Previous Page  24-25 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 24-25 / 60 Next Page
Page Background

22

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

23

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

Компания:

Tromp Group Russia

125040, Москва,

3-я ул. Ямского Поля, д. 2, корп. 13, оф. 214

Тел.: +7 (495) 107-08-08

info@trompgroup.ru

Tromp Group – ваш партнер

по системе выпечки пиццы

Процесс производства и приготовления пиццы сформировал целый

институт питания. Это блюдо может быть перекусом после спортивной

игры, закуской на вечеринке, обедом в офисе, ужином один или несколько раз

в неделю, перекусом на ходу или даже завтраком.

Тенденции

Молодежь, которая составляет часть це-

левой аудитории производителей пиццы,

формирует тенденции в производстве. Так,

интерес к здоровой еде заставил произво-

дителей добавлять больше овощей и даже

фруктов в начинку для пиццы. Нанесение

топинга в соответствии с  национальными

вкусовыми предпочтениями – также тренд,

сформированный потребителем. В любом

случае, будь то прессованная, вырубная или

раскатанная пицца, Tromp Group может

дать компетентные технические рекомен-

дации, применимые в производстве осно-

вы для пиццы, учитывая отличный аппли-

катор для нанесения топинга.

Технологический процесс

Производство высококачественной пиц-

цы – вопрос выбора правильной техноло-

гии. Tromp Group и партнерыMarkel Group,

AMF могут предоставить наиболее эффек-

тивные решения. Мы обладаем проверен-

ными во всем мире решениями, включая

для российского рынка, от замеса теста

до заморозки, выпечки, нанесения соуса

и вкусного топинга. Мы выделим два важ-

ных этапа во время производства пиццы:

обработка теста и нанесение топинга.

Обработка теста

Tromp Group разрабатывает и изготав-

ливает надежные и гигиеничные произ-

водственные линии под ключ производи-

тельностью от 500 до 5000 кг/ч. Существуют

Во всем мире едят

много пиццы!

Мы, динамично развивающаяся компа-

ния Tromp Group, являемся поставщиком

высококлассного оборудования – линий

под ключ для производства пиццы. Пре-

имущественно мы ориентированы на ры-

нок производства пиццы глубокой замо-

розки, но работаем и с производителями,

которые поставляют в супермаркеты ох-

лажденную пиццу на предварительно вы-

печенной основе. Рынок замороженной

пиццы продолжает расти, что обусловле-

но в основном ростом спроса на продукты,

которые можно отнести к категории «раз-

морозить/сервировать» и «допечь», что

создает удобство при приготовлении: не

только для продуктовых магазинов и ре-

сторанов быстрого обслуживания, но и для

дома. Неоспоримым преимуществом явля-

ется длительный срок годности, что дает

возможность обеспечивать запасы на скла-

дах на время сезонных колебаний.

Производство

высококачественной пиццы –

вопрос выбора правильной

технологии. Tromp Group

и партнеры Markel Group, AMF

могут предоставить наиболее

эффективные решения.

оборудование

различные способы обработки теста. Заказ-

чик может сам выбрать технологическую

линию, а именно: с/без расстойки, расстой-

кой полотна теста до вырубки или расстой-

кой вырубного полуфабриката до выпечки.

Мы заслужили отличную репутацию и при-

знаны заказчиками как надежные постав-

щики оборудования для производства пиц-

цы, изготовленной способом раскатки или

прессования. Tromp Group предлагает мно-

жество различных решений, и во время со-

вместного сотрудничества мы найдем луч-

ший вариант для вас и вашего продукта!

Декорирование пиццы

Вы можете выбрать необходимый вам

способ декорирования пиццы! Все начина-

ется с отсадки томатного соуса на базовую

основу. Каждый производитель варит свой

собственный специальный соус, процесс

приготовления которого всегда индивидуа-

лен. Мы можем предложить отсадку томат-

ного соуса на основу по принципу «чистые

края» или «покрытая основа». Для посыпки

сыром, овощами или мясными кубиками

доступна технология по принципам «чи-

стые края» или «непрерывное нанесение».

Tromp Group – ваш партнер

по системе выпечки пиццы

Усовершенствованная конструкция тун-

нельной печи Multibake

®

с инфракрасным

нагревом – это ответ новой концепции на

ранее разработанный метод выпечки арте-

зианских хлебов.

Совместно с Tromp Group компания Den

Boer Baking Systems специализируется на раз-

работке печей. Для выпечки пиццымыпред-

лагаем усовершенствованную туннельную

печь Multibake

®

с инфракрасным нагревом.

Данный тип печи применяется для выпеч-

ки итальянской пиццы, лаваша, пшеничных

лепешек, питы и других сортов плоских хле-

бов. Multibake

®

с инфракрасным нагревом

обеспечивает короткое время выпечки с вы-

сокоэффективной теплопередачей.

Компания Den Boer разработала это обо-

рудование, опираясь на многолетний опыт

работы с плавительными туннелями, в ко-

торых происходит плавление сыра на пиц-

це, карамелизация безе и поджаривание

тостов. В новой инфракрасной печи ис-

пользуются модулируемые горелки, теп-

ло в которых генерируется сжиганием га-

зов на мелком металлическом волоконном

покрытии горелок. Преимущество новой

инфракрасной печи – очень быстрый пе-

ренос высоких температур к выпекаемым

продуктам как сверху, так и снизу, незави-

симо от выпечки продукта на стальной сет-

чатой ленте, стальной ленте или каменном

поде. Например, время выпечки сокраща-

ется на 30 секунд, происходит подъем изде-

лия (по объему), улучшается качество про-

дукта за счет сохранения влаги и мягкости.

Недавно Den Boer начал использовать этот

принцип в классических туннельных печах

Multibake

®

, в которых выпекаются формо-

вой хлеб или формовая пицца в больших

количествах. Инфракрасный нагрев, смонти-

рованный под лентой, которая транспорти-

рует комплект форм или лотки для пиццы

в первом сегменте модульной печи, обе-

спечивает быстрый нагрев металлических

форм и лотков. Таким образом, тепло дости-

гает теста, которое проходит через печь, не

только сверху, но и снизу, практически с са-

мого начала его движения через печь. В ре-

зультате ускоренного переноса тепла тесто

быстро и хорошо поднимается, становится

пористым и мягким, в то время как корка

остается тонкой и нежной. Выбор фактиче-

ского нагрева печи остается простым и в за-

висимости от продукта и требований за-

казчика может осуществляться с помощью

масла, природного газа или другого топли-

ва, может быть прямым или косвенным,

а также совместным косвенным и цикло-

термическим или циклотермическим нагре-

вом. Кроме того, так называемая гибридная

печь позволяет комбинировать различные

системы теплопередачи друг с другом.

Увидеть – значит поверить!

Компании всегда могут посетить наш Те-

стовый центр в Нидерландах, чтобы узнать,

какие решения от Tromp Group подходят

для конкретного вашего запроса.

Свяжитесь с центральным офисом Tromp

Group в Голландии info@trompgroup.nl или

с нашим представительством в России.

Добро пожаловать!

Tromp Group разрабатывает

и изготавливает

надежные и гигиеничные

производственные линии под

ключ производительностью

от 500 до 5000 кг/ч.

Для выпечки пиццы

мы предлагаем

усовершенствованную

туннельную печь Multibake®

с инфракрасным нагревом.

оборудование