Previous Page  18-19 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 18-19 / 52 Next Page
Page Background

16

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№1 (73) 2018

17

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№1 (73) 2018

Заявленный патент реклама

ингредиенты

или после него к ним могут быть добав-

лены соль, сахар, меласса, солодовый экс-

тракт, фрукты или какао. Сюда включают-

ся также аналогичные пищевые продукты,

полученные путем вздувания или обжари-

вания, из муки или отрубей.

Кукурузные хлопья приготавливают из

зерна кукурузы путем удаления околоплод-

ника и зародыша, добавления сахара, соли

и солодового экстракта, размягчения на

пару, а затем расплющивания и обжарива-

ния в ротационной печи. Та же технология

может применяться к пшенице или зерну

прочих злаков. «Воздушный» рис и «воз-

душная» пшеница также относятся к дан-

ной группе товаров. Эти продукты приго-

тавливаются под давлением во влажной

тепловой камере. Резкое понижение давле-

ния и выброс наружу в холодную воздуш-

ную среду приводят к увеличению перво-

начального объема зерна в несколько раз.

К данному виду товаров относятся также

хрустящие пикантные пищевые продук-

ты, получаемые путем вздувания влажно-

го зерна (целого или дробленого) нагре-

ванием и последующего приправления

смесью растительного масла, сыра, экстрак-

та дрожжей, соли и глутамата мононатрия.

Аналогичные продукты из теста, жаренные

в растительном масле, в данную категорию

не включаются.

Продукты из зерновых

хлопьев готовые взорванные

или необжаренные или

их смесей с обжаренными

зерновыми хлопьями

К данному виду товаров относятся гото-

вые пищевые продукты, полученные из

лет, а в 2013–2014 годах, напротив, – со-

кращение. Наибольший прирост предло-

жения отмечался в 2011 году – на 13,9 %

по сравнению с 2010-м, что было обуслов-

лено в первую очередь увеличением им-

портных поставок продукции на 39,7 тыс.

тонн. Максимальное снижение показате-

ля имело место в 2013 году – на 2,6 % по

сравнению с 2012-м. Основная причина –

сокращение внутреннего производства

на 18,5 тыс. тонн. В 2015–2019 годах объ-

ем предложения зерновых культур для за-

втрака на внутреннем рынке будет расти

на 1,3–7,1 % в год. В 2019 году показатель

достигнет 580,8 тыс. тонн, что превысит

уровень 2014 года на 28,5 %.

Стоимостный объем импорта

С 2010 по 2014 год стоимостный импорт

зерновых культур для завтрака в Россию

вырос на 37,7 % – с 36,1 до 49,7 млн долл.

Сокращение показателя относитель-

но предыдущих лет имело место только

в 2012 году – на 49,8 %, что было вызвано

снижением натуральных объемов поста-

вок на 51,9 %. Наибольший прирост по-

казателя относительно предыдущих лет

наблюдался в 2011 году – на 126,8 %. По

нашим оценкам, в 2015–2019 годах стои-

мостный объем импорта зерновых куль-

тур для завтрака в Россию будет сокра-

щаться. В 2019 году он составит 41,0 млн

долл., что меньше уровня 2014 года

на 17,4 %.

Первое место по стоимостному объему

импорта зерновых культур для завтрака

в Россию в 2010–2014 годах занимала Фин-

ляндия. В 2014 году доля страны от общего

показателя составила 26,0 %. Второе место

по данному показателю в 2014-м принадле-

жало Германии с долей 12,3 %, а третье –

Польше (10,4 %).

В 2010–2014 годах лидером по стоимостно-

му объему импорта зерна плющеного или

переработанного в хлопья в Россию тра-

диционно была Финляндия, доля которой

в  2014 году составила 83,6 % от совокупно-

го показателя. Второе место по объему по-

ставок в страну в 2014-м занимала Германия

с долей 8,6 %, а третье – Латвия (2,6 %).

В 2010–2014 го­

дах лидером

по стоимостному

объему импорта

зерна плющеного

или переработанного

в хлопья в Россию

традиционно была

Финляндия, доля

которой в 2014 году

составила 83,6 % от

совокупного показателя.

Таблица 1. Предложение зерновых культур для завтрака,

РФ, 2010–2014 годы (тыс. тонн; %)

Параметр

2010

2011

2012

2013

2014

Предложение (тыс т)

398,1

453,4

466,8

454,6

451,9

Динамика предложения

(% к предыдущему году)

-

13,9

3,0

2,6

-0,6

Таблица 2. Прогноз предложения зерновых культур

для завтрака, РФ, 2015–2019 годы (тыс. тонн; %)

Параметр

2015

2016

2017

2018

2019

Предложение (тыс. тонн)

457,9

490,2

514,4

545,2

580,8

Динамика предложения

(% к предыдущему году)

1,3

7,1

4,9

6,0

6,5

Таблица 3. Импорт зерновых культур для завтрака,

РФ, 2010–2014 годы (млн долл., %)

Параметр

2010

2011

2012

2013

2014

Импорт (млн долл.)

36,1

81,8

41,0

48,4

49,7

Динамика импорта

(% к предыдущему году)

-

126,8

-49,8

17,9

2,7

Таблица 4. Прогноз импорта зерновых культур для

завтрака, РФ, 2015–2019 годы (млн долл., %)

Параметр

2015

2016

2017

2018

2019

Импорт (млн долл.)

43,4

43,4

42,9

42,0

41,0

Динамика импорта

(% к предыдущему году)

-12,6

-0,1

-1,0

-2,2

-2,3

необжаренных зерновых хлопьев или сме-

сей необжаренных зерновых хлопьев с об-

жаренными зерновыми хлопьями или со

вздутыми зернами злаков. Эти продукты

(часто называемые «мюсли») могут вклю-

чать сухие фрукты, орехи, сахар, мед и т. д.

Они обычно используются как готовые за-

втраки.

Спрос и предложение зерновых

культур для завтрака

Предложение

Объем предложения зерновых культур

для завтрака равен сумме складских запасов

зерновых культур для завтрака на начало

года и всех зерновых культур для завтрака,

которые были произведены или завезены

в Россию в течение года.

С 2010 по 2014 год предложение зер-

новых культур для завтрака на россий-

ском рынке выросло на 13,5 % – с 398,1

до 451,9 тыс. тонн. В рассматриваемые го-

ды динамика показателя была разнона-

правленной: в 2011–2012 годах наблю-

дался рост относительно предыдущих

13,5 %

С 2010 по 2014 год

предложение зерновых

культур для завтрака на

российском рынке выросло

на 13,5 % – с 398,1 до

451,9 тыс. тонн.

28,5 %

В 2015–2019 годах

объем предложения

зерновых культур

для завтрака на

внутреннем рынке будет

расти на 1,3–7,1 % в год.

В 2019 году показатель

достигнет 580,8 тыс. тонн,

что превысит уровень

2014 года на 28,5 %.