Previous Page  6-7 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 6-7 / 60 Next Page
Page Background

4

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

хлебопечение / кондитерская сфера

(кондитерская и хлебопекарная

промышленность)

№3 (75) 2018

Издатель:

ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА»

Адрес редакции:

Россия, 197101, Санкт-Петербург,

ул. Мира, д. 3, литера А, помещение 1Н,

тел./факс: +7 (812) 245-67-70,

www.sfera.

fm

Информационно-аналитический

журнал для специалистов кондитерской

и хлебопекарной индустрии

Федеральная служба по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых

коммуникаций (Роскомнадзор)

Свидетельство о Регистрации СМИ

№ ФС77-46400 от 31 августа 2011 г.

Все рекламируемые товары имеют

необходимые лицензии и сертификаты.

Редакция не несет ответственности

за содержание рекламных материалов.

Материалы, отмеченные значком

,

публикуются на коммерческой основе.

Материалы, отмеченные значком

,

являются редакционными.

Мнение авторов не всегда совпадает

с мнением редакции.

Отпечатано в типографии «ПремиумПресс».

Подписано в печать: 11.05.18

Тираж: 3 000 экз.

Управляющий:

ИП

Алексей Павлович Захаров

Реклама:

Виктория Паленова

v.palenova@sfera.fm

Надежда Антипова

n.antipova@sfera.fm

Екатерина Полищук

e.polishuk@sfera.fm

Оксана Перепелица

o.perepelitza@sfera.fm

Евгения Гненная

e.gnennaya@sfera.fm

Валерия Скиданова

v.skidanova@sfera.fm

Лилия Далакишвили

l.dalakishvili@sfera.fm

Екатерина Зенько

e.zenko@sfera.fm

Ирина Крецул

i.kretsul@sfera.fm

Наталья Егиянц

n.egiyants@sfera.fm

Алла Киткина

a.kitkina@sfera.fm

Редактор:

Полина Макаренко

makarenkopolina@yandex.ru

Дизайн и верстка:

Анна Писанова

a.pisanova@sfera.fm

Корректор:

Галина Матвеева

Иллюстратор:

Нина Кузьмина

Журнал распространяется

на территории России и стран СНГ.

Периодичность – 5 раз в год.

Использование информационных

и рекламных материалов журнала

возможно только с письменного

согласия редакции.

24

В Краснодарском крае

работают 300 хлебопекарных

предприятий, в том числе средних

и крупных – 39. Общий потенциал

производства составляет

780 тыс. тонн продукции в год.

Содержание

6

Аналитика

Потребление шоколадных

кондитерских изделий

восстанавливается  

8

Импорт возвращается,

а экспорт бьет рекорды

12

Рынок

Биржевой рынок зерна:

прорыв 2018 года

16 Компания

Джордж Халлари:

«Зрелый рынок двигается

в сторону высокого качества»

20 Оборудование

Росспецмаш и РОСПИК

договорились о сотрудничестве

46 Событие

На шаг впереди

с MODERN BAKERY

47

INGREDIENTS RUSSIA: рост

числа экспонентов на 6 %

48 Актуально

Теория и практика

использования ингредиентов

без транс-изомеров

50 Наука и технологии

Хлеб на основе

биоактивированных

злаковых культур для

функционального питания

53 Мнение

Применение меда в хлебопе-

карном и кондитерском деле

22

Оборудование

Tromp Group – ваш партнер

по системе выпечки пиццы

24 Регионы

Кубань – хлебный край

30 Фоторепортаж

Говорим «пирожок» –

подразумеваем «Добропек»  

36 От слов к делу

Евгений Паранин:

«На хлебе зарабатываем мало,

это наш «якорный продукт»

40 Рынок

Больше чем в пекарне

42 Маркетинг

Эволюция или революция:

два подхода к развитию

предприятия

СОЗДАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ МИРА ВЫПЕЧКИ VISIT WWW.POLIN.IT riccardo.zusi@polin.it ИННОВАЦИЯ - НАША ТРАДИЦИЯ ПОСЕТИТЕ НАС 29 MAЯ - 01 ИЮНЯ 2018 ПАВ. 3P, СТЭНД C01/ D02 15 - 20 СЕНТЯБРЯ 2018 ПАВ. B6, СТЭНД 110 / 111 реклама