Птицепром 2 (11) 2012
Previous Page  50 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 50 / 76 Next Page
Page Background

50

птицепром

№2 (11) 2012

компании

/ организация бизнеса

Схема 3. Порядок формирования

производственной программы предприятия

Схема 2. Порядок изучения спроса на

потребительском рынке птицепродуктов

Схема 1. Комплексный методический подход к определению

экономической эффективности производства

При обработке собранной информации я бы рекомендова-

ла в первую очередь сгруппировать потребителей по глав-

ному показателю, заложенному в анкету. В числе основ-

ных факторов, по которым группируются потребители на

рынке птицепродуктов, можно выделить: демографиче-

ские (размер семьи, уровень дохода на каждого члена се-

мьи) и поведенческие (степень нуждаемости в продукте,

степень готовности купить продукт, отношение к его ка-

честву и цене). Главным показателем, под влиянием кото-

рого формируется спрос на птицепродукты, является пла-

тежеспособность населения. Все большее значение, особен-

но для семей со средним и ниже среднего достатком, при-

обретает цена товара. Анализ анкет по возможному уров-

ню цен на птицепродукты различных групп населения

даст возможность предприятиям найти нишу для реали-

зации своего товара, ориентируясь на конкретного поку-

пателя, структуру его доходов. Информация, полученная

в ходе опроса, позволяет определить объем среднедуше-

вой покупки и увидеть, как формируется спрос в зависи-

мости от уровня дохода.

Опрос покупателей и специалистов торговли является ис-

точником информации для оценки структуры спроса, опре-

деления фактических и возможных продаж производимой

продукции, расчета емкости рынка птицепродуктов. Объ-

ем возможных продаж на рынке птицепродуктов по каж-

дой ассортиментной позиции представляет собой сумму

объемов фактических продаж (реализованного спроса)

и неудовлетворенного спроса. Определение емкости дан-

ного рынка возможно двумя способами, каждый из кото-

рых не является взаимоисключающим, а дополняет другой.

При первом способе емкость рынка определяется исходя из

объема возможных продаж по торговой точке и удельным

весом поставки товаров в данную торговую точку. При вто-

ром емкость рынка определяется по регионам как произ-

ведение объемов среднедушевой покупки в определенный

период времени и численности населения региона.

Таким образом, анализ результатов исследуемого рын-

ка позволит установить наличие реальной и потенциаль-

ной потребности населения в конкретном виде продукта,

количественные показатели развития рынка, репутацию

различных позиций – как на предприятии, так и у конку-

рентов, отношение потребителей к качеству товара и его

цене.

Все это обеспечит предприятиям обоснованный подход

к корректировке ассортиментной политики в соответствии

с существующим потребительским спросом, позволит вы-

брать продуктовые позиции, которые могут быть успешно

реализованы на рынке.

Институтом разработаны методические рекомендации

по повышению эффективности (Трухина Т. Ф. «Методиче-

ские рекомендации по эффективности переработки сырья

при производстве продуктов из мяса птицы с учетом потре-

бительского рынка», ГУ ВНИИПП, 2006 г.), которые вклю-

чают все эти направления: изучение рынка, составление

производственной программы и определение экономи-

ческой эффективности. Результаты анализа потребитель-

ского рынка птицепродуктов служат основой для опреде-

ления структуры ассортимента при разработке производ-

ственных программ.

Различные рыночные стратегии зависят от конкретных

условий, однако основными принципами построения слу-

жат: анализ состояния и возможных перспектив развития