Previous Page  60 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 60 / 72 Next Page
Page Background

54

птицепром

№3 (32) 2016

производство

/ корма

Семена сои занимают особое место в ряду маслосодержащих

семян, являясь сегодня одним из важнейших источников белковых

продуктов пищевого и кормового назначения.

Соевые белковые концентраты:

технологии, качество, рынок

Мария Доморощенкова,

кандидат технических наук, доцент, заведующая отделом

производства пищевых растительных белков и биотехнологии

ГНУ ВНИИЖ, Санкт-Петербург

Автор:

В

настоящее время в мире произво-

дится значительное количество соевых

белковых продуктов, которые использу-

ются в кормах для сельскохозяйствен-

ных животных, птицы и объектов аква-

культуры. Технологии переработки сои

на кормовые цели можно подразделить

на следующие большие подгруппы:

• переработка сои на маслоэкстракци-

онных и прессовых заводах с извлече-

нием масла и получениемшротов или

жмыхов;

• переработка сои без извлечения мас-

ла, в том числе с применением техно-

логий экструзии, жарения/тостирова-

ния, микронизации и др., с получени-

ем полножирной кормовой сои;

• глубокая переработка соевого шрота

или жмыха с получением концентра-

тов белка и специальных кормовых

белков, в том числе с применением

технологии водно-спиртовой экстрак-

ции и ферментативных технологий.

Основные объемы сои перерабатыва-

ются маслоэкстракционными предпри-

ятиями с получением, в зависимости от

степени удаления оболочки семян, обез-

жиренных соевых шротов с низким

и высоким содержанием протеина. Это

обусловлено экономической эффектив-

ностью, технологичностью и высокой

востребованностью получаемой про-

дукции – соевого масла и соевогошрота.

Современные технологии переработ-

ки семян сои на кормовые цели активно

развиваются с появлением новых видов

соевых белковых добавок с улучшенной

Известно, что, помимо ценных пи-

тательных веществ, продукты перера-

ботки сои могут содержать целый ком-

плекс природных антипитательных ве-

ществ, снижающих их кормовую цен-

ность в случае несоблюдения предель-

но допустимых нормативов. В большин-

стве случаев эти вещества являются тер-

молабильными, и правильная влаготе-

пловая обработка позволяет снизить их

активность до безопасного уровня.

Большинство антипитательных ве-

ществ являются белковыми соединени-

ями, которые при определенных режи-

мах обработки подвергаются денатура-

ции, и их активность снижается до без-

опасного уровня. Термолабильные сое-

динения (ингибиторы протеаз, лекти-

ны и гоитрогены) разрушаются в ходе

промышленной переработки сои с ис-

пользованием технологических опера-

кормовой ценностью. В последние годы

увеличивается потребление не толь-

ко соевых шротов, но и растет спрос на

продукты их глубокой переработки –

кормовые добавки с высоким содержа-

нием протеина и пониженным содержа-

нием антипитательных веществ – сое-

вые белковые концентраты (Soy protein

concentrate (SPC)). Это происходит в свя-

зи с повышением требований к составу

и питательности кормовых рационов, с

ростом цен и ограниченностью ресур-

сов кормовых белков животного проис-

хождения, а также базируется на про-

мышленном внедрении новых техно-

логий переработки сои, позволяющих

инактивировать или удалить ряд анти-

питательных веществ, которые могут

вызывать расстройство пищеварения

и нарушение роста при кормлении мо-

лодняка.

Основными производителями кормовых соевых

концентратов белков по технологии водно-спиртовой

экстракции являются США (фирма ADM), Бразилия

(фирмы Selecta и Imcopa). С 2012 года концентраты

соевых белков производит сербская компания

Sojaprotein (г. Бечей). Также некоторые китайские фирмы

приступили к производству по этой технологии.