Птицепром 4 (23) 2014
Previous Page  16 / 104 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 16 / 104 Next Page
Page Background

12

птицепром

№4 (23) 2014

В январе 2014 года Высший совет по

здравоохранению Бельгии, научно-

консультативное подразделение бель-

гийского правительства, дал следующую

рекомендацию: во избежание таких за-

болеваний, как рак прямой кишки, нор-

ма потребления красного мяса не долж-

на превышать 500 граммов в неделю на

человека.

В феврале Школа медицины горы Си-

най опубликовала исследование, где бы-

ла установлена связь между потреблени-

ем конечных продуктов усиленного гли-

козилирования, образующихся при при-

готовлениимяса, и болезньюАльцгейме-

ра. По большому счету, экспертами был

проведен опыт на мышах без доказанно-

го влияния на процессы в человеческом

организме, но он все же добавил масла

в огонь.

Основной удар пришелся на март,

когда Университет в Южной Калифор-

нии после выхода Национального ис-

следования здоровья и питания опу-

бликовал в журнале Cell Metabolism

статью, в которой утверждалось, что

риск смерти от рака среди людей до

65 лет, потребляющих большое коли-

чество животного белка, в четыре раза

превышает показатели среди тех, кто

потребляет лишь растительные бел-

ки. Риски смерти по другим причинам

разнились вдвое. В исследовании при-

нимало участие почти 6,4 тыс. человек

в возрасте 50 лет и старше, обследовав-

шихся на протяжении 18 лет.

Самое сильное беспокойство среди

представителей мясной отрасли вызы-

вает то, что лозунг «ешьте меньше мя-

са» больше не представляет собой аб-

страктный совет по ведению здорового

образа жизни от ученых и веганов-

активистов. Жители развитых стран

с насыщенным мясным рынком отка-

Темпыростамясного рын-

ка умеренные, потому что

многие людименяют свой

рацион, включая в него

больше рыбы и уменьшая

количество мяса.

На рынке мяса птицы нуж-

но выделить несколько

нишевых сегментов. Во-

первых, это активно наби-

рающая популярность ин-

дейка.Во-вторых,этоутка

и гусь.

Объем производства свежего мяса в России, тыс. тонн, 2008 к 2013

2008

2013

Рост за 2008–13 года, %

Мясо

5726,1

6862,6

41 870,0

Говядина и телятина

1452,8

1246,6

–14,2

Баранина, ягненок и козлятина

85,0

97,7

15,0

Свинина

1601,2

1911,9

41748,0

Птица

2535,0

3544,3

39,8

Потребление свежего мяса в мире, % от годичного роста

2008/09

2009/10

2010/11

2011–12

2012/13

Азиатско-Тихоокеанский регион

41792,0

3,0

41 642,0

41886,0

41793,0

Океания

1,0

0,8

0,9

0,9

1,0

Восточная Европа

–0,1

41700,0

41700,0

41702,0

41792,0

Латинская Америка

3,0

2,0

41673,0

41643,0

41793,0

Ближний Восток и Африка

41762,0

41762,0

41673,0

41822,0

41823,0

Северная Америка

0,3

–1,1

–1,8

–0,2

0,9

Западная Европа

–0,1

0,6

0,1

–0,4

–0,3

зываются от мяса в своем пищевом ра-

ционе. Вовсе не обязательно становить-

ся для этого строгим приверженцем ве-

гетарианства, но многие люди значи-

тельно снижают потребление мяса за

счет включения в меню вегетариан-

ских блюд, установления дней без мя-

са или уменьшения порций.

Финансовый кризис 2008 года, воз-

можно, усилил существующую тенден-

цию, так как потребителям пришлось

сокращать расходы на продукты пита-

ния. Распространение мнения о том, что

потребление большого количества мяса

вредно для здоровья, поддерживает спад

в мясной отрасли.

Данные Euromonitor International по-

казывают, что в 2013 году потребление

свежего мяса в Западной Европе про-

должало снижаться, пусть и незначи-

тельно. В то же время говядина и теля-

тина, считающиеся наименее полезны-

ми видами мяса из-за сравнительно вы-

сокого содержания жира, показали бо-

лее существенный спад – в 2%. Анало-

гичная тенденция наблюдалась и в Се-

верной Америке: несмотря на то, что

в целом потребление свежего мяса уве-

личилось в 2013 году на 1% (самый вы-

сокий прирост за последние пять лет),

показатели по говядине и телятине сни-

зились на 1%; в результате падение за

2008–2013 годы составило 11%.