Previous Page  32-33 / 52 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 32-33 / 52 Next Page
Page Background

30

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (74) 2018

31

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№2 (74) 2018

Паоло Бетто, региональный менеджер по продажам GEA Imaforni, объясняет, почему компании

GEA удается обеспечивать соответствие возрастающим требованиям к минимизации

энергопотребления в пекарной отрасли, способствуя, таким образом, сокращению совокупной

стоимости владения пекарными заводами.

Энергосберегающие печи

Компания:

GEA Imaforni

Тел.: +49 211 9136-1492

Факс: +49 211 9136-3-1492

Peter-M

ü

ller-Str. 12, 40468

D

ü

sseldorf, Germany

www.gea.com

П

екарный бизнес характеризуется мно-

жеством тенденций: для растущего во всем

мире среднего класса требуется продукция

высокого качества; производителям необхо-

димы более широкие пекарные линии для

увеличения объемов производства и эксплу-

атационной гибкости; удобные для исполь-

зования средства управления процессом ав-

томатизации; сокращенное время перехода

на другую продукцию; простота очистки.

Все эти тенденции занимают умы инжене-

ров GEA в ходе их взаимодействия с произво-

дителями по вопросам усовершенствования

технологий и процессов для обеспечения

уровня инноваций, который позволил бы

удовлетворить запросы клиентов с точки

зрения разнообразия и новизны.

Однако, вполне вероятно, существует тен-

денция, перевешивающая все указанные

запросы потребителей и характерная для

любой отрасли промышленности в мире,

а именно энергопотребление! Вернее сказать,

сокращение такового в рамках устойчивой

производственной политики, основанной

на принципах экологической ответствен-

ности. Тем не менее процесс выпекания по

своей природе требует подвода тепла точно

контролируемым способом. Это неизбежно,

однако GEA Imaforni в течение многих лет на-

правляла свои ресурсы на поиск путей сокра-

щения количества используемого тепла.

Подвод тепла

Существует три принципиальных метода

подачи тепла в печи: прямой газовый нагрев

(DGF) с помощью теплового излучения; тех-

нология «циклотерм» – мягкая форма нагре-

ва от излучения; и непрямая конвекция, ког-

да тепло передается на заготовки из теста

преимущественно за счет конвекции. За по-

следние годы GEA Imaforni внедрила в кон-

струкцию своих печей гибридную техноло-

гию, использующую по меньшей мере два

Рациональное использование

тепловой энергии

Вне зависимости от метода нагрева, при-

меняемого для достижения необходимо-

го результата, основное требование состо-

ит в том, чтобы исключить потери энергии

в целях защиты окружающей среды и со-

кращения общих затрат производителей на

электроэнергию. Одним из способов, кото-

рый позволяет GEA Imaforni добиться желае-

мого результата, является предварительный

подогрев воздуха горения, подаваемого к го-

релкам. Применение данного способа, как

правило, наиболее эффективно на началь-

ном этапе выпекания, когда по технологиче-

ским причинам выпекаемым заготовкам из

теста требуется максимальное поступление

тепла и где начальные температуры имеют

более высокие значения.

GEA Imaforni также добилась сбережения

тепла путем пропускания горячего воздуха

от дымовых труб через теплообменник, что

обеспечивает наличие в пекарне горячей

воды, которую можно использовать в це-

лях очистки и экономии энергии, которая

иначе была бы израсходована котлом. Кро-

ме того, возможна оптимизация потребле-

ния топлива путем предотвращения утечек

тепла из печи за счет применения усовер-

шенствованных форм изоляции.

Сколько энергии

можно сэкономить?

За счет применения предварительного

подогрева, рекуперации энергии и высо-

коуровневой изоляции можно значитель-

но сократить энергопотребление пекарни.

Точный размер экономии будет зависеть

от существующей системы изоляции, тем-

пературного режима и общих настроек пе-

чи, установленных для обеспечения опти-

мального процесса выпекания конкретного

продукта. При этом вполне вероятно, что

оборудование

различных типа нагрева для каждой обла-

сти применения. Так, например, при произ-

водстве крекеров на большей длине пекар-

ной камеры применяется прямой газовый

нагрев, а на оставшейся – конвекция. И на-

оборот, для выпечки, получаемой методом

ротационной формовки и проволочной рез-

ки, а также для твердого сахарного печенья

предпочтительно использование техноло-

гии «циклотерм» и конвекции.

Паоло Бетто,

региональный менеджер по

продажам GEA Imaforni:

«GEA Imaforni также

добилась сбережения

тепла путем пропускания

горячего воздуха от

дымовых труб через

теплообменник, что

обеспечивает наличие

в пекарне горячей

воды, которую можно

использовать в целях

очистки и экономии

энергии, которая иначе

была бы израсходована

котлом».

Nicole Meierotto

Peter-M

ü

ller

Str. 12, 40468 D

ü

sseldorf, Germany

Phone: +49 211 9136-1503

Nicole.meierotto@gea.com

Все бизнес-запросы направлять:

Paolo Betto

Area Sales Manager

Mob.:

+39-335-7610608

Phone:

+39-045-6174711

Fax:

+39-045-6171121

paolo.betto@gea.com

использование современной энергосбере-

гающей печи позволит производителю сэ-

кономить порядка 10–30 % от стандартного

уровня энергопотребления. Это дает ком-

пании быстро окупить свои расходы, сни-

зить зависимость завода от дорогостоящих

видов ископаемого топлива и сократить

объем выбросов в атмосферу, предлагая как

экологические, так и финансовые преиму-

щества. В некоторых случаях в результате

замены старых печей на печи, использую-

щие новые технологии, клиенты достигли

экономии порядка 40 %.

Усовершенствование

технологии

За последние годы GEA Imaforni разрабо-

тала уникальную технологию, которая бы-

ла внедрена во все продаваемые печи в ка-

честве стандартной опции. Она основана

на использовании системы управления дат-

чиком давления и заслонкой отвода влаги

с обратной связью, которая автоматически

поддерживает идеальный уровень отвода

влаги для выпекаемой продукции, одно-

временно минимизируя потери тепловой

энергии через дымовую трубу. Это позво-

ляет исключить распространенную практи-

ку, когда операторы открывают заслонки

отвода влаги больше, чем это необходимо,

что приводит к потерям энергии. Система,

разработанная GEA Imaforni, гарантирует

выпекание продукции в идеальных усло-

виях без потери энергии и необходимости

вмешательства оператора.

Другие разработки

Компании GEA всегда отождествлялась

с понятием «инновации». Многие клю-

чевые разработки в области техноло-

гий выпекания были выпущены на ры-

нок за последние 50 лет под брендом

Imaforni. Данная тенденция сохраняется.

Как и в случае с описанными ранее раз-

работками, направленными на сокраще-

ние энергопотребления, GEA Imaforni

явилась пионером в производстве ши-

роких линий (шириной до двух метров),

способных обеспечить такое же качество

готовой продукции в части габаритных

размеров, толщины, массы, цвета и кон-

троля уровня конечной влажности, кото-

рое раньше было возможным только при

использовании стандартного оборудова-

ния шириной в один метр.

Еще одной ключевой особенностью, ко-

торая недавно была внедрена GEA Imaforni,

является конструкция, не требующая ис-

пользования инструментов. Это значитель-

но упрощает, ускоряет и делает более без-

опасным переход на другую продукцию,

процесс очистки и регулярное техническое

обслуживание операторами без привлече-

ния квалифицированных специалистов.

Образ мышления

В настоящее время насчитываются сот-

ни пекарных заводов GEA, работающих

по всему миру. Компания добилась тако-

го успеха в результате тесного взаимодей-

ствия со своими клиентами в рамках парт­

нерства, направленного на достижение

общих целей: высокого качества, разно­

образия, высокой производительности

и ответственности за состояние окружа-

ющей среды. Уделяя данным критериям

в своем мышлении первостепенное вни-

мание, инженеры GEA добились того, что

продукция компании продолжает высту-

пать ориентиром в своей отрасли. Разра-

ботка энергосберегающих печей являет со-

бой недавний пример образа мышления,

при котором во главу угла неизменно ста-

вятся потребности клиентов и более широ-

кий спектр окружающих условий.

оборудование

1. Гибридная технология, внедренная

в печи GEA Imaforni, использует по

меньшей мере два типа нагрева для

каждой области применения

Компании GEA всегда

отождествлялась

с понятием «инновации».

Многие ключевые

разработки в области

технологий выпекания

были выпущены на рынок

за последние 50 лет под

брендом Imaforni.

2. Система рекуперации энергии

разработки GEA Imaforni

1

2