Previous Page  4-5 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 4-5 / 56 Next Page
Page Background

2

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№1 (68) 2017

реклама

хлебопечение/кондитерская сфера

(кондитерская и хлебопекарная

промышленность)

№1 (68) 2017

6 Тема номера

Производство шоколада зависит

от африканских фермеров

8

14

Тема номера / аналитика

Производство кондитерских

изделий в России впало

в стагнацию

«Шоколадный» рынок

регионов России

16 Фоторепортаж

Хлеб любит живые руки

22 Бизнесwoman

Татьяна Лепетенина: «Хлеб –

живой продукт. Если исключить

человеческий фактор, это может

отразиться на качестве хлеба»

26 Производство / аналитика

Российский рынок вафель

и вафельных облаток

30 Регионы

Александр Варенов: «Жители

Ленобласти выбирают

хлеб с микронутриентами

и витаминными добавками»

34 IT-решения

«Умная логистика» при

поддержке CSB-System

36

38

Ингредиенты

Жиры специального назначения

Oilprime – альтернатива

маргаринам

Анализ экспорта и импорта

какао-сырья

Издатель:

ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА»

Адрес редакции:

Россия, 197101, Санкт-Петербург,

ул. Мира, д. 3, литера А, помещение 1Н,

тел./факс: +7 (812) 70-236-70,

www.sfera.

fm

Информационно-аналитический

журнал для специалистов кондитерской

и хлебопекарной индустрии

Федеральная служба по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых

коммуникаций (Роскомнадзор)

Свидетельство о Регистрации СМИ

№ ФС77-46400 от 31 августа 2011 г.

Использование информационных

и рекламных материалов журнала

возможно только с письменного

согласия редакции.

Все рекламируемые товары имеют

необходимые лицензии и сертификаты.

Редакция не несет ответственности

за содержание рекламных материалов.

Материалы, отмеченные значком

,

публикуются на коммерческой основе.

Материалы, отмеченные значком

,

являются редакционными.

Мнение авторов не всегда совпадает

с мнением редакции.

Отпечатано в типографии «ПремиумПресс».

Подписано в печать: 12.01.17.

Тираж: 5 000 экз.

Генеральный директор:

Алексей Захаров

Заместитель генерального директора

по административным вопросам:

Анастасия Ладанова

a

/kochetkova@sfera.fm

Реклама:

Виктория Паленова

v.palenova@sfera.fm

Надежда Антипова

n.antipova@sfera.fm

Наталья Баранцева

n.barantseva@sfera.fm

Екатерина Полищук

e.polishuk@sfera.fm

Оксана Перепелица

o.perepelitza@sfera.fm

Виктория Прокопьева

v.prokopeva@sfera.fm

Евгения Гненная

e.gnennaya@sfera.fm

Валерия Скиданова

v.skidanova@sfera.fm

Лилия Далакишвили

l.dalakishvili@sfera.fm

Янина Фролкова

y.frolkova@sfera.fm

Главный редактор:

Светлана Клепикова

s.klepikova@sfera.fm

Выпускающий редактор:

Ксения Жукова

ksenya_kalanova@mail.ru

Дизайн и верстка:

Анна Писанова

a.pisanova@sfera.fm

Корректор:

Галина Матвеева

Иллюстратор:

Нина Кузьмина

Журнал распространяется

на территории России и стран СНГ.

Периодичность – 3 раза в год.

44

Производство хлеба на основе

закваски – это древняя технология,

которая может внести свой

ценный вклад в производство

высококачественного хлеба из

различных безглютеновых злаков.

40 Ингредиенты

Суперфуды в России

42 Производство

«Тирольские»

®

: теперь

и пирожные

44

48

Наука и технологии

Проблемы, связанные

с вопросом содержания глютена

в хлебобулочных изделиях.

Перспективы использования

овсяных сиропов

в производстве карамели

50 Колонка технолога

Немецкие закваски

в российском хлебопечении