Previous Page  43 / 62 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 43 / 62 Next Page
Page Background

39

рыбная сфера

№1 (12) 2015

производство

/ оборудование

реклама

многими недостатками, вытесняют-

ся более интенсивными и экономич-

ными аппаратами непосредственного

охлаждения. Основной недостаток рас-

сольного льдогенератора – низкая ин-

тенсивность производства льда вслед-

ствие малой скорости замерзания во-

ды в формах. В среднем время замора-

живания воды в форме вместимостью

50 килограммов составляет 16-24 часа.

В современных интенсивных льдоге-

нераторах используют непосредствен-

ное охлаждение, что уменьшает расход

энергии и увеличивает их долговеч-

ность. Наконец, в таких льдогенерато-

рах производство льда полностью авто-

матизировано, что резко повышает про-

изводительность и снижает затраты.

Из многих различных по конструкции

льдогенераторов блочного льда с непо-

средственным охлаждением в качестве

примера можно привести аппарат, в ко-

тором блоки льда намораживаются на

пучках вертикальных охлаждающих

труб, расположенных на дне глубокого

бака, заполненного водой. Здесь блоки

массой, например, 50 килограммов на-

мораживаются за 3 часа. После намора-

живания автоматически проводится их

Лед, полученный в льдоге-

нераторах, тает медленнее

обычного, что позволяет

точкам продаж рыбы эко-

номить на частом его под-

кладывании к охлаждаемо-

му товару и на постоянном

подключении холодильных

витрин к сети. Промышлен-

ные льдогенераторы отли-

чаются высокой произво-

дительностью, эффектив-

ностью и разнообразием

видов получаемого льда.

оттаивание горячим паром хладагента,

который подается в пучки труб. Блоки

всплывают, захватываются конвейером

и подаются на ленточный транспортер.

Лед мелкого помола

Для изготовления чешуйчатого льда

используются, как правило, барабанные

установки с емкостью, где заморажива-

ется вода при контакте с холодной стен-

кой. Емкость оснащена режущимустрой-

ством, которое, вращаясь, скалывает лед

в виде плоских чешуек с поверхности

барабана. В большинстве устройств вну-

тренняя поверхность барабана автомати-

чески очищается от возможного остатка,

который возвращается к баку с водой

и вместе с ней, уже размороженный, по-

дается обратно в барабан.

Снежный лед получают размалы-

ванием кусков льда на специальных

установках мельничного типа. Лед

превращается в сухую снежную мас-

су и подается к месту упаковки с по-

мощью вентилятора и шланга.

Травмирование рыбы при упаков-

ке в чешуйчатый или снежный виды

льда исключается, что благоприятно

влияет на ее качество.