Previous Page  14 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 14 / 80 Next Page
Page Background

12

птицепром

№2 (21) 2014

тема номера

В конечном счете главный

критерий успеха крупных

проектов в сфере АПК –

достижение высокой рен-

табельности, увеличение

объемов производства,

минимизация себестои-

мости.

ных технологий и со временем распро-

странен на другие виды животновод-

ства и производство продуктов пере-

работки.

4. BIO – продукт так называемого ор-

ганического животноводства, техноло-

гический процесс которого имеет бо-

лее жесткие требования (кормовое зер-

но должно иметь сертификат organic,

необходим больший размер пастбищ

для выгула и пр.), что приводит к бо-

лее высокой себестоимости производ-

ства и, соответственно, цене.

Из этих сегментов два первых можно

отнести к продукции агропромышлен-

ных холдингов, два последних соотно-

сятся с российским понятием «фермер-

ская продукция». При этом между дан-

ными сегментами нет конкуренции,

так как они предназначены для опреде-

ленного целевого рынка. Каждый стан-

дарт содержит подробные предписания

для всех этапов процесса производства,

утвержден Министерством сельского

хозяйства Франции и контролируется

независимыми организациями.

В России развитие фермерского хозяй-

ствования имеет свою специфику и пре-

жде всего связано с тем, что на протя-

жении большей части XX века в услови-

ях административно-командной эконо-

мической модели монополия на произ-

водство товаров, в том числе и сельско-

хозяйственных, принадлежала государ-

ству. К настоящему моменту доля но-

вых форм сельхозпредприятий (КФХ,

ЛПХ) остается небольшой, нет четких

стандартов и унифицированных техно-

логий производства фермерской про-

дукции.

В современных рыночных условиях,

когда доля сетевой продовольственной

розницы составляет более 30% от общего

оборота торговли продуктами питания,

стандартизация производства фермер-

ских продуктов является важным усло-

вием дальнейшего развития отрасли.

Необходимо создание четко прописан-

ных национальных стандартов фермер-

ской продукции, регламентирующих

все этапы товародвижения «от поля до

прилавка», содержащих требования к ге-

нетике, условиям содержания, качеству

кормовой базы, идентификации и про-

Степан Шибаев,

представитель французской выставки

решений для профессионального

животноводства SPACE:

«Продукция агропромышленных корпо-

раций и фермерских хозяйств в совре-

менных рыночных условиях предна-

значена для разных потребитель-

ских сегментов, то есть эти фор-

мы хозяйствования являются не вза-

имоисключающими, а взаимодополня-

ющими и позволяют сформировать

на рынке оптимальный, сбалансиро-

ванный товарный ассортимент».

Можно выделить риски, определяемые

спецификой интенсивного промышлен-

ного животноводства, которое по опре-

делению происходит в условиях боль-

шой скученности животных, что созда-

ет повышенную опасность потери пого-

ловья при возникновении вспышек ве-

теринарных заболеваний и в целом обу-

словливает достаточно высокие показа-

тели смертности – например, если пла-

новая смертность кур мясного направле-

ния в условиях птицефабрик составляет

7–8%, то в случае с фермерскими кура-

ми этот показатель не превышает 3%, то

есть содержание животных в комфорт-

ных условиях природной среды благо-

приятно влияет не только на вкусовые

качества получаемой продукции, но и на

экономические показатели. Существен-

ным внешним риском является возмож-

ная ценовая конкуренция со стороны

импортных товаров, данный вопрос ре-

шается на государственном уровне со-

ответствующими методами таможен-

ного регулирования (квотирование им-

порта, увеличение импортных пошлин).

В России к настоящему моменту в случае

с птицефабриками мясного направления

очевидное насыщение внутреннего рын-

ка создает дополнительные риски в пла-

не сбыта готовой продукции и вероятно-

го снижения розничных цен в случае из-

быточности предложения.

В конечном счете главный критерий

успеха крупных проектов в сфере АПК –

достижение высокой рентабельности,

увеличение объемов производства, ми-

нимизация себестоимости, что достига-

ется с помощью использования совре-

менного оборудования и технологий,

увеличения конверсии кормов.

– Каково соотношение различных ка-

тегорий хозяйств на рынке мяса птицы,

а также доля в общемобъеме производ-

ства? Как можно оценить вклад ферме-

ров в развитие птицеводства страны?

– Рассмотрим вопрос опять же на при-

мере Франции – доля фермерских про-

дуктов в этой стране составляет около

20% от общего объема производства мя-

са птицы (около 1,8 млн тонн в количе-

ственном выражении). Безусловно, если

оценивать рынок в денежном выраже-

нии, эта доля будет существенно выше за

счет более высоких розничных цен, опре-

деляемых большей себестоимостью, вы-

соким качеством продукта и необходи-

мыми для этого производства трудоза-

тратами.

Французские фермеры поставляют

на рынок (ритейл, HORECA, промпере-

работка) продукцию, производство ко-

торой невозможно или затруднитель-

но в промышленных условиях, сохра-

няют традиционные технологии жи-

вотноводства (некоторые из них уте-

ряны в России – к примеру, выращива-

ние каплунов), обеспечивают потреби-

телю широкий выбор готовой продук-

ции более высокого качества по срав-

нению с промышленной как по видам

птицы (куры, цесарки, перепела, куро-

патки и пр.), так и по степени глубины

переработки (тушки, части тушек, кон-

сервированные продукты и т. д.).

слеживаемости животных, убою, раздел-

ке, переработке, упаковке, маркировке,

транспортировке, хранению.

– В чем заключаются риски круп-

ных проектов? И что для них является

главным критерием успеха?

– Финансовые риски крупных про-

ектов в сфере животноводства связаны

с большими объемами капитальных ин-

вестиций, необходимостью высокой ква-

лификации управляющего персонала.