-

нии возвращают 10% НДС. В данной си-

туации рыбакам совершенно невыгод-

но продавать сельдь российским пере-

работчикам по цене, ниже экспортной.

Последние это понимают и готовы пла-

В каждой стране свои способы обработ-

ки сельди после вылова. Голландцы со-

лят пойманную сельдь тут же на судах,

предварительно удалив у живой рыбы

жабры. Шотландцы доставляют весь

улов на берег обычно в день лова. Рыба

поступает в солильни, где обрабатыва-

ется такими же способами, как голланд-

ская. Существенная разница заключает-

ся в том, что жабры удаляются у нежи-

вой рыбы, и кровеносные сосуды не кро-

воточат, поэтому посоленная сельдь от-

личается белизной и нежностью мяса.

Посол сельди в Шотландии делается так-

же сухой солью непосредственно в боч-

ки и без применения охлаждения.

СПРАВКА

Так как сельдь – социаль-

ная группа рыбы, на ее до-

бычу выделяются солид-

ные квоты.

Можно с большой долей

вероятности предполо-

жить, что сельдь даль-

невосточного вылова бу-

дет пользоваться и даль-

ше большим спросом, по-

ка не откроют рынок для

норвежскихпоставщиков.