СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность №3 (75) 2018
Previous Page  8-9 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 8-9 / 60 Next Page
Page Background

6

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

7

кондитерская и хлебопекарная промышленность

№3 (75) 2018

ПОТРЕБЛЕНИЕ ШОКОЛАДНЫХ

КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ВОССТАНАВЛИВАЕТСЯ

П

оставки какао-сырья в Россию за

весь 2017 год выросли на 15,6 % по сравне-

нию с объемами ввоза за 2016 год и соста-

вили 180,8 тыс. тонн на сумму 586,9 млн

долл. Это самый большой показатель вво-

за какао-сырья с начала последнего кризи-

са 2014 года. При этом изменилась структу-

ра ввоза по видам сырья – снизилась доля,

приходящаяся на какао-бобы и выросли по-

казатели ввоза какао-пасты и какао-масла,

используемых больше при производстве

шоколада. Поставки какао-пасты за 12 ме-

сяцев 2017 года выросли на 22,7 % по срав-

нению с тем же периодом (до 41,5 тыс.

тонн на сумму 148,1 млн долл.), какао-мас-

аналитика

аналитика

Источник:

Центр исследований кондитерского рынка

Россия увеличила в 2017 году ввоз сырья для производства шоколада и конфет на 14–30 %, сообщают специалисты

Центра исследования кондитерского рынка. Цены на какао-сырье в течение прошлого года снизились в среднем

на 6–13 % в зависимости от его вида.

ла – на 12,6 % (до 32,9 тыс. тонн на сумму

188,7 млн долл.). Ввоз какао-бобов за описы-

ваемый период вырос на 13 % (до 53,7 тыс.

тонн на сумму 136,9 млн долл.), какао-по-

рошка – на 14,4 % (до 50,8 тыс. тонн на сум-

му 109,9 млн долл.).

В течение 2015 года потребление шокола-

да (всех видов шоколадных изделий) в Рос-

сии резко снизилось с 4,3 в среднем в год

на человека в 2014 году до 3,9 кг в 2015-м.

Основными причинами этого стали резкий

рост розничных цен на готовую продукцию

и общее снижение уровня жизни, а также

переход потребителей к более экономной

модели трат. К росту цен привели падение

курса рубля и, соответственно, рост цен

на основное какао-сырье, которое импор-

тируется в Россию. Кроме того, в течение

2015 и 2016 годов отмечался резкий рост

мировых цен на какао из-за неурожая в ос-

новных странах его производства в Запад-

ной Африке. Как следствие, объемы ввоза

какао-сырья в этот период в Россию резко

сократились. В 2015 году в целом они упали

на 11 %, а непосредственно ввоз какао-бо-

бов снизился на четверть. Заметно сокра-

тились поставки какао-пасты и какао-мас-

ла. Розничные цены на шоколад в России

по итогам 2015 года выросли почти на 40 %.

Увеличение поставок сырья для произ-

водства шоколада и шоколадных конди-

терских изделий в 2017 году в России на-

чалось одновременно с восстановлением

потребления кондитерских изделий. Про-

изводители увеличивают как содержание

какао-продуктов в готовых изделиях, так

и в целом наращивают объемы их выпуска.

В 2017 году в России потребление шоко-

ладных кондитерских изделий стало вос-

станавливаться, и в конце прошлого года

оно немного превысило 5 кг в год на чело-

века. К увеличению потребления привели

стабилизация розничных цен на готовые

шоколадные изделия (в конце 2017 года

динамика цен на шоколад и шоколадные

кондитерские изделия в среднем не пре-

высила даже 1 %, а в отдельных категориях

была даже отрицательной), а также общее

улучшение потребительских настроений.

К сокращению динамики розничных цен

на шоколадные кондитерские изделия

в России в 2017 году в первую очередь

привели относительное укрепление курса

рубля и существенное снижение мировых

цен на какао-бобы и их производные, что

в свою очередь сказалось на снижении сто-

имости сырья и себестоимости производ-

ства шоколадных кондитерских изделий.

Для российских производителей сто-

имость основного какао-сырья в тече-

ние 2017 года снизилась в среднем на

15 %. За год, в частности, стоимость тон-

ны какао-бобов на российском рынке сни-

зилась примерно на 25 % (до 2430 долл.)

в конце прошлого года, какао-пасты – на

16 % (до 3370 долл. за тонну), какао-масла –

на 18 % (до 3371 долл. за тонну).

В 2017 году мировые цены на какао-бо-

бы опускались до минимальных за послед-

3,9

кг

В течение 2015 года

потребление шоколада

(всех видов шоколадных

изделий) в России резко

снизилось с 4,3 в среднем в год

на человека в 2014 году до

3,9 кг в 2015-м.

1 %

К увеличению потребления

привели стабилизация

розничных цен на готовые

шоколадные изделия

(в конце 2017 года динамика

цен на шоколад и шоколадные

кондитерские изделия

в среднем не превысила даже

1 %, а в отдельных категориях

была даже отрицательной),

а также общее улучшение

потребительских настроений.

ние 10 лет уровней. Стоимость тонны ка-

као-бобов на лондонской бирже в декабре

2017 года держалась на уровне между 1350–

1450 фунтов стерлингов. Тогда как в середи-

не 2016-го цены приближались к отметке

в 2450 фунтов за тонну. С декабря 2017 года

мировые цены на какао-бобы продолжали

держаться на невысоких значениях вплоть

конца февраля 2018-го, после чего стали

расти в связи с прогнозами по снижению

ожидаемых показателей урожая в основных

странах – производителях какао.

Во второй половине 2017 года для россий-

ских кондитеров сформировались наиболее

благоприятные условия за последние три го-

да: цены на основное кондитерское сырье

держались на относительно низких уров-

нях, а потребительский спрос на шоколад-

ные изделия рос как внутри страны, так и на

внешних рынках. Всего в 2017 году на экс-

порт было продано 179,1 тыс. тонн (+16,1 %)

шоколадных кондитерских изделий на сум-

му 531,3 млн долл. В 2017-м именно шоко-

ладные кондитерские изделия были самым

крупным сегментом из всех продаваемых на

экспорт видов сладостей по стоимости. Так-

же ажиотажным спросом отличался прошед-

ший высокий предновогодний сезон конца

2017 года на российском рынке.

«В 2018 году в России вполне было воз-

можно продолжение прошлогоднего трен-

да по увеличению потребления шоколада

и расходов на него, – говорит исполнитель-

ный директор Центра исследований кон-

дитерского рынка Елизавета Никитина. –

Однако начавшийся рост мировых цен на

основное какао-сырье и ослабление руб­

ля могут в будущем негативно повлиять

на эти процессы и замедлить их».

Потребление всех

видов шоколадных

изделий, в среднем 

на человека

2014 год – 4,3 кг/г

2015 год – 3,9 кг/г

2017 год – 5 кг/г