Previous Page  27 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 27 / 72 Next Page
Page Background

21

птицепром

№3 (32) 2016

отрасль

/ крупным планом

ются новые производства и предприя-

тия по мясопереработке в регионах Кав-

каза, на Урале, в Сибири. Спрос на сер-

тификацию производства и продукции

предъявляется со стороны производи-

телей конины и оленины.

В связи с постоянно увеличивающим-

ся спросом на такую продукцию, как со

стороны мусульман, так и со стороны

представителей других религий и наци-

ональностей, халяльная продукция всег-

да востребована и ее не хватает. В целом

доля мяса халяль на российском рынке

(говядиныи баранины), по разным оцен-

кам, пока составляет около 10%.

– Что предприятиям требуется сде-

лать для соблюдения условий убоя

и переработки мяса халяльных жи-

вотных, организации производства?

– Требования стандарта «Халяль» рас-

пространяются на условия содержания

животных, основное и вспомогательное

оборудование, персонал, технологиче-

ские процессы. Все санитарные нормы

должны соблюдаться.

Ключевым моментом является то, ка-

ким образом был совершен убой. Ре-

лигия требует гуманного отношения

к животным, что распространяется и на

условия содержания, и корм, и способ

убоя. Животное не должно испытывать

страх, перед убоем должно быть в спо-

койном состоянии, непосредственно

перед убоем очередное животное не

должно видеть процесс убоя преды-

дущего животного; место убоя долж-

но иметь специальное ограждение или

ширму, а забой должен произойти мак-

симально быстрым способом. Забой

производится специалистом мусульма-

нином, имеющим документально под-

твержденную квалификацию в обла-

сти стандарта «Халяль». Соответствен-

но, основным требованием к предпри-

ятию является организация технологи-

ческого процесса таким образом, чтобы

эти условия были соблюдены.

Один из популярных вопросов меж-

дународных экспертных дебатов по те-

матике халяль – это оглушение и элек-

трооглушение животного перед забо-

ем. На повестке дня также внедрение

технологий отслеживания, когда по лю-

бому товару халяль на прилавке можно

отследить его историю – вплоть до то-

го, на каком поле питалось животное.

Что касается переработки продукции

халяль, на предприятии должны обеспе-

чиваться абсолютная санитарная чистота

и изоляция от продукции, не являющей-

ся халяльной. Согласно стандарту «Ха-

дукции халяль представителями соот-

ветствующих государственных органов

и последующее внесение в реестр пред-

приятий, утвержденных на ввоз в дан-

ную страну (по аналогии с требования-

ми о проведении инспекции со сторо-

ны российских государственных струк-

тур в отношении импортируемой про-

дукции в Россию).

Так, например, буквально за два года

свыше десятка российских производи-

телей халяль прошли инспекцию кон-

тролирующих органов Эмиратов, Ира-

на и Египта, Иордании.

– По вашему мнению, каковы пер-

спективы поставок российских мяс-

ных продуктов халяль на экспорт?

– Свою продукцию уже вывели на

экспорт крупнейшие российские про-

изводители мяса КРС и птицы халяль:

ГАП «Ресурс», ГК «Дамате», АПХ «Мира-

торг», группа компаний «Черкизово».

И это не предел. Перед нашими пар-

тнерами открывается огромный ры-

нок стран, в которых проживает свы-

ше 1,5 млрд потенциальных потреби-

телей продукции халяль.

В настоящее время для российских

экспортеров халяль открываются боль-

шие возможности. Учитывая мировые

цены на мясо птицы, а также высокое

качество производимой продукции,

у России есть все шансы стать одним

из лидеров по экспорту мяса птицы ха-

ляль в исламские государства.

Мы организовывали встречи россий-

ских производителей с международны-

ми дистрибьюторами, работающими

в странах Персидского залива. Интерес

к продукции российского производства

есть по самым разным наименованиям.

Вопросы, которые важно решить рос-

сийским предприятиям, которые еще

не начали экспортные поставки, преи-

мущественно технического характера,

связанные с организацией процесса по-

ставок за рубеж: логистика, упаковка,

условия оплаты.

По последнему вопросу компанией

«Алиф Консалт» прорабатываются ме-

ханизмы финансирования экспорта

с привлечением российских и междуна-

родных исламских финансовых струк-

тур, чтобы сопроводить такие сделки

с применением исламских финансовых

стандартов.

Подобные контакты планируются

и в рамках 7-й Московской междуна-

родной выставки Moscow Halal Expo,

которая пройдет в «Сокольниках» в на-

чале июня.

ляль» Совета муфтиев России, если на за-

воде выпускается продукция с содержа-

нием свинины, на данном предприятии

не может производиться продукция ха-

ляль. Чистота продукции и несоприкос-

новение с запрещенной (не халяльной)

продукцией должны соблюдаться также

в процессе упаковки и транспортировки.

Аналогичные требования предъявляют-

ся и к предприятиям оптово-розничной

торговли. Если продукция халяль попа-

дает в ресторан или гостиницу, претен-

дующие на статус «Халяль», жесткие тре-

бования должны соблюдаться на кухне

таких учреждений: персонал должен

пройти специальное обучение, халяль-

ная продукция должна храниться в от-

дельных холодильных камерах, обраба-

тываться с использованием отдельного

оборудования.

– Достаточно ли получить марки-

ровку «Халяль» в России, чтобы оте-

чественная продукция попала на при-

лавки мусульманских стран или нуж-

но проходить повторную сертифика-

цию после транспортировки?

– Требование к сертификации про-

дукции халяль, поставляемой на экс-

порт, зависит от политики государства,

импортирующего товар. С рядом госу-

дарств у российского Международно-

го центра стандартизации и сертифи-

кации «Халяль» (МЦСиС «Халяль»), ра-

ботающего при Совете муфтиев России,

имеются договоры о взаимном призна-

нии сертификатов. Сертификат МЦСиС

«Халяль» дает право на экспорт продук-

ции халяль во многие страны, и серти-

фицированные компании с успехом ре-

ализуют продукцию за рубеж.

Ряд стран-импортеров предъявляют

обязательным условием проведение ау-

дита компаний-производителей про-

Генеральный директор МЦСиС «Халяль»

Айдар Газизов и министр сельского

хозяйства России А. Ткачев на выставке

Gulf Food в Дубаи