Previous Page  12-13 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 12-13 / 56 Next Page
Page Background

10

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№1 (68) 2017

11 кондитерская и хлебопекарная промышленность №1 (68) 2017 реклама

Кризис сильнее всего ударил по наи-

более дорогостоящим сегментам рынка:

в 2015 году производство шоколада и са-

харистых кондитерских изделий (без уче-

та карамели и шоколадных конфет) сокра-

тилось на 6,2% (до 1,1 млн тонн), а тортов

и пирожных – на 3,9% (до 352 тыс. тонн).

В 2016 году спад выпуска в этих сегментах

продолжился, пусть и с менее высоким

темпом (–1,2 и –3,7% соответственно). На

самочувствии производителей шоколада,

тортов и пирожных негативно сказывает-

ся девальвация рубля, приведшая к удоро-

жанию импортных ингредиентов, а также

сдвиг потребительского спроса в поль-

зу более дешевой продукции (карамели

и мучных кондитерских изделий).

Чуть легче кризис переживают произ-

водители шоколадных конфет, которым

в 2015 году удалось нарастить выпуск на

8,5% (до 360 тыс. тонн). Произошло это бла-

годаря практически полной приостановке

поставок какао-содержащих кондитерских

изделий из Украины, на которые в 2013 го-

ду приходилось более 50% импорта. По

той же причине в структуре импорта вы-

росла доля поставщиков из других стран

(Германии, Италии, Польши): правда, из-

за девальвации они снизили физические

объемы поставок (исключение составили

лишь Белоруссия и Казахстан). В результа-

те за 2013–2016 годы импорт в РФ снизил-

ся более чем двукратно – со 177,5 тыс. до

69,4 тыс. тонн (оценка IndexBox).

1,2%

В 2016 году на производство

шоколадных конфет влиял

уже преимущественно спад

реальных доходов населения:

по итогам 12 месяцев их

выпуск снизится на 1,2%

(оценка IndexBox).

Рисунок 2. Динамика производства кондитерских изделий по видам

в 2013–2016 (О) годах, в % к предыдущему году

100

115

110

105

100

95

90

Шоколад и сахаристые

кондитерские изделия

Конфеты шоколадные

Карамель

Печенье, пряники, вафли

Торты и пирожные

116,6

109,0

104,7

102,5

102,1

107,2

106,8

105,0

104,4

97,1

93,8

96,1

106,6

107,0

108,5

106,9

101,9

98,8

97,9

96,3

2014

2015

2016

2013

Вид продукции

2012

2013

2014

2015

2016 (О)

Шоколад и сахаристые

кондитерские изделия

1038,0

1131,2

1181,5

1108,4

1085,5

Печенье, пряники, вафли

1149,9

1204,5

1290,9

1375,6

1402,3

Конфеты шоколадные

289,4

337,3

360,4

391,2

386,5

Торты и пирожные

340,5

349,1

366,6

352,2

339,4

Карамель

190,0

194,0

188,3

201,4

215,3

Прочие

50,5

47,8

34,8

35,6

27,9

Итого

3058,3

3263,9

3422,4

3464,5

3456,8

Таблица 1. Динамика производства кондитерских изделий

по видам в 2013–2016 (О) годах, тыс. тонн

Т

ема номера / аналитика