Previous Page  42 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 42 / 56 Next Page
Page Background

40

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (69) 2017

Система бестарного хранения

муки. Современная организация

складских помещений

Гость:

Павел Голяков,

директор Департамента комплексного оснащения хлебокомбинатов

по России и странам СНГ компании ООО «Русская Трапеза»

«К

ак улучшить качество выпуска-

емых изделий»?

Этот вопрос никогда не

утратит своей актуальности. Производи-

тели всего мира стремились, стремятся

и будут стремиться к оптимизации произ-

водства путем улучшения качества выпу-

скаемого товара и снижения издержек на

его изготовление.

В кондитерской и хлебопекарной инду-

стрии вопрос соотношения цены и качества

готовых изделий напрямую связан с кон-

курентоспособностью и рентабельностью

компании. Чаще всего потребитель делает

выбор в пользу того продукта, у которого

качество находится на стабильно высоком

уровне, а стоимость при этом не превышает

общедоступного ценового диапазона.

Как же добиться расположения потре-

бителя именно к вашим изделиям?

Начать стоит с сырьевых материалов, ис-

пользуемых в процессе приготовления. Так

как основа любого хлебобулочного и мно-

гих кондитерских изделий – мука, то ее ка-

честву следует уделить особое внимание.

Не так влияет на свойства муки выбойка,

как дальнейшие условия транспортировки

и хранения. Мука – продукт чрезвычайно

восприимчивый к влиянию внешних фак-

торов: поглощает сторонние запахи, при

ненадлежащем содержании меняет уро-

вень кислотности и срок годности.

Хранение муки – процесс трудоемкий.

Сотрудникам хлебопекарных производств

регулярно приходится проверять уровень

влажности, температуры и света в склад-

ских помещениях, контролировать ис-

правность вентиляции, следить за чисто-

той и дважды в год проводить побелочные

работы для устранения риска возникнове-

ния плесени и грибка.

Альтернативой обычным складам слу-

жат системы бестарного хранения муки

(БХМ). Современные технологии систем

позволяют установить полный автомати-

Холдинг «Русская Трапеза»

На рынке с 1994 года.

Ведущий российский производитель

технологического оборудования

для пищевых предприятий.

Крупнейший в России и Восточной

Европе завод – 20 тыс. кв. метров.

Основные направления деятельности:

• бестарное хранение

и транспортирование

сыпучих продуктов;

• фасовочно-упаковочное оборудование;

• технологическое оборудование

для пищевой промышленности;

• флексографическая печать на пленке.

Сайт:

www.r-t.ru

Для звонков по России:

8 (800) 333-09-36

оборудование

Автор:

Виктория Калакина