Previous Page  41 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 41 / 56 Next Page
Page Background

39

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (69) 2017

ингредиенты

«БОРОДИНСКАЯ СОЛОДОВАЯ»:

знакомый вкус в новом

исполнении

Бородинский хлеб можно по праву назвать одним из самых популярных хлебобулочных

изделий, которое помнят и любят жители России и других стран, ранее входивших

в состав Советского Союза. Это вкус, знакомый многим с детства, и его сложно

с чем-то перепутать.

о покупке принимается на основе таких

факторов, как опыт и стиль жизни потре-

бителя, стоимость продукта, его наличие

в конкретной торговой точке и стратегия

продвижения, которую выбрал для свое-

го товара производитель. Если последние

три фактора производитель может так или

иначе регулировать со своей стороны, то

опыт покупателя и его образ жизни он мо-

жет только отслеживать и анализировать,

периодически проводя качественные и ко-

личественные исследования потребитель-

ских предпочтений.

Так, многие современные покупатели,

приобретая заварной ржано-пшеничный

хлеб, ожидают, что подобное изделие

должно обладать ярко выраженным со-

лодовым ароматом, сладковатым пряным

вкусом и при этом иметь хороший объем

и более крупную пористость, чем у тра-

диционного бородинского хлеба. Ориен-

тируясь на изменение потребительских

предпочтений, производители стараются

разнообразить ассортимент выпускаемых

изделий, изменяя рецептуры и используя

новые виды сырья.

Следуя этим тенденциям, мы разработа-

ли смесь «БОРОДИНСКАЯ СОЛОДОВАЯ» для

производства заварного ржано-пшеничного

хлеба. Сочетание солодовых продуктов при-

дает изделиям на основе смеси яркий слад-

коватый аромат заварного хлеба с легкой

кислинкой. При этом изделия имеют хоро-

ший объем, влажный и эластичный мякиш,

а кориандр добавляет хлебу пряный вкус.

О

тличительной особенностью бородин-

ского хлеба можно считать посыпку из кори-

андра или тмина, которая придает готовому

продукту характерный вкус и аромат.

Однако изменение вкусов и пожеланий

потребителей ставит перед производите-

лями новые задачи по развитию ассорти-

мента. Потребительский рынок – явление

живое и динамичное, и предпочтения по-

купателей год от года меняются. Решение

Отличительной

особенностью

бородинского хлеба

можно считать посыпку

из кориандра или тмина,

которая придает

готовому продукту

характерный вкус

и аромат.

«БОРОДИНСКАЯ СОЛОДОВАЯ» – богатство вкуса и аромата!