Previous Page  49 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 49 / 76 Next Page
Page Background

49

птицепром

№2 (11) 2012

компании

/ организация бизнеса

реклама

сколько этапов: методический подход к изучению и анали-

зу потребительского рынка, методические принципы фор-

мирования производственной программы и методические

основы определения эффективности производства.

В ходе изучения потребительского рынка стало понятно,

что сегодня важно не просто произвести продукцию, а ре-

ализовать ее. При исследовании потребительского рынка

продуктов из мяса птицы необходимо учитывать ряд фак-

торов, определяемых спецификой товара. Птицеперераба-

тывающие предприятия производят свою продукцию из

сельскохозяйственного сырья и реализуют ее на продоволь-

ственном рынке, на мясо птицы отсутствует отложенный

спрос, то есть постоянность функционирования рынка об-

условлена непрерывностью воспроизводства рабочей силы.

Кроме того, существует взаимозаменяемость между мя-

сом птицы и другими видами мяса; между мясом птицы и

полуфабрикатами из него. Надо принять во внимание, что

большинство продуктов из мяса птицы имеет ограничен-

ные сроки хранения.

Методический подход к изучению и анализу потреби-

тельского рынка является главным и первоначальным эта-

пом определения экономической эффективности. Мето-

дическое обоснование изучения потребительского рынка

представляет собой совокупность методов получения ин-

формации о состоянии и развитии спроса на исследуемые

товары.

Исследование потребительского рынка проводится по ря-

ду направлений. Прежде всего, проводится текущее изуче-

ние спроса, рассматриваются те случаи, когда в коммер-

ческой деятельности предприятия появляются серьезные

проблемы, в частности, дефицит спроса, ассортиментная

диспропорция, трудности в сбыте продукции из-за незна-

ния рынка, завышенные цены, недостаточность информа-

ции (когда не знают о товарах конкурентов, вариантах но-

вого товара, представленного на рынке, и т. д.).

Здесь используется метод наблюдения, анализа и количе-

ственной оценки. Для предприятий особенно важен пря-

мой метод наблюдения, то есть изучение информации не-

посредственно от розничных и оптовых потребителей, ко-

торый позволяет собрать максимально полные и достовер-

ные данные, что особенно важно в условиях острой конку-

ренции. Прямой метод наблюдения применяется при из-

учении потребительской оценки ассортимента и качества

продукции, а также отношения покупателей к предлагае-

мым товарам. Наиболее доступным является метод изуче-

ния потребительского рынка путем анкетирования. В зави-

симости от целей проводимого исследования анкеты могут

разрабатываться самим предприятием или привлеченными

специалистами, имеющими опыт работы в данной отрасли.

Изучение потребительского рынка рекомендовано ком-

паниям, укрепившимся со своим товаром в определенной

продуктовой нише, участникам отрасли, выводящим на ры-

нок новинку или осваивающим новые региональные рын-

ки, а также строящимся и проектируемым предприятиям.

Исследование может быть направлено либо на группу то-

варов, либо на конкретное наименование продукта. Дей-

ствующие предприятия, стабильно работающие в своем

сегменте, должны постоянно проводить текущее изуче-

ние спроса для корректирования производственной про-

граммы в соответствии со сложившейся рыночной конъ-

юнктурой. Как правило, оно проводится отдельно на каж-

дый вид продукции, для чего используется анкетирование.

Компании, выходящие на рынок с новым продуктом либо

осваивающие новые региональные рынки, имеют возмож-

ность запустить пробную партию товара и на основе ее из-

учения понять отношение к нему потребителя. Исследо-

вание спроса в данном случае проводится путем органи-

зации выставок-продаж, пробных продаж, дегустаций, ме-

роприятий по презентации группы товаров, изучение от-

ношения к которым поможет сформировать рынок спро-

са. При проектировании новых предприятий одновремен-

но с разработкой технико-экономического обоснования

необходимо проводить изучение спроса на ассортимент-

ную линейку продуктов, чтобы определить их перспекти-

вы на рынке. Рекомендуется исследовать рынок на приме-

ре товара-аналога, либо на примере другого продукта, обла-

дающего свойствами, максимально приближенными к то-

му, который планируется выпускать. Наиболее достовер-

ными в данном случае будут экспертные оценки специали-

стов торговли, которые имеют опыт работы на рынке изу-

чаемого продукта.

«

Компании

, использующие глубокую

переработку мяса птицы, повышают

свою экономическую эффективность,

расширяют ассортимент и занимают

новые ниши на рынке».