Previous Page  28-29 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 28-29 / 60 Next Page
Page Background

26

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

27

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

К ведущим предприятиям

в хлебопекарной

отрасли относятся:

«АО «Краснодарский

хлебозавод№ 6»,

АО «Сочинский

хлебокомбинат»,

ООО «Хлеб-Сервис»

г. Геленджика,

АО «Анапский

хлебокомбинат».

хлебокомбинат», ООО «Хлеб-Сервис» г. Ге-

ленджика, АО «Анапский хлебокомбинат».

Первостепенной задачей, стоящей пе-

ред хлебопекарной отраслью, является

постоянное и бесперебойное обеспече-

ние населения города Краснодара и Крас-

нодарского края высококачественными

и безопасными хлебобулочными издели-

ями. Безопасность обеспечивается много-

ступенчатой системой контроля всех про-

изводственных процессов – от приемки

сырья на склад до отгрузки готовой про-

дукции в автотранспорт и доставки ее

в магазины. Для этого применяется жест-

кий круглосуточный контроль к качеству

сырья, который осуществляют специали-

сты производственных лабораторий с при-

менением высокоточного оборудования,

а в случае необходимости – с привлечени-

ем лучших в стране независимых лабора-

торий.

Факторами, способствующими разви-

тию предприятий, являются постоянное

изучение запросов рынка и следование

его потребностям, постоянное увеличение

рынков сбыта продукции, обновление обо-

рудования, применение новых технологий

производства продукции.

В кондитерской отрасли края действует

140 предприятий, из них крупных и сред-

г. Тимашевск, ОАО «Галан» (Курганин-

ский район), ООО «Кубанская кормили-

ца» (Динской район) и ООО «Метропо-

лис» (г. Армавир).

Кубанцы любят сдобу

и пшеничный хлеб

На территории Краснодарского края

наибольшим спросом пользуются пше-

ничные хлеба. Доля их потребления за

2017 год составила более 80 % от обще-

го объема производства хлебобулочных

изделий, в том числе более 30 % состав-

ляет потребление хлеба пшеничного

формового. Подовые пшеничные изде-

лия – батоны и хлеб подовый – занимают

более 40 % от объемов производства. Ржа-

но-пшеничные хлеба, такие как «Дарниц-

кий», «Бородинский, «Столичный» и пр.,

составили более 12 % от общего объема

производства в 2017 году. Производство

и потребление сдобных изделий (булочки

сдобные, слойки с начинкой, круассаны

с начинкой, пирожки, пироги и куличи

пасхальные) составило около 3 % от всего

объема производства.

Специфика потребления кубанцами

хлеба существует уже три столетия. Тра-

диционно на Кубани выращивали пше-

ницу, из которой пекли большие круглые

регионы

них – 9. Общий потенциал производства

в год – 134 тыс. тонн, факт производства

в 2017 году – 109 тыс. тонн. Ассортимент

кондитерской продукции составляет бо-

лее 350 видов. Хлебопекарные и конди-

терские предприятия не закупают зер-

но, проблемы обеспечения предприятий

мукой в крае отсутствуют. Ведущие

предприятия кондитерской отрасли:

ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань»,

В кондитерской отрасли края

действует 140 предприятий,

из них крупных и средних – 9.

Общий потенциал

производства в год – 134 тыс.

тонн, факт производства

в 2017 году – 109 тыс. тонн.

Ассортимент кондитерской

продукции составляет более

350 видов.

134

тыс. тонн

белые хлеба. В советское время хлебопе-

карная промышленность массово произ-

водила пшеничный формовой хлеб, так

называемый кирпич. Сейчас подовые хле-

ба отвоевывают у формовых хлебов свое-

го потребителя. Молодое поколение дела-

ет выбор в пользу батонов и ремесленных

хлебов (хлеба, изготовленные на закваске

без применения прессованных дрожжей).

Что касается сдобных изделий, то кубан-

цы предпочитают сдобу с начинками из

фруктов, ягод, джемов, сыра. В последнее

время спросом стала пользоваться и сдоба

с солеными начинками (пирожки с капу-

стой, мясом, картофелем, слойки с сыром

и т. д.). Из кондитерских изделий жите-

ли края предпочитают традиционные би-

сквитные торты с натуральными наполни-

телями (ягоды, фрукты).

Причиной высокого спроса является ка-

чество продукции и использование нату-

ральных продуктов при их производстве.

Качество кубанской продукции неодно-

кратно подтверждалось на различных

конкурсах и проверках. В частности, в со-

ответствии с проверкой, проведенной

в 2018 году Роскачеством, батоны «Нарез-

ные» производства АО «Сочинский хле-

бокомбинат» были признаны одними

из лучших в Южном федеральном окру-

край, Ростовская область, Ставропольский

край. Кондитерская продукция поставляет-

ся в Азербайджан, Грузию, Армению, Кир-

гизию, Китай, Казахстан, Абхазию, Донецк,

Монголию, Германию, США.

Для продвижения краевой продукции на

местном рынке и популяризации ее сре-

ди населения в муниципальных образова-

ниях края с 2009 года проводятся деловые

встречи руководителей предприятий пи-

щевой и перерабатывающей промышлен-

ности АПК с потребителями продукции:

предприятиями торговли, санаторно-ку-

рортного комплекса, общественного пита-

ния и бюджетной сферы муниципальных

образований Краснодарского края.

По результатам инфотуров в феврале –

мае 2017 года в Ейском, Темрюкском, Ту-

апсинском районах, городах-курортах

Анапе, Геленджике и Сочи получены сле-

дующие результаты:

• участвовало 121 предприятие пище-

вой и перерабатывающей промышленно-

сти Кубани;

• потребителям предложено свыше

2500  наименований продукции;

• состоялось около 4900 деловых кон­

тактов;

• заключено 88 договоров на поставку;

• заключено 1216 договоров о намерениях.

регионы

ге. Новинка предприятия – хлеб «Муром-

ский» – завоевал высшую награду – боль-

шой Кубок на Всероссийском конкурсе

«Лучший хлеб России – 2018».

Инфотуры и выставки

помогают продвижению

Основной географией сбыта хлебобу-

лочных изделий являются Краснодарский