Previous Page  20-21 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 20-21 / 52 Next Page
Page Background

18

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (74) 2018

19 кондитерская и хлебопекарная промышленность №2 (74) 2018

бизнесWoman

и на федеральном уровне в Москве. В спон-

сорах конкурса был банк. И менеджеры ста-

ли уговаривать нас взять кредит, но я  стой-

ко держалась, пока не начался ремонт

производства, и я осознала, что денег на это

нет. Когда я согласилась на кредитование

в этом банке, началась страшная волын-

ка. То, что должно было пройти за неделю,

длилось месяцами. Я уже нашла деньги под

меньший процент, просто написав об этом

у себя в блоге, а банк все никак не мог одо-

брить наш кредит. И в итоге – отказали! На

этом я с банковскими кредитами завязала.

Займы людям, которые мне доверили

деньги чуть ли не по Интернету, мы давно

уже вернули в срок и со всеми положенны-

ми процентами. Так что они совсем не про-

тив дать еще, у нас даже есть кредитная ли-

ния. Но нам пока хватает своих.

– Вы участвовали в городских или феде-

ральных программах для малого бизнеса?

– Пока нет, но обязательно поучаствуем.

Когда я работала главбухом, собирала пакет

документов для своей фирмы и получала

деньги. Это работает. В этом году планирую

подать документы на компенсацию за уча-

стие в выставках.

– Как росло ваше производство, его объ-

емы? В цифрах, если можно.

– Когда я только начинала этот бизнес,

у нас был оборот в 400 тыс. в месяц. На точ-

ку окупаемости в 700–800 тыс. мы вышли

за три месяца. Дальше стали расти на 20–

30 % в год. Затем рост затормозился на два

года, когда случился кризис с новым про-

изводством.

После того как мы бросили заниматься

франшизой и сосредоточились на главном,

производство стало расти на 30–50 % в год.

Такой рост мы можем переживать без по-

тери качества, поэтому научились притор-

маживать, когда что-то начинает слишком

быстро двигаться. Главное, чтобы все бы-

ло хорошо сделано. И было приятно идти

на работу. Сейчас мы делаем по 500–700 за-

казных тортов в месяц. Средняя цена тор-

та 3 тыс. руб.

– Сколько человек сейчас работают на

производстве?

– В Петербурге работают 16 человек.

У  нас такой ламповый семейный бизнес,

который я передумала выращивать в сеть.

Есть планы по развитию производства, но

не такие грандиозные, как в начале пути.

Я просто поняла, что для счастья мне за-

воевывать весь мир не нужно. Мне нра-

вится рост изнутри, когда увеличивается

количество заказов, когда нужно брать

новых людей, когда увеличивается зар-

плата у «старичков». И я прекрасно знаю,

что нужно делать, чтобы все это так по-

степенно и росло. Без великих завоеваний

и свершений.

– Расскажите о своих сотрудниках. Как

вы набираете персонал, какова их подго-

товка?

– Честно говоря, я вообще никогда не за-

нималась набором персонала. Все люди

приходили к нам сами. И у нас нет текуч-

Как руководитель, я очень довольна работой моих

сотрудников. Не знаю как, но получилось собрать

вокруг себя просто замечательных людей.

ки. Если мы взяли за год пару новеньких,

это целое событие! И почти всех, кого мы

брали, мы сами и учили. Поэтому профес-

сионализм не оценивали, смотрели, чтобы

человек был хороший: ответственный, шу-

стрый, хваткий, желающий работать. Это

же за пару дней становится понятно – при-

живется или нет.

Мы трудимся очень сплоченной коман-

дой, и я полностью доверяю своим колле-

гам при приеме новых людей. Им с ними

работать, им и решать, подойдет человек

или нет. Моя задача максимум – дать объ-

явление в «Инстаграме», что нам кто-то ну-

жен. Но обычно и без этого обходимся.

реклама

бизнесWoman

Как руководитель, я очень довольна рабо-

той моих сотрудников. Не знаю как, но по-

лучилось собрать вокруг себя просто заме-

чательных людей. И они берут в команду

таких же. Я не вмешиваюсь в работу произ-

водства, потому что лучше я сама не орга-

низую. Видели бы вы, как они работают

в самые сложные дни! Четко, по плану, бы-

стро и красиво. В общем, мне с ними про-

сто повезло.

– Вы изучали рынок перед тем, как за-

няться этим бизнесом?

– До открытия кондитерской в Екатерин-

бурге – да. А в Питере вообще никогда ниче-

го не анализировали, конкурентов не изу-

Сейчас все свелось к одному

производству и небольшому кафе при

нем, и по франшизе работает наша

кондитерская в Екатеринбурге.

чали, емкость не считали. Просто делали то,

что нам нравится делать. Слава богу, наши

торты и наш способ ведения бизнеса нра-

вится людям. Вот и весь анализ. Кроме того,

я сама себе целевая аудитория. То есть мы

делаем торты для таких людей, как я сама.

Поэтому я приношу идеи для обновления

ассортимента. Иногда не угадываю, но ча-

ше то, что нравится мне, нравится и нашим

заказчикам. А может быть, дело в том, что

я умею рассказать о том, что мне нравит-

ся, так, что оно начинает нравится другим.

– На вашем производстве новое или по-

держанное оборудование? Есть ли пред-

почтения по производителям?