Previous Page  36 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 36 / 74 Next Page
Page Background

32

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (70) 2017

Наталья Штыкало:

«Разные пищевые продукты – благо

бакалейная и кондитерская продукция

к ввозу не запрещены – представляют 10%

французского экспорта, которые составили

в 2016 году 586 млн евро».

российский рынок рекордное количество

именно товарного картофеля, существо-

вали поставки и посадочного материала

картофеля, а структура экспорта плодо­

овощной продукции состояла также из по-

мидоров, лука, моркови, цветной капусты,

экзотики типа цикория или лука-шало-

та, поставлялись большие тоннажи яблок

и груш, киви в летний период и косточко-

вых, прежде всего абрикосов.

После введения эмбарго в августе 2014 го-

да структура продовольственного экспорта

в Россию предсказуемо изменилась. При-

мерно четверть приходится на алкоголь,

ассортимент которого по-прежнему очень

велик, пищевые продукты для приготовле-

ния и корма для животных составляют чуть

больше 20%, на почетном третьем месте се-

мена подсолнечника, кукурузы, свеклы

и прочих сельхозкультур. Разные пище-

вые продукты – благо бакалейная и конди-

терская продукция к ввозу не запрещены –

представляют 10% французского экспорта,

которые составили в 2016 году 586 млн ев-

ро (источник GTA).

Конечно, падение наблюдается, так как

в 2014-м французский продовольственный

экспорт превышал 900 млн евро.

Уточню, речь идет о разделах таможен-

ной номенклатуры ВЭД от 1 до 24.

Также Франция была и остается одним

из ведущих европейских поставщиков пи-

щевого оборудования на российский ры-

нок. За последнее десятилетие француз-

ское предложение по оборудованию было

представлено в самых разных сегментах

пищевой индустрии: мясной отрасли, про-

изводстве вин и спиртных напитков, про-

мышленном холоде, конечно же, кондитер-

ской отрасли и хлебопечении.

Отмечу, что BUSINESS FRANCE (далее по

тексту: BF) долгие годы было организато-

ром коллективного французского стенда на

ряде выставок по оборудованию для пище-

вой индустрии, таких как «Агропродмаш»,

«Упаковка и интерпластика», «Винотех»,

«ПИР» и пр.

Такие растущие сегменты, как упаковка

и молочная индустрия, вызывают в насто-

ящее время особый интерес французских

производителей.

Всем известно, что Франция – страна сы-

роделия с вековыми традициями.

За последние два-три года по понят-

ным причинам возрос спрос оборудова-

ния, материалов и ингредиентов имен-

но для сыроварения. Такие компании,

как TECHNAL, AVEDEMIL, SERVI DORYL,

RICHARD LALEU, COCARD и пр., активно

участвуют в профильных выставках или

обращаются к нам, BF, за рекомендация-

ми по поиску партнеров.

– Какие игроки кондитерской и хлебо-

пекарной промышленности представле-

ны сегодня на российском рынке?

– В последнее время конкуренция на

этом рынке особенно обострилась, так же

как и вырос интерес конечного потребите-

ля к качественной и разнообразной продук-

ции. Succes stories с французским участием

есть и в этой сфере.

Так, лидер оборудования для хлебопекар-

ного производства MECATERM поставил

ряду крупных игроков российского рын-

ка свое высокотехнологичное оборудова-

ние. В частности, екатеринбургский завод

«СМАК» выпекает несколько видов сладкой

сдобы на французском оборудовании (бри-

оши и молочные булочки). Мы смогли по-

сетить этот завод в сентябре прошлого года

в рамках бизнес-миссии, организованной

нашим департаментом в Свердловскую об-

ласть. Специалисты высоко оценивают как

рецептуру и вкус конечной продукции, так

и высокую производительность и надеж-

ность оборудования. Кстати, компанией

MECATERM поставлено более 700 линий

в  40 стран мира.

VMI, BONGARD, BFR SYSTEMS, iXAPACK

продолжают расширять свое присутствие

на рынке хлебопекарного оборудования

и упаковочных решений.

Компания с мировой известностью

LESAFFRE давно и успешно ведет производ-

ственную деятельность в России, выпуская

широкую линейку дрожжей и улучшите-

лей для хлебопекарной промышленности,

а с недавнего времени и добавок для скота.

BARRY CALLEBAUT – франко-бельгийское

предприятие – в течение 10 лет заявляет

о себе на российском кондитерском рынке.

И «Саф-Нева», и BARRY CALLEBAUT имеют

обучающие центры для специалистов соот-

ветственно по хлебопечению и кондитер-

скому делу.

– Сегодня достаточно популярен фор-

мат небольших пекарен и кондитерских.

Франция является одной из стран-законо-

дательниц моды на такие кондитерские.

Есть ли интересные примеры подобного

сотрудничества на сегодняшний день?

– Да, конечно. К таким относится, напри-

мер, проект сети пекарен-кондитерских

«Волконский», ранее работавших по фран-

цузской франшизе «Эрик Кейзер».

На недавно организованной нами в По-

сольстве конференции выступал, в частно-

сти, Анатолий Бредихин, директор по раз-

витию этой динамично развивающейся

сети. Он подчеркнул высокую надежность

и длительный срок эксплуатации фран-

цузского оборудования GYUON, HENGEL,

BONGARD. По его словам, единственный не-

достаток – это высокая цена данного обо-

рудования.

В этой сети фактически с года ее откры-

тия на российском рынке работает Ло-

ран Бурсье, известный и титулованный

шеф-кондитер из Франции, член Академии

от слов к делу