Previous Page  40-41 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 40-41 / 52 Next Page
Page Background

фоторепортаж

фоторепортаж

38

рыба

№2 (19) 2017

39

рыба

№2 (19) 2017

«ИЗ САСТАМАЛА

С ЛЮБОВЬЮ»

Текст:

Светлана Клепикова

Фото:

Валерия Скиданова

Большое внимание

при разработке

упаковочной тары было

уделено и сохранению

окружающей среды.

Филетировочная линия

для разделывания рыбы

и приготовления филе

разработана специалистами

предприятия. Рабочий

со специальным ножом под

давлением разрезает рыбу,

отсекая голову.

Р

ыбоперерабатывающее предприятие

в местечке Састамала (Финляндия) – одно

из трех перерабатывающих предприятий

семейной компании V.Hukkanen Oy. Бренд

«Kalaneuvos» компании V.Hukkanen Oy хо-

рошо известен как в Суоми, так и далеко за

ее пределами. Ведь 60% рыбной продукции,

выпускаемой в Финляндии, приходится на

данную компанию.

На предприятии работают 100 человек,

которые обслуживают всю технологиче-

скую цепочку – от приема поступающей

рыбы до отправки транспорта с готовой

продукцией покупателю. Каждый цех ав-

томатизирован, оборудование европей-

ское, последнего поколения. Перерабаты-

вают от 10 до 15 видов рыбы. Это лосось,

сиг, макрель, мойва и, конечно, форель, вы-

ращенная на собственных рыбоводческих

фермах. Форель, лосось, а также некоторые

другие сезонные виды рыб поступают в све-

жем виде, часть сырья приходит в заморо-

женном виде, поскольку доставляется из

других стран.

Попасть в производственные цеха непрос­

то. Для этого нужно пройти ряд гигиени-

ческих процедур, предварительно сняв все

украшения и переодевшись в спецодежду.

Предприятие обладает самыми мощны-

ми в стране коптильными печами. Их пять,

и в каждую из них закладывается тонна ры-

бы. Сегодня одновременно может коптить-

ся 5 т, а в течение суток – 15–20 т. Как расска-

зал нам глава семейной корпорации Вэийо

Хукканен, в будущем году планируется рас-

ширить производственные площади, уста-

новить дополнительные печи и вдвое уве-

личить объемы выпуска продукции.

Для определенного вида рыбы подби-

раются и соответствующие сорта опилок.

«В результате получается разный вкус

и аромат», – поясняет Вэийо. Коптят рыбу

Досье

Семейное предприятие

V. Hukkanen Oy –

Kalaneuvos Oy

Дата создания:

1975 год

Выращивание форели

и переработка рыбы

Входят

три рыбоперерабатывающих

предприятия

и 30 рыбоводческих хозяйств