Previous Page  61 / 72 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 61 / 72 Next Page
Page Background

55

птицепром

№3 (32) 2016

производство

/ корма

ций влаготепловой и термической об-

работки, которым подвергаются соевые

жмыхи и шроты или полножирная соя.

К антипитательным веществам, кото-

рые не разрушаются при термической

обработке, относятся олигосахара, са-

понины, фитиновая кислота, эстроге-

ны, белки с высокой антигенной актив-

ностью и некоторые другие.

За исключением олигосахаридов

и белков-антигенов большинство ан-

тинутриентов содержится в незначи-

тельном количестве и не оказывает от-

рицательного влияния при кормлении

взрослых животных и птицы. Однако

эти вещества могут вызывать расстрой-

ство пищеварения и нарушение роста

при кормлении молодняка при вводе

в рецептуры некоторых кормов для ак-

вакультуры и домашних питомцев.

Из-за отсутствия в организме живот-

ных необходимых ферментов для расще-

пления

α

-галактозидных связей в олиго-

сахаридах с образованием простых саха-

ров олигосахариды могут вызывать рас-

стройствопищеварения умолодняка с ха-

рактерными симптомами диареи и газо-

образования. Белки-антигены (глицинин

и бета-конглицинин) вызывают сильные

аллергические реакции, особенно у дете-

нышей млекопитающих с недостаточно

развитым пищеварительным трактом.

У животных, особенно у молодняка, они

вызывают образование определенных

антител. Антитела эти подавляют бакте-

рии желудочно-кишечного тракта, нару-

шая пищеварение.

Существуют различные способы уда-

ления антипитательных веществ из со-

евого шрота. Наиболее распростране-

ны два основных технологических под-

хода: направленная ферментативная об-

работка соевого шрота с помощью фер-

ментов и/или микроорганизмов с по-

лучением ферментированного соевого

шрота (ФСШ) или ферментированного

соевого концентрата, называемого так,

несмотря на пониженное содержание

протеина, и водно-спиртовая экстрак-

ция нежелательных компонентов из со-

евого шрота с получением соевого бел-

кового концентрата (СБК).

Соевые белки серии Hamlet

®

(фирма

Hamlet Protein, Дания) и PepSoyGen

®

(GenebiotechCo, Ltd., Корея, иNutraferma,

СП в США), получаемые в результа-

те ферментации соевого шрота, широ-

ко используются в кормлении поросят

в разных странах. Кормовой соевый бе-

лок с пониженным содержанием ан-

типитательных факторов NutriVance

американской компании Midwest Ag

Enterprises, при производстве которого

также используется ферментная обра-

ботка, был специально разработан для

кормления молодняка животных и для

использования в кормах для рыбы.

Более 80% мирового производства со-

евых концентратов получают на осно-

ве технологии противоточной спирто-

вой экстракции, предусматривающей

экстракцию безазотистых экстрактив-

Таблица 1. Примерный состав кормовых соевых концентратов и соевого шрота

Содержание в продукте,

без учета влажности

Соевый шрот

Концентраты (по ферментной

технологии) ФСШ

Концентраты (по спиртовой

технологии)

Влажность, %

10–12

6,5

7

Сырой протеин, %

42–50

57,5

65

Сырой жир, %

1–1,5

2,5

1

Зола, %

5,5–6

6,8

6

Активность уреазы (Δ рН)

0,01–0,3

<0,05

<0,05

Ингибитор трипсина (мг/г)

1–8

1

2

Глицинин (мкг/г)

66 000

<100

<100

β-конглицинин (мкг/г)

16 000

<10

<10

Лектины (мкг/г)

10–200

<1

0

Олигосахариды, %

15

1

3

Сапонины, %

0,6

0

0

Источник: Peisker, M. Manufacturing of soy protein concentrate for animal nutrition. ADM Oelmuehlen Beteiligungsgesellschaft mbH, P.O. Box 1129, 55001 Mainz, Germany

Таблица 2. Типовой анализ соевой мелассы после спиртовой экстракции (%)

Моно- и олигосахара

58–65

Сырой протеин (N x 6,25)

5–7

Сырой жир (в том числе фосфатиды)

4–7

Зола

3–7

Сапонины

6–15

Изофлавоны

0,8–2,5

Другие органические вещества

до 100