Previous Page  30-31 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 30-31 / 52 Next Page
Page Background

28

рыба №1

выпуск 2 (19) 2017

29

рыба №1

выпуск 2 (19) 2017

Автор:

ХОЗЯЙСТВА ПО ВЫРАЩИВАНИЮ

МОЛЛЮСКОВ В ЧЕРНОМ МОРЕ

Виктор Крючков,

заведующий сектором лаборатории аквакультуры

КФ («ЮгНИРО») ФГБНУ «АзНИИРХ»

П

риродные условия прибрежных ак-

ваторий Черного моря благоприятствуют

успешному выращиванию мидий (Mytilus

galloprovincialis) и двух видов устриц

(Ostrea edulis и Crassostrea gigas) (рис. 1–4).

Эта отрасль марикультуры, успешно раз-

виваемая в Европе, Азии и Америке, име-

ет название «конхиокультура» (выращи-

вание раковинных моллюсков). Развитие

этой отрасли в Черном море не ограничи-

вается поставкой на стол населению дели-

катесной (востребованной во всем мире)

пищевой продукции, но и помогает в ре-

шении социальных, экологических и эко-

номических вопросов. Поэтому создание

морских хозяйств на побережье Черного

моря всемерно поддерживается федераль-

ными и региональными органами власти.

Создание хозяйств – достаточно сложная,

наукоемкая и финансово-затратная задача.

Решение всех вопросов (организационных,

биологических, технологических, техниче-

ских, экономических и санитарно-ветери-

нарных) должно быть обеспечено участием

квалифицированных специалистов (гидро-

биологов, техников, технологов, экономи-

стов, ихтиопатологов-ветеринаров) и про-

ектировщиков.

В результате многолетних исследований

специалистами-гидробиологами ЮгНИРО

были решены основные вопросы биотехно-

логии выращивания мидий и устриц в Чер-

ном море, которые изложены в многочис-

ленных публикациях и научных работах

(дисс. канд. биол. наук В.И. Вижевского –

1990, дисс. докт. биол. наук А.П. Золотниц-

кого – 2005).

В настоящем сообщении кратко уделя-

ется внимание организационным, техни-

ческим и экономическим вопросам. Упро-

щенно при создании хозяйства необходимо

рационально решить три блока задач:

- создание в море фермы с обеспечени-

ем выполнения условий (материалы, ти-

пы субстратов, плотность размещения на

них гидробионтов и горизонт размещения

коллекторов и садков в толще воды) для оп-

тимальной жизнедеятельности живых гид-

робионтов, с размещением на дне и в толще

воды соответствующих (удобно обслужива-

емых) штормоустойчивых и надежных (без

поломок) гидробиотехнических сооруже-

ний (ГБТС) (рис. 5);

- приобретение (постройка) специализи-

рованных (оптимальных по стоимости экс-

плуатации и оснащенных соответствую-

щим судовым оборудованием) судов для

обслуживания этих ГБТС (рис. 6);

- строительство береговой базы с ком-

плексом оборудования (рис. 7).

От типа обслуживающего судна на 25–

30% зависит себестоимость выращиваемых

моллюсков. В ЮгНИРО разработаны исход-

ные требования к такому судну, необходи-

мо разработать проект и начать изготовле-

ние отечественных специализированных

маломерных судов.

При обработке больших объемов выра-

щенных гидробионтов большое значение

приобретает использование механизмов,

исключающих ручной труд и повышаю-

щих производительность труда. Например,

только для первичной обработки живых

моллюсков необходимы следующие меха-

низмы (машины): для снятия моллюсков

с субстрата, для их чистки, мойки, сорти-

ровки, упаковки, хранения, подготовки

к реализации в живом виде, а также реше-

ние вопросов по их транспортировке (с уче-

том ограничений по времени и созданием

соответствующих температурных условий),

для представления на рынок товарной про-

дукции с соответствующими документами

качества и ветеринарии. Необходимо ре-

шить вопрос изготовления соответствую-

щих различных механизмов в России.

Рациональное обслуживание ГБТС осно-

вывается на знании и правильном выпол-

нении всех биотехнологических этапов

для получения положительных резуль-

татов (урожая моллюсков), несмотря на

наличие внешних и внутренних рисков

(климатические условия, шторма, конку-

ренция, знание потребностей рынка и ор-

ганизация сбыта).

Все работники хозяйств должны пройти

хотя бы упрощенный курс обучения это-

му виду деятельности. Эту организацион-

ную, технологическую и практическую

помощь фермеры (инвесторы, по личной

инициативе) могут сейчас получить в со-

ответствующих научных учреждениях,

но эта деятельность должна быть органи-

зована централизованно. Например, с по-

мощью планируемого (специалистами КФ

«ЮгНИРО») пилотного специализирован-

ного центра марикультуры, который мог

бы оказывать не только теоретическую по-

мощь, но и практические услуги своим ос-

нащенным водолазным центром и парком

специальных арендуемых судов с подготов-

ленными экипажами. Отсутствие такого

центра, самостоятельно, на высоком науч-

ном уровне проводящего все опытно-экспе-

риментальные работы по выращиванию,

а также переработке гидробионтов и реа-

лизации продукции (сдаваемой фермера-

ми в центр по расчетной цене), сказывается

уже сейчас скромными результатами вне-

дрения федеральных программ развития

марикультуры моллюсков (конхиокульту-

ры) на Черном море.

При создании морских хозяйств по выра-

щиванию моллюсков очень важно иметь

пошаговый план организации деятельно-

сти и предварительные экономические

расчеты. Такой ориентировочный план

создания морского хозяйства по выращи-

ванию моллюсков в Черном море приво-

дится ниже.

Пошаговый план создания

хозяйств – ферм для

выращивания мидий и устриц

1. Заключается договор с научной ор-

ганизацией о выборе акватории (пока не

практикуется), соответствующей требова-

ниям, предъявляемым к районам выращи-

вания моллюсков (при выборе акватории

по согласованию с инвестором указывают-

ся ожидаемые объемы выращивания ми-

дий и устриц).

2. Подготавливается заявка (в комиссию,

уже организованную управлением Росры-

боловства). К ней должна быть приложена

схема акватории с координатами. Оптималь-

ной формой акватории может быть только

прямоугольник, ограниченный обычно че-

тырьмя точками (сейчас же рекомендуются

не менее трех точек и площадки любой фор-

мы), с указанием площади (разрешается до

Рисунок 1. Устрицы товарных размеров

в цилиндрическом пластиковом садке

(после очистки и мойки, крышка снята)

Рисунок 2. Внешний вид устрицы

тихоокеанской, акклиматизированной

к условиям Черного моря

Рациональное обслуживание

ГБТС основывается на знании

и правильном выполнении

всех биотехнологических

этапов для получения

положительных результатов

(урожая моллюсков), несмотря

на наличие внешних и внутренних

рисков (климатические

условия, шторма, конкуренция,

знание потребностей рынка

и организация сбыта).

бизнес