Previous Page  43 / 80 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 43 / 80 Next Page
Page Background

37

птицепром

№2 (21) 2014

Фоторепортаж

Возрождение традиций

Рынка промышленного утиного мяса

в России фактически не существует – он

только начинает формироваться «Донста-

ром».

В 2013 году, согласно данным Роспти-

цесоюза, в стране было выращено 42 млн

утят. Производство составило 120 тыс.

тонн живой массы. Кроме «Донстара», на

пекинской утке специализируются два-

три небольших предприятия максималь-

ной мощностью около 10 тыс. тонн.

По информации Минсельхоза, в насто-

ящее время в России доля нетрадицион-

ных видов птицы – индеек, уток, перепе-

лок, цесарок – составляет в общем объе-

ме производства мяса птицы около 4%.

Согласно концепции развития птицевод-

ства до 2020 года, она должна увеличить-

ся не менее чем до 10%.

К концу 2014 года нетрадиционное

производство мяса во всех категориях хо-

зяйств (промышленные предприятия,

фермеры, личные подсобные хозяйства)

достигнет примерно 180 тыс. тонниндей-

ки, 20 тыс. тонн утки и 10 тыс. тонн мя-

са гусей, индоуток, цесарок, фазанов, пе-

репелов и страусов, прогнозирует

пре-

зидент компании AgriFood Strategies

Альберт Давлеев

.

По его словам, в разных странах произ-

водство «экзотических» видов птиц со-

ставляет от 1 до 20% рынка. Хотя, смотря

что подразумевать под экзотикой. Так,

в США, Канаде, Израиле и Европе индей-

ка считается традиционным видом пти-

цы, тогда как в ЮАР ее место на столе

занимает страусятина, а в Китае и Юго-

Восточной Азии – утятина и гусятина. Са-

мым разнообразным является «птичий

рынок» Франции, где благодаря истори-

ческимкулинарнымтрадициямпромыш-

ленное и фермерское поголовье индеек,

уток, цесарок, гусей, перепелов, голубей

и фазанов составляет около 20% всей пти-

цы на откорме.

Производство утки в России Вадим Ва-

неев считает перспективным бизнесом.

«Утка всегда была неотъемлемой частью