Previous Page  57 / 74 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 57 / 74 Next Page
Page Background

53

птицепром

№1 (20) 2014

этом они также работают над уничтожением

этих микроорганизмов в кормах, на селекци-

онных фермах и в инкубаторах.

Цели и стандарты

Первоначальной целью программ контро-

ля Salmonella в птицеводстве было улучшение

здоровья птицы. Когда удалось взять под кон-

троль серотипы Salmonella, которые негатив-

но влияют на здоровье и продуктивность пти-

цы, акцент был смещен на контроль серотипов

Salmonella, которые влияют на здоровье чело-

века. При этом работа по улучшению здоровья

потребителей путем контроля Salmonella идет

по двум направлениям: снижение присутствия

или удаление вредоносных для человека видов

Salmonella в продуктах птицеводства и сниже-

ние случаев присутствия всех видов Salmonella.

production

/ veterinary science

In recent years, the further

decrease of import volume to

Russia is predicted. Most of

all, it is so because the home

production continues to grow.

01

0,16

0,14

0,12

0,1

0,08

0,06

0,04

0,02

0

02 03

2006

04

01 02 03

2007

04

01 02 03

2008

04

01 02 03

2009

04

01 02 03

2010

04

01 02 03

2011

04

01 02 03

2012

04

01

2013

Число хороших результатов тестов на тушках бройлеров и индейки существенно сократилось

с I квартала 2006 года; особенно заметное падение произошло, начиная с 2011 года.

The rate of Salmonella-positive broiler and turkey carcasses found in USDA samples has declined

substantially since the first quarter of 2006, particularly since 2011.

Рисунок 1. Результаты квартальных тестов USDA на присутствие Salmonella

на тушках бройлеров и индейки

Figure 1. Quarterly Salmonella test results for broiler and turkey carcasses

Бройлеры

Broiler

Источник: USDA FSIS

USDA did not sample turkey carcasses in 2009: USDA FSIS

Индейка

Turkey

Когда удалось взять под кон-

троль серотипы Salmonella, ко-

торые негативно влияют на здо-

ровье и продуктивность птицы,

акцент был смещен на контроль

серотипов Salmonella, которые

влияют на здоровье человека.

interventions in processing to reduce Salmonella

and Campylobacter incidence on whole carcasses,

parts and meat, they have also worked to reduce

the prevalence of these organisms on the feed,

breeder farm, hatchery and on the meat bird farms.

Objectives and standards

The original objective of Salmonella control

programs in poultry was improved bird health. Once

the Salmonella serotypes that negatively impact

bird health and performance were controlled,

the emphasis was shifted to control Salmonella

serotypes that affect human health. There have

been two primary efforts made to improve human