Previous Page  8 / 56 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 8 / 56 Next Page
Page Background

6

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (69) 2017

слово редактора

Ксения Жукова,

редактор ИД «Сфера»

РЫНОК МУКИ:

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ

Р

осстат приводит предварительные данные, в со-

ответствии с которыми в 2016 году в России собра-

ли рекордные 119,1 млн тонн зерновых, в том числе

73,3 млн тонн пшеницы.

Аналитики компании BusinesStat подсчитали, что

за 2015 год объем продаж муки в нашей стране пока-

зал прирост в 1,5% относительно 2011-го, что состави-

ло 9,59 млн тонн в натуральном выражении. Эксперты

каждый год фиксировали сокращение данного пока-

зателя относительно предыдущих лет, исключением

стал 2012-й, когда продажи выросли на 6,9% в сравне-

нии с данными за 2011 год. Ключевой причиной паде-

ния показателя за это время называют удорожание зер-

на из-за неурожайности, что повлекло за собой и рост

цен на муку. В  2015-м продажи снизились на 1,8% отно-

сительно 2014  года, что также было обусловлено удоро-

жанием продукта из-за роста цен на сырье. Однако при-

чиной тому, сообщают эксперты, стал дефицит зерна на

российском рынке, возникший из-за активного экспор-

та BusinesStat дешевого отечественного продукта за ру-

беж. Это и повлекло за собой скачек цен на зерно и удо-

рожание продуктов его переработки.

По данным BusinesStat, в 2016 году продажи муки

в стране снизятся на 0,3%, до 9,55 млн тонн. В на-

ступившем 2017-м ожидается рост показателя на

0,9% к уровню 2016 года в связи с ожиданием сни-

жения стоимости муки. Это обеспечил высокий уро-

жай зерновых культур в прошлом году, что позво-

лит сбить цену на сырье. По прогнозам экспертов,

в 2018–2020 годах продажи муки в стране будут еже-

годно сокращаться на 0,04–1,1% в год. В 2020-м они со-

ставят 9,46 млн тонн, что меньше значения 2015 года

на 1,4%. Основной причиной ожидаемого снижения

продаж муки, по мнению аналитиков BusinesStat,

в России будет постепенное преодоление кризис-

ных экономических явлений: замедление инфляции

По данным открытых

источников

и темпов сокращения реальных доходов населения.

Это приведет не только к снижению потребления

хлебобулочных изделий, но и к падению закупок му-

ки в рознице для изготовления домашней выпечки.

Пшеница в мире

Одной из наиболее важных культур для изготовления

муки является, безусловно, пшеница – ее выращивают

во всем мире. Это одна из самых широко распростра-

ненных и неприхотливых культур: ее легко выращивать,

урожаи в больших объемах, относительно низкая стои-

мость семян, кроме того, во многих странах производи-

тели пшеницы субсидируются государством, поскольку

эта зерновая культура является стратегически важной.

Пшеница занимает примерно 25% пахотных земель во

всем мире и обеспечивает 20% суточной нормы протеи-

на для населения земного шара. Россия, Китай, Индия,

США, Франция, Канада, Германия, Пакистан и Австра-

лия являются основными странами – производителями

пшеницы. Этот злак можно назвать основным составля-

ющим в рационе жителей Северной Америки и Ближ-

него Востока, растет его популярность и в Азии.

Основной причиной ожидаемого снижения

продаж муки, по мнению аналитиков

BusinesStat, в России будет постепенное

преодоление кризисных экономических

явлений: замедление инфляции и темпов

сокращения реальных доходов населения.