Previous Page  14 / 88 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 14 / 88 Next Page
Page Background

10

птицепром

№3 (17) 2013

тема номера

ше, чем американцы и жители запад-

ноевропейских стран. Так, в 2011 году

расходы на питание вне дома не превы-

шали 3,1%, в то время как на продукты

питания у россиян уходило 29,5% всех

доходов. Сложно спрогнозировать, ко-

гда Россия догонит, например, США по

уровню развития рынка. Там сеть от-

крывает один ресторан на 6 тыс. чело-

век населения, в России пока самая вы-

сокая плотность ресторанов достигнута

лишь в нескольких городах.

Однако у фастфуда в России прекрас-

ные перспективы. Регионы в этом от-

ношении – непаханое поле, и там до

сих пор сильные позиции держат от-

дельные уличные точки с чебуреками

и курами гриль. К 2015 году оборот сег-

мента увеличится на 29%, примерно до

$6,4 млрд, прогнозирует Euromonitor

International. Причем заведения бы-

строго обслуживания обеспечат 84% ро-

ста всего ресторанного рынка, и их до-

ля в общем обороте вырастет через три

года до 64%.

Выгодное партнерство

Производители мяса птицы отмеча-

ют, что в принципе сети фастфуда, как

канал сбыта продукции, им, конечно,

интересны. «Фастфуд – это крупней-

ший потребитель мяса в мире. Для

крупного производства мяса индейки

и утки – это перспективный канал про-

даж и активная промоплощадка, где

все может работать на продукт, начи-

ная с меню или вывески, – говорит

Ва-

По оценкам агентства

РБК.research, в России

действуют более 7770 се-

тевых заведений, кото-

рые занимают около 13%

(по количеству точек)

российского рынка обще-

ственного питания.

Увеличение доли сетевых

заведенийявляетсяодной

изключевыхиопределяю-

щих тенденцийна россий-

ском рынке обществен-

ного питания и ритейла

в целом.

дим Ванеев, владелец и генеральный

директор компании «Евродон»

. – Се-

ти фастфуда рассматриваются нами

как привлекательное партнерское со-

общество и реальная площадка для

пропаганды продукта, так как именно

HoReCa позволяет точно позициониро-

вать и демонстрировать его достоин-

ства. Судя по нашим опросам, в России

еще мало знают о преимуществах ин-

дейки и утки, а также о том, как их го-

товить. Кроме того, люди мало чему ве-

рят – только собственному опыту, соб-

ственным ощущениям. Поэтому пока-

зать, какое разнообразие традицион-

ных и оригинальных блюд можно при-

готовить из индейки и утки – важная

задача. Безусловно, прямой контакт с

потребителем через площадку ресто-

рана или кафе помогает подчеркнуть

его индивидуальность, акцентировать

преимущества, а главное – получать и

анализировать обратную связь, изучать

ожидания».

Производители мясной продукции

стали также создавать свои заведения

общественного питания. Повышенный

интерес, который они проявляют к ре-

сторанам, объясним: растущий спрос,

гигантские возможности для расшире-

ния, особенно в регионах, – отмечает

Олег Клепиков, генеральный дирек-

тор inFOLIO Research Group

.

Так, чуть больше года назад сеть ре-

сторанов быстрого обслуживания за-

пустила «Павловская слобода» (ТМ

«Велком»). Первая точка «Велком»

площадью 300 кв. м открылась в мос-

ковском торговом центре «Интер-

Север». Рядом расположен фирмен-

ный магазин мясокомбината. В ассор-

тименте горячие и холодные блюда

(супы, салаты и пр.), пицца, хот-доги,

выпечка, напитки.

Ранее, в 2010 году, ресторанным

бизнесом заинтересовался Останкин-

ский мясокомбинат: владельцы пред-

приятия купили франшизу на разви-

тие в России финской сети фастфуда

Hesburger и за два года открыли шесть

точек: четыре в Москве и две в Санкт-

Петербурге. Собственная сеть интерес-

на мясокомбинату как дополнитель-

ный канал продаж. До прихода Остан-

кинского комбината и «Павловской

слободы» на рынке фастфуда действо-

вал только финский концерн Atria Plc

(заводы «КампоМос» и «Пит-Продукт»).

Проект Sibylla достался группе компа-

ний Atria Plc в качестве бесплатного

приложения в ходе скупки шведских

активов, это было в середине 1990-х

годов. С 2006 года компания открыла

в России около 500 точек Sibylla. Кафе

разворачиваются преимущественно на

заправках, где уже имеются торговые

павильоны («Атриа Россия», дочерняя

компания Atria Plc, сдает операторам

в аренду оборудование и поставляет

сосиски и гамбургеры).

«У нас есть ресторан „Мишель“ в го-

роде Шахты Ростовской области, – рас-

сказывает Вадим Ванеев. – Основу его

меню составляют блюда из индейки

и утки. Мы проводим здесь презента-

ции и мастер-классы, подводим итоги

конкурсов рецептов – бренд получа-

ет свою поддержку. Будем ли мы раз-

вивать свою сеть? Для нас это вопрос

преждевременный. Мы сейчас сосре-

доточили усилия на продукте. Стро-

им новые комплексы для производ-

ства индейки и утки. Наши объекты

занимают 850 га площадей. Мы произ-

водим 39 тыс. тонн индейки и в бли-

жайшее время начнем производить

20 тыс. тонн утки. После того как от-

строим производство, не исключено,

что займемся своей ресторанной се-

тью. По крайней мере, я не оставляю

эту мысль».

Топ-10 брендов на рынке фастфуда

Место

Бренд

Стоимость бренда

в 2011 году, млрд долл.

Вклад бренда

Потенциал

бренда

Изменение стоимости

к 2010 году, %

1

McDonald’s

81,016

4

7

23

2

Subway

14,306

4

5

19

3

Starbucks

11,901

5

5

40

4

KFC

8,216

3

5

15

5

Pizza Hut

5,305

3

3

58

6

Tim Hortons

2,678

4

7

–17

7

Wendy’s

1,994

4

3

–20

8

Burger King

1,931

3

4

9

9

Taco Bell

1,873

3

2

2

10

Domino’s Pizza

0,620

2

6

н/g

Ист.: Ведомости.ру