Previous Page  23 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 23 / 56 Next Page
Page Background 21 кондитерская и хлебопекарная промышленность №2 (69) 2017

И

деи здорового питания, выбо-

ра натуральных продуктов, содер-

жащих полезные вещества, звучат

сегодня отовсюду. Мы, обыватели,

слушаем об этом радиопередачи,

смотрим телевизионные ток-шоу,

читаем статьи в газетах, журналах

и обсуждения на форумах в интер-

нете. Приходя в спортивный зал,

общаясь с тренером, мы также по-

лучаем сигнал: «Правильно питай-

ся! Переходи на натуральное! Ты

есть то, что ты ешь!»

Иными словами, здоровое пита-

ние – очевидная тенденция россий-

ского рынка, которую нельзя игно-

рировать.

Как показывает опыт Западной Ев-

ропыи США, одно из перспективных

для кондитерских фабрик направле-

ний развития своего «здорового ас-

сортимента» – функциональные ба-

тончики. По виду они напоминают

шоколадный батончик, и психологи-

чески легко могут заменить послед-

ний в рационе потребителя.

Интерес к функциональным ба-

тончикам и введению их в свой ас-

сортимент проявили представители

целого ряда кондитерских фабрик

на прошедшем в конце 2016 года

семинаре, организованном компа-

нией «Таурас-Феникс» при участии

специалистов ГК «Союзоптторг».

В рамках данного мероприятия

технологи ГК «Союзоптторг» про-

вели мастер-класс по производству

функционального протеинового ба-

тончика. Его основу составили бел-

ки – концентрат молочного и кон-

центрат сывороточного белков;

массу обогатили гидролизованным

коллагеном, так что общее содержа-

ние белка составило около 33 грам-

мов на 100 граммов. С помощью

хлопьев из зародышей пшеницы –

богатого источника витаминов –

еще более усилили функциональ-

ность готового продукта.

А чтобы продемонстрировать зри-

телямширокие возможности по мо-

дификации рецептур, созданиюши-

Здоровые сладости:

функциональные батончики

производство

Автор: Ксения Лысенко, ГК «Союзоптторг» Компания: ГК «Союзоптторг» Тел. 8 (800) 333-00-89 (бесплатно для всех регионов России) E-mail: office@soyuzopttorg. com www.soyuzopttorg.com

рокого ассортиментного ряда за счет

использования тех или иных функ-

циональных ингредиентов, техно-

логи ГК «Союзоптторг» добавили

аминокислоту L-карнитин (она ча-

сто применяется в фитнес-питании,

диетических комплексах).

Участникам семинара очень по-

нравились образцы, сделанные

в ходе выработки, и по вкусу, и по

текстуре; предложенная рецептура,

технология и оборудование вызва-

ли всеобщий интерес.

Тем более что кондитерские функ-

циональные батончики отлично со-

ответствуют не только тенденции

здорового питания, но и, например,

тенденции «еда на ходу»: их удоб-

но брать с собой на работу, в спор-

тивный клуб, отправляясь за город.

Продукт можно позиционировать

как сладкий снек, и таким образом

начать освоение еще одного рыноч-

ного сегмента, сегмента снеков, что

также открывает большие перспек-

тивы для кондитерских фабрик.

Технологи ГК «Союзоптторг»

с удовольствием помогут и вашему

предприятию, проведут консульта-

ции по подбору ингредиентов для

кондитерских функциональных ба-

тончиков, составлению рецептур,

особое внимание уделив поиску вы-

игрышных, ярких, глубоких вкусов.

Для получения более подробной

информации и заказа ингредиентов,

пожалуйста, обращайтесь в любой

удобный вам филиал компании!

Как показывает опыт Западной Евро-

пы и США, одно из перспективных для

кондитерских фабрик направлений раз-

вития своего «здорового ассортимен-

та» – функциональные батончики.

реклама