Previous Page  30 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 30 / 56 Next Page
Page Background

28

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (69) 2017

отрасль

Подготовлено:

Центром исследований кондитерского рынка (ЦИКР)

ТЕНДЕНЦИИ

НА КОНДИТЕРСКОМ РЫНКЕ

душевое потребление сладостей составляло

22,6 кг кондитерских изделий в год. По ито-

гам 2016-го потребление кондитерских из-

делий в России составит 23,7–23,9 кг в год

на человека. Наиболее заметно в уходящем

году сократилось потребление шоколада,

а также различных тортов с пирожными –

до 1,7 кг в год на человека в среднем. Но

если вторая категория уже несколько лет

теряет своих потребителей, то шоколад

до последнего времени являлся одним из

В течение 2016 года кондитерская отрасль России продолжала испытывать на себе давление большинства

кризисных явлений, оказавших существенное негативное влияние практически на все процессы:

производство, потребление, продажи, экспорт, импорт, рост цен. Приходилось подстраиваться под новые

условия работы, менять структуру ассортимента и рецептуры, угадывая спрос, работать в условиях резкого

роста цен на базовое кондитерское сырье, открывать для себя новые рынки и многое другое. В течение

2016 года продолжала сокращаться доля небольших, преимущественно региональных производств

в пользу крупного бизнеса, лучше адаптирующегося к условиям кризиса. Тем не менее в конце года

ситуация стала выравниваться, продажи в предновогодний пиковый сезон пока оказываются вполне

на уровне ожиданий, и есть все предпосылки к улучшению ситуации уже в 2017 году.

Потребление

Потребление кондитерских изделий

в России в 2016 году оставалось достаточно

низким, хотя отмечались отдельные вспле-

ски, в том числе пришедшиеся на весну

и предновогодний пиковый сезон, который

обещает быть вполне успешным для конди-

теров. В сентябре 2016-го потребление сла-

достей в России снизилось до 23 кг в год

в среднем на человека. Это был минималь-

ный показатель с 2012 года, когда средне-

24–24,5 кг

В 2017 году ожидается, что

потребление начнет расти уже

в I квартале и в течение года

достигнет пиковых значений,

отмечавшихся в 2014-м на уровне

24–24,5 кг в год на человека.