Previous Page  68 / 76 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 68 / 76 Next Page
Page Background

68

птицепром

№2 (11) 2012

производство

/ ингредиенты

Т

акое положение дел объясняет-

ся тем, что в Советском Союзе про-

изводства и сбыта пищевых добавок

и ингредиентов практически не су-

ществовало. Несмотря на небольшой

опыт производства, сбыта пищевых

ингредиентов и отставание от гло-

бальных трендов, российская пище-

вая промышленность за это время

сумела сделать гигантский скачок

в освоении обширной группы пище-

вых ингредиентов почти во всех сво-

их отраслях.

Динамика мирового рынка

пищевых ингредиентов

Годовые темпы роста мирового рын-

ка пищевых ингредиентов составля-

ют порядка 2-3%, что указывает на

его насыщенность. Об этом свиде-

тельствует и влияние финансово-

экономического кризис а, когда

в 2009 году наибольший спад про-

даж произошел в странах Европы

и США, а развивающиеся рынки пока-

зали более высокие результаты и ста-

бильность.

Наибольший вклад в динамику ми-

рового рынка вносит интенсивное

Елена Баева, старший аналитик исследований рынков Департамента консалтинга ЗАО «РосБизнесКонсалтинг», автор исследования «Российский рынок пищевых ингредиентов» Автор:

Глобальные тренды российского

рынка пищевых ингредиентов

развитие таких сегментов, как эмуль-

гаторы, ферменты, гидроколлоиды,

функциональные ингредиенты.

Специфика конкурентной среды

на мировом рынке определяется

тем, что в области производства пи-

щевых ингредиентов конкурируют

представители двух направлений –

специализированные предприятия

по производству ингредиентов и хи-

мические компании, занимающиеся

в первую очередь выпуском добавок

для пищевых продуктов и напитков,

а уже во вторую очередь – производ-

ством компонентов для непищевых

отраслей промышленности. Как пра-

вило, компании специализирующи-

еся на производстве добавок, отно-

сятся не более чем к 2-3 секторам пи-

щевой промышленности, за исклю-

чением некоторых фирм (например,

Danisco), выпускающих широкий ряд

различных категорий пищевых доба-

вок. Поэтому характерной является

тенденция на специализацию пред-

приятий в определенном секторе –

с одной стороны, и на поставку все-

объемлющего ряда продуктов данно-

го сектора – с другой. Кроме того, су-

ществует важное направление для та-

ких предприятий – выпуск добавок

для конкретных областей примене-

ния по требованию производителей

определенных групп и видов пище-

вых продуктов.

Ведущим фактором влияния за по-

следние годы на мировой рынок пи-

щевых ингредиентов стала сильней-

шая конкуренция со стороны китай-

ских компаний, производящих бо-

лее дешевые ингредиенты, что при-

вело к снижению цен и прибыли ми-

ровых компаний в некоторых сег-

ментах производства. Этот фактор

побудил основных западных произ-

водителей создавать крупные объе-

«

Годовые темпы

роста мирового рынка пищевых ин-

гредиентов составляют порядка 2-3%, что указывает на

его насыщенность».

Исследование

компании «РосБизнесКонсалтинг» – «Россий-

ский рынок пищевых ингредиентов» – показало, что рынок пи-

щевых ингредиентов в России является относительно молодым

и активно развивающимся за последние 20 лет.

e-mail: baeva@rbc.ru, marketing@rbc.ru www.marketing.rbc.ru тел.: +7 (495) 363-11-12