Previous Page  24-25 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 24-25 / 52 Next Page
Page Background 22 кондитерская и хлебопекарная промышленность №2 (74) 2018

23

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (74) 2018

бизнесWoman

ингредиенты

Ассортиментная матрица

в пекарне

Х

лебобулочные изделия покупают поч-

ти все люди в независимости от их мате-

риального положения, считается, что спрос

на них неэластичен, это означает, что да-

же при условии изменения цены покупать

их будут всегда. В то же время спрос на от-

дельные сорта хлеба может меняться, так

как с повышением цены, к примеру, на бо-

родинский хлеб покупатель может перей-

ти на другой сорт. Тем не менее на приоб-

ретение продуктов питания тратится все

большая часть доходов средней российской

семьи. Поэтому бизнес, основанный на про-

изводстве и продаже продуктов питания, –

один из наиболее прибыльных и востребо-

ванных на рынке.

Одними из важных вопросов как для

крупных промышленных предприятий, так

и для небольших пекарен является не толь-

ко грамотная организация ассортиментно-

го ряда, но и умение управлять этой товар-

ной матрицей, учитывая потребительский

спрос, а также тенденции рынка. Необхо-

димо научиться «успевать» за потребите-

лем – своевременно выводить из ассорти-

мента уже приевшиеся изделия и заменять

их теми, которые покупатели хотят видеть

на своем столе.

Как производители хлебопекарных и кон-

дитерских ингредиентов мы должны учи-

тывать не только требования или ожида-

ния, которые возникают у покупателя при

выборе того или иного изделия, но и ин-

тересы производителей. Для последних не-

маловажную роль играет фактор универ-

сальности сырья – возможность выпуска

разнообразного ассортимента на основе

одного продукта, для того чтобы охватить

наиболее широкий сегмент потребителей.

В нашем ассортименте есть множество по-

зиций, отвечающих этим требованиям. На-

пример, смесь «СОВИТАЛ» позволяет выра-

батывать хлеб, печенье, крекеры и слойки.

С использованием смеси «ФИТНЕС МИКС»

вы сможете произвести не только различ-

ные хлебобулочные изделия, но и пироги,

зерновые палочки, печенье. На основе нашей

новинки 5 %-ного концентрата «МЕЛЛА ВА-

НИЛЛА» можно выпускать различнуювыпеч-

ку с ярким вкусом и ароматом ванили: сдоб-

ные изделия с начинкой и без, специально

разработанные для покупателей, которые ис-

пытывают ностальгию по прошлому и хотят

видеть на прилавках магазинов и булочных

ассортимент «как было раньше», воздушный

кулич, как никогда актуальный в преддверии

пасхальной кампании, совершенно новые,

набирающие популярность десерты-гибри-

ды – краффины, плаффины (гибрид круасса-

на и маффина, отличающиеся друг от друга

способом разделки), которые можно напол-

нять различными начинками: шоколадом,

джемом, кремом, карамелью. Все этиизделия

ярко выделяются на прилавках ипривлекают

внимание потребителей.

Если говорить об ассортиментном мини-

муме современной пекарни, отвечающем

последним трендам, то нельзя обойти сто-

роной рассыпчатое печенье типа «кукис».

Нежное, с мягкой, тягучей структурой, это

печенье на основе смеси «МЕЛЛА КУКИС»

для истинных ценителей домашней выпеч-

ки. Наши технологи разработали семь раз-

нообразных рецептов, которые обязательно

найдут отклик у любителей этого лакомства.

Секрет успеха хорошей пекарни – сбалан-

сированная ассортиментная матрица. Пред-

ложить покупателю широкий, но при этом

нетрудоемкий в изготовлении ассортимент

хлебобулочных и кондитерских изделий –

задача не из легких, но с помощью наших

ингредиентов вы легко добьетесь постав-

ленной задачи!

Печенье «Кукис» в ассортименте

с  использованием смеси

«МЕЛЛА КУКИС»

реклама OOO «ИPEKC» 115093, Mocквa yл. Щипoк, д. 18, cтp. 3 РОССИЯ тeл.: +7 495 959-71-39 959-71-40 фaкc: +7 495 959-71-38 ireks@ireks.ru www.ireks.ru Группа Компани ѝ «ТРИЭР»: Санкт-Петербург: +7 812 740-10-77 Новосибирск: +7 383 292-17-41 Нижний Новгород: +7 831 217-02-70 Ростов-на-Дону: +7 863 237-24-93 Воронеж: +7 473 246-22-26 Казань: +7 843 570-00-75 Хабаровск: +7 4212 20-44-79 OOO «ТРИЭР» 115516, Москва Кавказский б-р, д.59, стр.1 РОССИЯ тел.: +7 495 648-07-90 980-70-90 факс: +7 495 648-07-91 trier_msk@trier.ru www.ireks.ru