Previous Page  17 / 104 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 17 / 104 Next Page
Page Background

13

птицепром

№4 (23) 2014

Свинина и птица –

движущие силы рынка

В России объемы потребления свежего

мяса выросли за 2013 год на 3%, несмотря

на пессимистичные прогнозы, связан-

ные со вступлением страны в ВТО. Это-

му способствовало 11%-ное увеличение

потребительских затрат на мясо, зафик-

сированное в прошлом году.

В то же время рост мясного рынка был

достаточно скромным по сравнению

с показателем в 9% по итогам 2012 года.

Среди негативных факторов, повлияв-

ших на его развитие – снижение спроса

на определенные виды мяса, крайне вы-

сокие цены на корма, рост затрат на им-

порт из стран Таможенного союза и от-

срочку платежей в рамках государствен-

ной поддержки производителей.

Наиболее быстроразвивающимися сег-

ментами стали свинина и мясо птицы:

рост объемов производства в данных ка-

тегориях за 2013 год составил 6 и 5% со-

ответственно. Увеличение поддержки со

стороны государства, высокий уровень

консолидации отрасли и положитель-

ные результаты инвестиций, сделанных

в период 2010–2011 годов, стали для сви-

нины важным преимуществом. Консо-

лидация бизнеса и укрупнение произ-

водства помогло отрасли пережить труд-

ности, связанные со вступлением России

в ВТО и ущербом от вируса африканской

чумы свиней (АЧС), когда из-за болезни

потери поголовья на небольших россий-

ских фермах достигали 10%.

Благодаря своей ценовой доступности

мясо птицы, которое при этом являет-

ся диетическим, легко усваивается и со-

держит большое количество белка, за-

нимает первое место по популярности

в России: на него приходится 52% объ-

емов продаж. С 2008 года эта доля вы-

росла на 8%. По темпам роста за послед-

ние пять лет мясо птицы занимает пер-

вое место с показателем 40%. Свинина

также демонстрировала положитель-

ную динамику: с 2008 по 2013 год рост

составил 19%. Говядина и телятина пе-

По оценкам участников

рынка, которые приводит

Intesco Research Group, по-

треблениемясауткивРос-

сии достигает 70 тыс. тонн

в год, что составляет око-

ло 2% от общего объема

производства мяса пти-

цы. На фоне 114 тыс. тонн

индюшатины это доволь-

но высокий показатель.

СПРАВКА

США является крупнейшим мировым по-

требителем мяса кур, следом идет Ки-

тай, который потребляет на 4% мень-

ше. Если рассматривать потребление

мяса на одного человека, то США явля-

ются бесспорным лидером – на каждо-

го американца приходится около 43 кг

в год. В среднем житель Китая потребил

в 2013 году почти в четыре раза меньше.

По данному показателю Россия нахо-

дится на пятом месте среди отдельных

стран (на шестом, учитывая Евросоюз).

В 2014 году прогнозируется увеличение

объемов потребления у большинства

стран. Наиболее высокий темп роста

ожидается в России и Индии, где пред-

видится увеличение более чем на 6%.

По данным Global Reach Consulting

основным видам мяса. По данным груп-

пы компаний «Черкизово», с января по

апрель 2014 года был отмечен двузнач-

ный рост объемов производства мяса:

свинины – на 18%, говядины – на 17%,

птицы – на 11%.

Изменение структуры

потребления

Стремление к удобству и спрос на про-

дукты быстрого приготовления, осо-

бенно среди ограниченных во време-

ни городских жителей, способствует

проявлению повышенного внимания к

охлажденным и замороженным гото-

вым изделиям. В то же время потребле-

ние продуктов высокой степени готов-

ности с их добавочной стоимостью, спо-

собствующее комфорту и экономии вре-

мени, не сказалось негативно на сегмен-

те свежего мяса. Различные виды сыро-

го мяса лидируют благодаря сильной

российской традиции домашней кули-

нарии и восприятию необработанного

мяса со стороны потребителей как важ-

ной составляющей сбалансированной

диеты. Среднестатистический россия-

нин съедает в год порядка 48 кг сырого

мяса (охлажденного и замороженного)

и лишь 8 кг готовых мясных продуктов.

Охлажденные мясные блюда занима-

ют второе место по популярности после

сырогомяса: их потребление на душу на-

селения в 2013 году составило почти 6 кг,

увеличившись на 5% (и на 13% в период

с 2008 по 2013 год). Традиционные про-

дукты, например колбасы и сосиски, за-

нимают значительное место благодаря

своей популярности среди различных

возрастных групп, доступной цене и лег-

кости приготовления. При этом сегмент

готовых охлажденных мясных продук-

тов уступает по своему развитию евро-

пейским странам: выбор здесь не так ве-

лик, в особенности это касается продук-

тов для жарки и барбекю.

Черкизовский АПК сохранил свою ли-

дирующую позицию в сегменте мяс-

ных полуфабрикатов с долей в 16%, оце-

режили значительное падение – объе-

мы снизились на 14%.

Говядина и телятина остаются наибо-

лее слабым сегментом российского мяс-

ного рынка: в 2013 году падение состави-

ло 5%. Причины этого кроются в самой

структуре рынка говядины, где 90% мя-

са производится из молочных пород ско-

та, в то время как доля специальных мяс-

ных пород составляет лишь 10%. Таким

образом, мясное скотоводство не являет-

ся приоритетнымнаправлением, остава-

ясь в тени молочной промышленности:

в результате процент импортной говя-

дины в России остается высоким.

Что касается российскогомясного рын-

ка в целом, тенденция к снижению до-

ли импорта в 2013 году была очевидна

благодаря росту производства, к кото-

рому привела политика импортозаме-

щения и провозглашенный курс на до-

стижение уровня самообеспечения по

Эксперты прогнозиру-

ют, что в ближайшие пять

лет птица может занять

лидирующие позиции

в потреблении мяса, обо-

гнав свинину.