Previous Page  61 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 61 / 80 Next Page
Page Background

59

птицепром

№1 (15) 2013

производство

/ безопасность и качество

костной ткани, сухожилий, хрящей

у домашнего и дикого скота и птицы.

Среди отходов потрошения практи-

чески 65% кормового белка содержит-

ся в перопуховом сырье, поэтому ре-

шение проблемы перевода кератина

пера в усвояемую форму имеет важ-

ное значение с позиции мобилизации

резервов животного белка и получе-

ния на его основе кормовой добавки,

с одной стороны, и решение проблем

экологии – с другой.

Вместе с тем традиционные техноло-

гии переработки отходов птицеводства

характеризуются длительностью и не-

равномерностью процесса нагрева, воз-

никновением необратимой денатура-

ции в перерабатываемом сырье и т. д.

К принципиальным недостаткам

традиционного оборудования и тех-

нологии можно отнести следующее:

• значительная продолжительность

процесса термообработки, что при-

водит к большим удельным затра-

там тепловой энергии на перера-

ботку;

• низкая усвояемость белка получае-

мого кормового продукта;

• значительное снижение качества

жира;

• загрязнение окружающей среды не-

приятно пахнущими и токсичными

веществами, получаемыми при пе-

реработке отходов.

Распространенная в настоящее вре-

мя технология экструзионной пере-

работки отходов, когда их измельча-

ют и смешивают с наполнителем (как

правило, комбикормом) в соотноше-

нии 1 : 3–5, также имеет ряд недостат-

ков, среди которых необходимость

«пропускать» через цех трех, четырех

и пятикратный объемы комбикормов;

невозможность проведения процесса

глубокого гидролиза, что сказывает-

ся на качестве кормового продукта,

и т. д.

В результате научных исследований

была разработана безотходная техно-

логия переработки непищевых отхо-

дов птицепрома, основанная на кон-

версии животных белков прочных

структур за счет перевода их в усво-

яемую форму с помощью ферментов

и создания новых кормов и добавок на

их основе. В процессе гидролиза под

действием протеолитических фер-

ментов эндопептидаз расщепляются

пептидные связи внутри пептидной

цепи. С наибольшей скоростью ими

гидролизуются связи, образованные

аминокислотами. Белковые молеку-

лы сырья разрываются на крупные,

средние и мелкие фрагменты (пеп-

тиды), которые обладают ценными

функциональными свойствами. При

глубоком гидролизе с использовани-

ем экзопептидаз – ферментов класса

гидролаз, катализирующих отщепле-

ние аминокислотных остатков с амин-

ного или карбоксильного конца моле-

кулы белка или пептида, – можно по-

лучать мелкие пептиды и свободные

аминокислоты, которые оказывают

значительное влияние на вкус и за-

пах белковых концентратов.

Предлагаемая технология позволяет

получать продукт высокого качества

без предварительной сортировки от-

ходов за счет:

• снижения времени температуры об-

работки;

• равномерности прогрева исходно-

го сырья;

• точно рассчитанных концентраций

ферментного препарата;

• использования современного обо-

рудования, принятого к уста-

новке в соответствии с технико-

экономическими показателями.

Готовый продукт обладает однород-

ной сыпучей консистенцией с влаж-

ностью 5–7% и характеризуется высо-

кими показателями качества по бел-

ку и жиру. Так, массовая доля протеи-

на составила 65%, жира – 20%. Анализ

микробиологических показателей ка-

чества выявил отсутствие патогенной

микрофлоры. Все они соответствуют

ГОСТ 17681-82 «Мука кормовая живот-

ного происхождения» с показателями

качества не ниже 1-го сорта, что го-

ворит о возможности использования

данного продукта в виде белковой до-

бавки в корм животным.

Переработка биологических отходов

в качественный корм, а не захороне-

ние их на близлежащих территориях,

способствует улучшению экологиче-

ской ситуации в районе размещения

птицефабрики. Стабильно работаю-

щий по новой технологии цех значи-

тельно улучшает бактериологический

фон предприятия, что в конечном сче-

те повышает качество продукции, де-

лая его более конкурентоспособным

на продовольственном рынке.