Previous Page  26-27 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 26-27 / 52 Next Page
Page Background

24

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№1 (73) 2018

25

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№1 (73) 2018

питания. Растет потребление мясной, мо-

лочной, овощной продукции, а хлебобулоч-

ных изделий покупают меньше.

Приведу несколько цифр. В 2014 году по-

требление хлебобулочных изделий состави-

ло –1,1 %, в 2015-м –1,3, в 2016-м –2,5, в ян-

варе – сентябре 2017 года –8,5 %. В этом

отношении производство хлебобулочных

изделий в Ульяновской области соответ-

ствует федеральной тенденции. Индекс

промышленного производства этих про-

дуктов в 2016 году составил 100,9 %, в янва-

ре – сентябре 2017-го – 94,8 %.

С шоколадом и кондитерскими сахари-

стыми изделиями ситуация совершенно

другая. Они имеют длительные сроки хра-

нения и являются продуктами активного

экспорта в другие регионы России, а так-

же за пределы нашей страны. В связи с тем,

что эта продукция не является на нашем

столе основной, спрос на нее, а соответ-

ственно, и производство в последние годы

также сокращалось. Индекс промышленно-

го производства шоколада и кондитерских

сахаристых изделий в РФ за январь – сен-

тябрь 2017 года составил 93,7 %. Поэтому

ульяновские показатели — 119,2 % к уров-

ню 2016 года — являются подтверждением

высокого качества ульяновской кондитер-

ской продукции, сбалансированной цено-

вой политики и, соответственно, ее высо-

кой конкурентоспособности.

– Официально информация об увеличе-

нии объемов реализации кондитерской

продукции на 119,2 % появилась в октя-

бре 2017 года. Однако ранее отмечалась

тенденция к снижению производства

шоколада и сахаристых кондитерских из-

делий. С какими факторами это связано?

регионы

В этом году ульяновские

аграрии собрали рекордный

за последние несколько

десятилетий урожай

зерновых и зернобобовых

культур. Общий объем

произведенного

зерна составил более

1,6 млн тонн.

– В связи с уходом в феврале 2015 года

с российского продовольственного рын-

ка норвежского кондитерского холдин-

га «Оркла». Ранее КФ «Волжанка» вошла

в холдинг «Славянка» и вернула себе тра-

диционное название. В течение двух лет

на фабрике «Волжанка» проводилась мас-

штабная реконструкция, связанная с вне-

дрением технологий энергосбережения,

обновлением и модернизацией техноло-

гического оборудования, оптимизацией

ассортимента и так далее. Сейчас эта рабо-

та дает свой результат. Премиальная про-

дукция «Волжанки» конкурентоспособна

и востребована как в России, так и за ее

пределами. Это и дает высокие показате-

ли производства и реализации высокока-

чественной шоколадной продукции.

– Назовите наиболее крупных и зна-

чимых производителей кондитерской

и хлебопекарной промышленности реги-

она. Какие перед ними ставятся задачи,

насколько успешно они с ними справля-

ются?

– Как я уже говорил, хлеб присутствует

на нашем столе каждый день, а вкусовые

предпочтения потребителей разные. По-

этому на хлебопекарном рынке региона

успешно работают как очень крупные про-

изводители, например ООО «Ульяновск­

1,6

млн тонн

регионы

Ульяновские показатели – 119,2 %

к уровню 2016 года – являются

подтверждением высокого качества

ульяновской кондитерской

продукции, сбалансированной

ценовой политики

и, соответственно, ее высокой

конкурентоспособности.

хлебпром», имеющий хлебокомбинаты в различных

городах и районах области, так и десятки предпри-

ятий среднего и малого бизнеса, способные опера-

тивно реагировать на изменения спроса, менять тех-

нологии и рецептуры в соответствии с ожиданиями

покупателей. В последние годы активно развиваются

собственные пекарни в крупных торговых сетях, и их

продукция, поступающая на прилавок, что называет-

ся, с пылу с жару, также пользуется устойчивым спро-

сом населения.

Ульяновские кондитерские предприятия известны да-

леко за пределами нашего региона. Это такие фабрики,

119,2 %