Previous Page  42 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 42 / 74 Next Page
Page Background

38

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (70) 2017

компании

Н

ачало 2016 года для J4 ознаменовалось

участием в международной выставке для

пекарей и кондитеров Europain & Intersuc

2016 в Париже. Стенд с макетом входа печи

и, не в последнюю очередь, фигурка спяще-

го пекаря традиционно привлекали внима-

ние посетителей выставки.

Следом за выставкой в Париже была «до-

машняя» выставка, в чешском городе Брно,

где наша компания принимала участие со-

вместно с дочерним предприятием Pernik.

В 2016 году Pernik открыл новый цех по

производству безглютеновой продукции.

Компания, являясь экспериментальной

площадкой для отработки инновацион-

ных технологий J4, начала производство

безглютеновой продукции около шести лет

назад. Процесс был трудоемким, поскольку

для этого каждый раз основное производ-

ство останавливали на 2–3 дня, полностью

очищали цех от следов глютена и только

после этого запускали безглютеновое про-

изводство. В связи с ростом спроса на по-

добную продукцию было принято реше-

ние о постройке отдельного цеха, который

был открыт в сентябре 2016 года, в нем обо-

рудованы две производственные линии –

для хлеба и хлебобулочных изделий и для

мучных кондитерских изделий. Специали-

сты предприятия разработали 17 рецептур

безглютеновых изделий, причем более по-

ловины приходится на мучные кондитер-

ские изделия: печенья, маффины, бисквит

и многое другое. Для выпечки печенья ис-

пользуется несколько видов альтернатив-

ной муки: рисовая, гречневая, пшенная. Не

обошли вниманием и традиционное чеш-

ское печенье «Пишкоты» – теперь и в без-

глютеновом исполнении.

В Чехии, так же как и в России, люби-

мым хлебобулочным изделием считается

хлеб. Традиционный чешский хлеб имеет

круглую форму, плотный мелкопористый

мякиш, тонкую хрустящую корочку и не-

обыкновенный ярко-выраженный сладко-

вато-пряный вкус тмина. Специалистам

Pernik удалось подобрать правильное со-

отношение ингредиентов и создать без-

глютеновый рецепт традиционного хлеба.

Ароматный багет, хлеб с семечками подсол-

нечника, хлеб для приготовления румяных

тостов – все это теперь доступно и в альтер-

нативном варианте.

Особенностью безглютенового ассорти-

мента компании Pernik является производ-

ство основы для пиццы: в настоящее вре-

мя эту продукцию практически никто не

выпускает. На предприятии имеется соб-

ственная лаборатория, которая тщатель-

но следит за качеством продукции, а также

разрабатывает новые рецепты, благодаря

чему Pernik производит большой ассорти-

мент качественной и, что немаловажно,

вкусной безглютеновой продукции. Ведь,

несмотря на растущую популярность без-

глютеновых продуктов, успешными на

рынке станут те производители, которые

смогут предложить покупателю безглюте-

новую продукцию, по вкусу максимально

приближенную к традиционной.

В 2016 году компания J4 запустила но-

вую циклотермическую ленточную печь

PPP 2,1 50.211 для выпечки батонов в рос-

сийском городе Балаково. Данное предпри-

ятие уже имеет в производстве три печи –

одну старую PPC TMS и две новые PPP J4.

В городе Йонава, Литва, J4 запустила новую

двухэтажнуюциклотермическуюленточную

печь PPP 2,5 60.211-2E для выпечки батонов.

Особенностью данной печи стала отсадка за-

готовок теста на нижний этаж печи, где про-

исходит первичное выпекание, а затем пере-

нос заготовок на верхний этаж. На верхнем

этаже батоны допекаются, причем лента,

в отличие от нижнего этажа, перемещается

в противоположном направлении.

В августе 2016 года представители нашей

компании провели переговоры в Монго-

лии. Хлеб, испеченный в наших печах,

пользуется здесь большой популярностью,

благодаря чему заказчик принял решение

увеличить производительность пекарни.

В городе Исламабаде на севере Пакиста-

на была смонтирована циклотермическая

печь PPP 3 74.216-2V,Du для выпечки фор-

мового хлеба. Из-за нестабильного дав-

ления газа печь снабдили гибридной го-

релкой Weishaupt, работающей на газе

и дизельном топливе. Еще одной особен-

ностью данной печи стало использование

проволочной ленты с перпендикулярной

пластинкой, которая способствует лучшему

проницанию тепла с нижнего подогрева.

В сентябре, в городе Витебске, что на севе-

ро-западе Белоруссии, наша компания запу-

стила гибридную печь PPP 0,8 14.212-H для

выпечки крекеров. В этой печи использует-

ся сначала прямой обогрев, а затем конвек-

ционный. В печах с прямым обогревом го-

релки расположены над и под продуктом,

что обеспечивает его быстрый нагрев. Го-

релка в конвекционной печи находится с те-

плообменником в башне. Нагретый воздух

поступает из теплообменника в продукт,

а после передачи тепла возвращается обрат-

но к обменнику. Поток теплого воздуха, вы-

ходящий из бесчисленных маленьких от-

верстий, можно регулировать, изменяя тем

самым интенсивность сушения крекеров.

Успешные проекты компании J4

Автор: пресс-служба компании

Каждый раз, подводя итоги года, вспоминаются отдельные моменты: встречи, переговоры,

радости и огорчения, успехи и планы на будущее. Каким же был 2016 год для нашей компании?

Безусловно, плодотворным, наполненным встречами, упорной работой, поиском новых решений,

новых партнеров.

В 2016 году обладателями наших печей

стали предприятия в России, на Украине,

в Белоруссии, Словении, Словакии, Чехии,

Литве, Польше, Голландии, Монголии,

Пакистане, США.

ООО «Й4» 125047, Россия, г. Москва, 4-я Тверская-Ямская, д. 33/39 Компания: Тeл.: +7 (499) 978-71-95 E-mail:moskva@j4.cz www.j4.cz