Table of Contents Table of Contents
Previous Page  26 / 78 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 26 / 78 Next Page
Page Background

22

молочная сфера

№2 (57) 2016

козоводство

получить и шесть литров молока в день.

Не нужно быть хорошим экономистом,

чтобы понять, что одна хорошая коза мо-

жет заменить трех посредственных коз,

которые и едят за троих (фото 1).

Селекцию коз ведут сразу по несколь-

ким признакам, среди которых основ-

ными являются уровень молочной

продуктивности, качество вымени и оди-

наковость его сосков, что важно при ма-

шинной дойке животных (фото 2).

На зарубежных козьих фермах можно

увидеть много интересных устройств,

облегчающих работу козоводов, напри-

мер по размещению новорожденных

козлят (фото3).

Впоследствии мы расскажем читате-

лю обо всем том, что связанно со стро-

ительством козьих ферм, кормлением

животных, находящихся в различном

физиологическом состоянии, доением

коз, их размножением и ветеринарном

обслуживании, а также о глубокой пере-

работке козьего молока.

А сейчас поговорим о козьем молоке.

Чем козье молоко

лучше коровьего

Есть много взрослых людей, у которых

употребление коровьего молока вызыва-

ет дискомфорт, в тяжелых случаях – по-

вышенное газообразование и жидкий

стул. Эти люди перестают пить молоко,

лишая себя полезного «эликсира жизни».

А все дело тут в главном углеводе моло-

ка – лактозе. Для того чтобы осущест-

влять свою отведенную природой физи-

ологическую функцию, лактоза должна

расщепиться на простые сахара, что про-

исходит под воздействием специального

фермента – лактазы. Беда приходит тог-

да, когда этого фермента в организме че-

ловека нет или он есть, но в небольших

количествах, например у старых людей.

По данным исследований, недоста-

точность лактазы присутствует у 26%

жителей Москвы и Московской обла-

сти и у 18% жителей Санкт-Петербурга.

Лактазная недостаточность у детей, при

использовании питательных смесей на

коровьем молоке, проявляется в аллер-

гических реакциях и провоцирует раз-

витие астмы.

Во всех этих случаях коровье молоко

следует заменить на козье, в котором

лактозы практически нет.

В козьем молоке содержится около

40 биологических компонентов, не-

обходимых организму человека. Са-

мые значимые витамины – А, С, В

1

, В

2

,

В

6

, В

12

, аминокислоты, ферменты и ми-

кроэлементы.

Общим для приведенных упаковок

козьего молока, приобретенного нами

в Канаде, Новой Зеландии, США и Из-

раиле, является указание на энергети-

ческую ценность продукта, его состав

и рекомендации по использованию.

Менеджеры зарубежных супермарке-

тов в один голос говорили нам, что лю-

ди начали заботиться о своем здоровье

и хотят знать, какой пищевой продукт

они покупают.

Козье молоко показано детям, стра-

дающим пищевой аллергией, с ослаб-

ленным организмом. В педиатрии это

молоко используется как средство ле-

чения поносов у новорожденных. Ко-

зье молоко широко применяется при

искусственном вскармливании.

Последние исследования, проведен-

ные в области диетологии, показывают,

что употребление козьего молока по-

лезно не только малышам, но и взрос-

лым людям. В организме человека

козье молоко ведет себя по-иному, не-

жели, например, коровье. Так, сгусток,

образующийся в желудке при перева-

ривании козьего молока, значительно

менее плотный, что облегчает его об-

работку пищеварительными фермен-

тами. Это молоко считается лечебным

продуктом и применяется при лечении

нарушенного обмена веществ как сред-

ство, предотвращающее простудные

заболевания и способствующее излече-

нию онкологических заболеваний. Ко-

зье молоко улучшает кровообращение,

повышает мужскую потенцию, ускоря-

ет процесс регенерации органов.

В козьем молоке содержится много

калия, роль которого особенно вели-

ка в деятельности сердечнососудистой

системы. Козье молоко, как и коровье,

содержит не очень много железа, од-

нако железо из козьего молока усваи-

вается намного лучше (30%), чем из ко-

ровьего (10%).

В нашей торговой сети натуральное

козье молоко присутствует только в од-

ном варианте: натуральное козье моло-

ко для взрослых и детей. Между тем

в мире большим успехом пользуются

различные виды козьего молока по со-

ставу и добавкам.

«Золотая коза» изучает зарубежные

образцы товарного козьего молока.

Нас интересует спрос на этот продукт,

цена, качество и упаковка. Пока об упа-

ковке. Внешний вид заморского товара

обычно рассчитан на местного потре-

бителя, поэтому копировать его нам

может быть и не обязательно. Одна-

ко на коробках с козьим молоком при-

сутствует кое-что интересное и для нас

(фото упаковок). Прежде всего это со-

став козьего молока и присутствие

в нем различных полезных добавок.

Оно варьирует по количеству содер-

жащегося в нем жира, может быть во-

обще обезжиренным, в него включают

широкую гамму витаминов. Техноло-

гия обработки козьего молока: обыч-

ная пастеризация, ультрапастериза-

ция, фильтрация.

Общим для зарубежных упаковок

козьего молока, приобретенного нами

в Канаде, Новой Зеландии, США и Израиле,

является указание на энергетическую

ценность продукта, его состав

и рекомендации по использованию.