Previous Page  48-49 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 48-49 / 72 Next Page
Page Background

46

47

птицепром №2

(36) 2017

птицепром №2

(36) 2017

корма

Новые возможности ИК-анализа

в определении питательности

и качества сырья

Авторы:

Алексей Японцев,

менеджер технического сервиса

ООО «Эвоник Химия»

Татьяна Клименко,

менеджер технического сервиса

ООО «Эвоник Химия»

Современная концепция кормления животных и птицы основана на оптимизации состава кор-

мов под заданные параметры питательности при наименьшей стоимости конечного продукта.

Эффективный и экономичный расчет рационов кормления неразрывно связан с наличием точных

данных по фактическому содержанию всех основных нутриентов в кормовом сырье.

В

современных условиях кормопроиз-

водства, при использовании кормового сы-

рья в огромных объемах и от поставщиков

из различных регионов России и из-за рубе-

жа, требуется оперативный и, вместе с тем,

достаточно точный вариант оценки сырья

по содержанию основных питательных ве-

ществ, включая аминокислотный профиль.

Дорогостоящий метод оценки с помощью

высокоэффективной жидкостной хромато-

графии (ВЭЖХ) не может быть использован

для повседневных целей. Единственной

альтернативой классического химическо-

го метода является использование ближ-

ней инфракрасной спектроскопии (ИК-ана-

лиз) для анализа кормовых компонентов.

Основные преимущества ИК-анализа – это

быстрота, простота, безопасность приме-

нения и невысокая стоимость. Данный ме-

тод оценки уже давно широко используется

в комбикормовой промышленности и в Ев-

ропе, и в мире (рис.1).

В лаборатории немецкой компании

Evonik, созданной более полувека назад,

с помощью классического метода ВЭЖХ еже-

годно анализируется десятки тысяч образ-

цов от более чем 140 видов кормового сы-

рья из разных регионов мира. Созданная

на протяжении ряда лет аналитическая ба-

за данных послужила надежной основой

для создания ИК-калибровок по определе-

нию содержания всех незаменимых ами-

нокислот в валовой и усвояемой форме

(сервис AMINONIR

®

) и общих зоотехниче-

ских показателей в кормовом сырье (сервис

AMINOProx

®

). Эффективным дополнением

к полученным показателям является воз-

можность расчета уровней энергии (сервис

AMINONRG

®

): обменной энергии для птицы

на основании фактических данных по табли-

цам WPSA, а для свиней – показателей пере-

варимой, обменной и чистой энергии.

Огромный интерес к возможностям

ИК-аналитики среди производителей кор-

мов заставляет искать новые варианты под-

держки комбикормовой отрасли. Современ-

ные рационы кормления свиней и птицы

содержат достаточно высокий процент раз-

личных соевых продуктов. Главной осо-

бенностью всех этих продуктов является

температурная обработка соевых бобов. Об-

щеизвестным является тот факт, что про-

должительность данной обработки в сово-

купности с высокой температурой процесса

влияет на дальнейшую усвояемость ами-

нокислот (в частности лизина). Как не-

достаточная, так и избыточная тепловая

обработка соевых продуктов снижает био-

логическую доступность незаменимых пи-

тательных веществ, а скармливание таких

продуктов приведет к ухудшению продук-

тивности животных.

Компания Evonik разработала новуюинно-

вационную сервисную программу для опре-

деления влияния тепловой обработки на

качество соевых продуктов с помощью при-

боров ИК-анализа – сервис AminoRED

®

, ко-

торый позволяет провести данную оценку

на основании нескольких методов анализа.

В российской практике при определении

качества соевого шрота преимущественно

внимание уделяется показателю активно-

сти уреазы. Однако следует признать, что

использование только одного этого по-

казателя не может представить реальной

картины о параметрах производства (тем-

пература и время) и степени усвояемости

продукта. Существуют еще несколько ме-

тодов, позволяющих определить качество

соевого сырья:

• определение активности ингибиторов

трипсина (TIA, имеет линейную зависи-

мость с показателем активности ингибито-

ров трипсина);

• индекс дисперсности протеина (PDI);

• растворимость белка в KOH;

Сырые соевые бобы и хорошо

обработанные соевые

продукты должны иметь

растворимость протеина

в КОН около 90%. Это

значит, что 90% протеина,

представленного в продукте,

растворяется в растворе

КОН. Растворимость в 0,2%

КОН является хорошим

индикатором излишней

термообработки.

Компания Evonik

разработала новую

инновационную

сервисную программу

для определения влияния

тепловой обработки

на качество соевых

продуктов с помощью

приборов ИК- анализа –

сервис AminoRED

®

,

который позволяет

провести данную оценку

на основании нескольких

методов анализа.

корма

• содержание реактивного лизина.

Недостаточная и избыточная степень те-

пловой обработки соевых продуктов опре-

деляется с помощью индекса дисперсности

протеина. Чем большей обработке подверг-

ся образец, тем выше уровень диспергиро-

ванного белка. Рекомендованный индекс

дисперсности составляет от 15 до 40%.

Когда термическая обработка слишком

интенсивна, растворимость протеина сни-

жается. Сырые соевые бобы и хорошо обра-

ботанные соевые продукты должны иметь

растворимость протеина в КОН около 90%.

Это значит, что 90% протеина, представ-

ленного в продукте, растворяется в раство-

ре КОН. Растворимость в 0,2% КОН является

хорошим индикатором излишней термо-

обработки. Однако этот метод не всегда

свидетельствует о недостаточной степени

термической обработки.

Тепловая обработка кормового сырья мо-

жет оказывать отрицательное влияние на

аминокислоты, превращая их в недоступ-

ные для усвоения. Это в первую очередь

касается лизина, который имеет

Ɛ

-амино-

группу, способную реагировать, к примеру,

с сахарами в рационе, образуя вещества, ко-

торые частично всасываются из кишечника,

но не имеют питательной ценности для жи-

вотного (реакция Майлларда или гликация).

Первичные продукты реакции Майллар-

да (вещества Амадори) влияют на анализ

аминокислот и дают неточное содержание

лизина, в отличие от вторичных веществ –

меланоидов, которые не обнаруживают-

ся при обычном определении содержания

аминокислот, не влияют на нормальный

анализ лизина и не оказывают влияния

на значения усвояемости. Лизин, который

связан этими веществами Амадори, назы-

вается «блокированный лизин», и биоло-

гически он недоступен, так как устойчив

к расщеплению ферментами желудоч-

но-кишечного тракта.

Метод определения реактивного лизина

оценивает то количество лизина, которое

не связывается с какими-либо веществами.

Этот лизин называется реактивным и досту-

пен для всасывания и использования живот-

Рисунок 1.

Принцип работы NIR-анализатора

ным. В образцах сырья, которое не подверга-

лось тепловой обработке, реактивный лизин

будет соответствовать общему содержанию

лизина. В образцах, подвергнутых тепловой

обработке, часть общего проанализирован-

ного лизина может содержать вещества Ама-

дори и давать ошибку при расчете уровня

доступного лизина (переоценка). Соотноше-

ние реактивный лизин : общее содержание

лизина в соевых продуктах дает информа-

цию об избыточной степени тепловой об-

работки. Рекомендованное соотношение

для нормальной обработки составляет > 90.

Специалистами-химиками компании Evo-

nik был разработан для использования еди-

ный числовой индекс – «показатель те-

пловой обработки» (Processing Conditions

Indicator, PCI), который учитывает комби-

нацию нескольких факторов, отражающих

недостаточную, нормальную и избыточную

тепловую обработку. Этот показатель при-

нимает во внимание влияние различных ан-

типитательных факторов, включая тепловое

разрушение, на содержание аминокислот и

растворимость протеина. Сервис AminoRED

®

содержит калибровки для соевых продук-

тов, разработанные для быстрого и надеж-

ного определения PCI.

Определение качественных показате-

лей комбикормового сырья, включая воз-

можность оценки качества соевых продук-

тов после термообработки, осуществляется

специалистами компании Evonik в России

в лаборатории в г. Подольск. По всем инте-

ресующим вопросам вы можете обратиться

в офис компании ООО «Эвоник Химия».

Prism

NIR-

излучение

образец

отражение

детектор