Previous Page  11 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 11 / 56 Next Page
Page Background

ление продукции с короткими сроками годности (тор-

ты, пирожные) даже немного сокращается.

В связи со снижением производства хлеба и хлебобу-

лочных изделий их доля в потреблении муки в пред-

шествующие годы сокращалась. Кроме того, из-за

уменьшения использования муки домохозяйствами

снижалась доля розничной торговли.

Одновременно в последние годы увеличиваются до-

ли в потреблении муки производителей макаронных

и мучных кондитерских изделий, а также сектора обще-

пита и отраслей пищевой промышленности – на произ-

водство пельменей, пиццы, блинчиков и т. д.

По прогнозу ИКАР, в ближайшие годы доля хлеба

и хлебобулочных изделий в использовании муки ста-

билизируется. Потребление муки на производство ма-

карон и макаронных изделий, мучных кондитерских

изделий, а также сектором общепита может еще немно-

го увеличиться, а в дальнейшем тоже стабилизируется.

Ценовая конъюнктура

Определяющим фактором ценовой конъюнктуры

рынка муки являются цены на зерно. Цены на муку

резко изменяются в последние сезоны. Несмотря на то,

что вслед за ростом цен обычно следует их ослабление,

тренд на повышение в целом сохраняется. Во многом

это обусловлено снижением курса рубля по отношению

к доллару и высокой востребованностью российской

пшеницы на мировом рынке. Отечественный муко-

мольный сектор в последние годы вынужден приспо-

сабливаться к сигналам, поступающим с экспортных

рынков, и конкурировать за сырье с компаниями-экс-

портерами, предлагая аналогичные цены.

В конце предыдущего сельскохозяйственного года

(июль 2016-го) цены на муку в большинстве террито-

рий РФ формировались на высоком уровне, а в ряде ре-

гионов Центральной России достигли исторически ре-

кордных значений. Главная причина – значительное

подорожание пшеницы из-за ее нехватки в конце се-

зона переработки.

Поступление на мельницы более дешевого зерна но-

вого урожая стало причиной значительного снижения

цен на муку в начале нового мукомольного сезона. Од-

нако в дальнейшем рост цен на сырье возобновился.

Проблемой мукомолов в текущем сезоне является при-

обретение пшеницы мукомольных кондиций. При ре-

кордном валовом сборе пшеницы в 2016 году доля зер-

на третьего класса из-за погодных условий оказалась

невысокой. В итоге сельхозтоваропроизводители при-

держивают качественную пшеницу, цены на нее фор-

мируются на высоком уровне.

Следует отметить, что темпы повышения цен на му-

ку осенью прошлого года были невысокими и во вто-

рой половине декабря они стабилизировались на фо-

не вялого спроса. Как и в конце 2015-го, не произошло

заметного повышения спроса на муку в предновогод-

ний период со стороны производителей хлеба, макарон

и мучных кондитерских изделий.

В начале 2017 года произошло небольшое сниже-

ние ценников на пшеницу в РФ. Многие мукомольные

предприятия после череды новогодних и рождествен-

ских праздников вышли с более низкими закупочными

ценами на зерно. Причина – снизившийся спрос на му-

ку, поскольку многие покупатели еще имели ее запасы

аналитика

реклама