СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность 3 (70) 2017
Previous Page  13 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 13 / 74 Next Page
Page Background 11 кондитерская и хлебопекарная промышленность №3 (70) 2017

отрасль

Рыночные угрозы хлебопекарной

отрасли обусловлены усилением

давления торговых сетей,

замедленным развитием сырьевой

базы, отсутствием стратегии

развития хлебопекарной отрасли.

и безопасную продукцию, сегодня состав-

ляет менее 50% (на хлебопекарных пред-

приятиях с 2010 по 2015 год – 40,9–43,4%).

Для устранения имеющихся негативных

тенденций, развития конкуренции на рын-

ке муки и хлебобулочных изделий, укре-

пления российской хлебопекарной отрас-

ли необходимо принять следующие меры:

– разработать государственную страте-

гию модернизации мукомольного и хле-

бопекарного производств и их инноваци-

онного развития;

– включить в качестве получателей в го-

сударственные программы помощи сель-

скому хозяйству мукомольные и хлебопе-

карные предприятия, не входящие в состав

агрохолдингов;

– усилить государственный контроль ка-

чества и безопасности зерна и продуктов

его переработки, хлеба и хлебобулочных

изделий всеми производимыми предпри-

ятиями, и особенно мелкими;

реклама

ли, общественного питания и малого биз-

неса, четко определить понятие функцио-

нальных сортов хлеба и порядок учета их

отдельных групп, наименования которых

следует гармонизировать с принципами

построения международных классифика-

торов продукции и видов деятельности

и с методикой отнесения отечественных

хлебов к данным группам;

– увеличить долю лечебных, профи-

лактических и  функциональных хлебов

и хлебобулочных изделий, приобретае-

мых государственными структурами, пре-

жде всего образовательными и лечебны-

ми учреждениями;

– обеспечить государственное финанси-

рование социальной рекламы в целях до-

ведения до населения объективной ин-

формации о полезных свойствах хлеба

и хлебобулочных изделий, прежде всего

лечебного, профилактического и функци-

онального назначения.

– разработать меры по нивелированию

колебаний цен на муку для хлебопекар-

ных предприятий посредством совершен-

ствования системы интервенций на зерно-

вом рынке;

– совершенствовать статистический

учет выпуска функциональных сортов

хлеба, включая сферы розничной торгов-