Previous Page  59 / 96 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 59 / 96 Next Page
Page Background

57

птицепром

№3 (22) 2014

производство

/ автоматизация

или переданы нам непосредственно

поставщиком заранее посредством EDI

в виде уведомления о поставке. Кроме

того, нам предоставляется также имя

фермера, который последним откарм-

ливал данное животное. Для этого Vion

Convenience заключило особое соглаше-

ние с поставляющими сырье фермер-

скими хозяйствами. На наше предпри-

ятие поступает только сырье, которое

полностью соответствует всем установ-

ленным параметрам по качеству и пол-

ноте данных о его происхождении», –

говорит Дирк Кирхнер.

Принимаемое сырье взвешивается

и получает индивидуальный номер

партии, а также снабжается этикеткой

со штриховым кодом, которая сопрово-

ждает мясное сырье до следующего эта-

па его переработки.

CSB-System управляет

и документирует

все этапы переработки

На предприятии Vion Convenience бы-

ли инсталлированы многочисленные

станции CSB, которые позволяют ре-

гистрировать данные непосредствен-

но на месте их возникновения. Благо-

даря этому осуществляется прозрачное

управление, документирование и кон-

троль всех этапов переработки мясного

сырья. Данные по прослеживанию на-

дежно передаются при этом от процес-

са к процессу. Принятое на завод мяс-

ное сырье направляется на временное

хранение на один из холодильных скла-

дов, а затем передается на дальнейшую

переработку. При передаче осуществля-

ется сканирование штрихового кода,

в CSB-System выполняется проводка сы-

рья в производство и закрепление его

индивидуального номера партии за со-

ответствующей производственной пар-

тией артикула. Для артикулов, при про-

изводстве которых не происходит сме-

шивания нескольких видов сырья, осу-

ществляется прямая передача инди-

видуального номера партии, который

становится номером производственной

партии. В этом случае данные о проис-

хождении просто «наследуются».

При производстве таких продуктов,

как мясной фарш, совместно перераба-

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА КОМПАНИИ

Vion Convenience GmbH – ведущий в Германии производитель мяс-

ных полуфабрикатов в потребительской упаковке.

Основанное в 1980 году предприятие, относящееся к группе пред-

приятий Vion Food Germany, производит в зависимости от сезона

более 180 наименований артикулов. На предприятии работает бо-

лее 380 человек. Vion Convenience GmbH относится к важнейшим

поставщикам всего ассортимента мясной продукции в сети роз-

ничной торговли продуктами питания.

тывается различное сырье, основой че-

му служат рецептурные спецификации

в CSB-System. Идентификация исполь-

зуемого сырья осуществляется посред-

ством сканирования штрихового ко-

да. Одновременно с этим происходит

принятие и присвоение производимым

артикулам идентификационных номе-

ров партий сырья и, соответственно, со-

хранение под этими номерами данных

о происхождении.

Если для производства артикула тре-

буется лишь часть сырья, то оставше-

еся его количество вновь принимается

на склад. Время производства продук-

ции на заводе в Гроссостайме очень ко-

роткое, поэтому мясное сырье хранит-

ся на складе в среднем от 12 до 18 часов.

На основе заложенных в системе ре-

цептур и имеющихся производственных

заданий в завершение производственно-

го процесса осуществляется упаковка го-

товой продукции. Здесь также происхо-

дит объединение данных готового про-

дукта с данными упаковочного матери-

ала. Упакованный артикул получает но-

вый номер партии, который автомати-