Previous Page  60 / 88 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 60 / 88 Next Page
Page Background

54

птицепром

№3 (17) 2013

производство

/ оборудование

И

ндустриализация мясоперера-

батывающей отрасли ставит перед

производителями ряд задач, связан-

ных с постоянно растущими потреб-

ностями роста мощности убойных ли-

ний, соответственно возникает зада-

ча транспортировки все большего по-

головья сельскохозяйственной птицы

от места выращивания на переработ-

ку и автоматизации самого процес-

са глушения и убоя. При этом вопрос

автоматизации не должен наносить

вред птице не только по причине гу-

манного отношения к животным, но

и потому, что от этого напрямую за-

висит качество мяса.

Альтернативное

безстрессовое глушение

птицы

Основная задача сельского хозяйства – производство продуктов

питания для людей в промышленных масштабах и высокого ка-

чества. Это означает, что мощность мясоперерабатывающих

предприятий растет с каждым годом, и мощность птицепере-

работки в 6 тыс. голов в час – это уже стандартный размер

предприятия, не являющийся крупным.

В то же самое время мировая об-

щественность озабочена вопросом

гуманного отношения к животным.

Все большее количество обществен-

ных организаций, борющихся за их

права, поднимают проблему гуман-

ного отношения к животным и птице

во время процесса глушения и убоя.

Демагогия вокруг вопроса нрав-

ственности самого процесса убоя при-

вела к тому, что мнение мировой об-

щественности, потребителей, сфор-

мированное и подкрепленное науч-

ными исследованиями многих веду-

щих ученых мира, напрямую влияет

на законы и новые требования к про-

изводителю. Общественность и пред-

ставители мировой науки рассматри-

вают сферу глушения и убоя с/х жи-

вотных и птицы как проблемную

с социальной и правовой точек зре-

ния. Их основная задача – иниции-

ровать усовершенствование техноло-

гий транспортировки на убой, вне-

дрить технологии гуманного глуше-

ния и убоя, что могло бы значитель-

но повысить благополучие живот-

ных, а также облегчить работу чело-

века и сделать ее более безопасной.

После продолжительных обсужде-

ний, а также, основываясь на научных

данных, многие страны признали

незаконным промышленный забой

животных без их предварительного

оглушения. Общественные организа-

ции оказывают давление с требовани-

ем запретить какие-либо технологи-

ческие процедуры глушения и убоя

бойкотированием, акциями протеста.

Их деятельность на местном уровне

значительно влияет на производи-

телей, поскольку она способна вско-

лыхнуть целый ряд проблем, связан-

ных с потребителями. А потребитель,

в свою очередь, всегда может заста-

вить производителей считаться с соб-

ственным мнением, просто изменив

свои предпочтения и расходы на по-

купку определенных мясных продук-

тов. Организации по защите благо-

получия животных могут проводить

кампании и лоббировать свою пози-

цию с целью повышения уровня ин-

формированности общества и поли-

тических кругов относительно про-

Наталья Яковлева,

основатель и руководитель

ГК АВИС

Автор:

Понимая большинство критических факторов, влияющих на цвет и нежность

мяса птицы, можно производить однородный качественный продукт.