Table of Contents Table of Contents
Previous Page  19 / 78 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 19 / 78 Next Page
Page Background

15

молочная сфера

№2 (57) 2016

отрасль

/ аналитика

Производство молока

и поголовье

Разговор об изменении структуры по-

требления молочных продуктов стоит

начать с понимания текущей ситуации

с объемом производства молока и пого-

ловья КРС. И, к сожалению, приходит-

ся констатировать, что, несмотря на вве-

денное продуктовое эмбарго, молочная

отрасль продолжает показывать нега-

тивную динамику по ключевым пара-

метрам: производству молока коровьего

сырого и поголовью молочного стада.

И это не новый тренд – производство

молока в России постепенно снижает-

ся последние 8 лет (рис. 1) – с 2007 го-

да производство молока сократилось

почти на 4% и за первые 7 месяцев

2015 года производство молока сокра-

тилось еще на 0,4%.

Марина Петрова,

Petrova Five Consulting

Автор:

Кроме того, сокращается и поголовье

КРС – на сегодняшний день оно состав-

ляет 8,5 млн голов, что на 2% меньше

показателя 2014 года и на 7% меньше,

чем в кризисном 2008-м (рис. 2).

Негативная динамика сохраня-

ется на протяжении последних

25 лет – так, с 1990 года производ-

ство молока в России сократилось

в 1,8 раза, а поголовье КРС в 2,5 раза!

При этом доля товарного молока оста-

ется на достаточно низком уровне

(53%), в то время как в большинстве

стран она превышает 90%.

Поведение потребителей

Сложная экономическая ситуация

не могла не повлиять и на поведение

потребителей.

Начиная с августа 2014 года россий-

ские потребители делают выбор в ма-

газине, исходя из следующих ограни-

чений: снижения реальных доходов,

запрета поставок молочных продук-

тов из большинства европейских стран

и последовавшего роста цен.

В итоге по большинству сегментов

рынка мы наблюдаем снижение по-

требления, и молочная отрасль в связи

с этим попала в замкнутый круг: слож-

ная экономическая ситуации способ-

ствовала усилению внутриотраслевой

конкуренции, но при этом потребите-

ли сократили покупки. Согласно иссле-

дованиям РОМИР, сегодня 35% россиян

делают выбор на основе низкого це-

нового предложения, а не лояльности

бренду. Спрос на дешевые молочные

продукты подталкивает рост фальси-

Согласно исследованиям РОМИР, сегодня 35% росси-

ян делают выбор на основе низкого ценового пред-

ложения, а не лояльности бренду. Спрос на дешевые

молочные продукты подталкивает рост фальсифи-

цированной продукции, что вводит потребителей

в заблуждение и дестабилизирует рынок в целом.

Российский молочный рынок.

Изменение структуры

потребления молочных

продуктов