Previous Page  38 / 104 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 38 / 104 Next Page
Page Background

34

птицепром

№4 (23) 2014

инфографика

2 0 2 0 ˆ ˑ ˇ

4,5

2 0 1 2 ˆ ˑ ˇ

2 0 1 3 ˆ ˑ ˇ

Источник:

Минсельхоз РФ

Доля нетрадиционных видов птицы –

индеек, уток, перепелок, цесарок –

в общем объеме производства мяса

птицы в России составляет около 4%.

3,55 3,8

ʟˑ˔˔ˋˌ˔ˍˑˈ

˒˓ˑˋˊ˅ˑˇ˔˕˅ˑ ˒˕ˋ˙˞,

ˏˎː ˕ˑːː ˏˢ˔˃

˅ ˖˄ˑˌːˑˌ ˏ˃˔˔ˈ

П

ресытившиеся курятиной россияне через

семь лет будут значительно чаще лакомиться

индейками, цесарками и перепелами, считают

эксперты Министерства сельского хозяйства.

По оценке ведомства, к 2020 году потребление

мяса нетрадиционных для российского потре-

бителя видов птиц увеличится втрое. Ради бла-

гого дела чиновники готовы в первую очередь

поддержать подобные региональные проек-

ты. В настоящее время доля нетрадиционных

видов птицы – индеек, уток, перепелок, це-

сарок – в общем объеме производства мяса

птицы в России составляет около 4%, расска-

зал

директор Департамента животноводства

и племенного дела Минсельхоза Владимир

Лабинов

. Согласно концепции развития пти-

цеводства до 2020 года, доля этих видов птиц

должна составить не менее 10%.

По предварительным оценкам министер-

ства, в 2013 году российские птицеводы смог-

ли произвести 3,8 млн тонн мяса в убойной

массе (5,1 млн тонн в живой массе) против

3,55 млн тонн в 2012 году. Основную часть это-

го объема составила курятина. Отраслевая про-

грамма предусматривает увеличение производ-

ства к 2020 году до 4,5 млн тонн мяса птицы.

Таким образом, если прогнозы Минсельхоза

сбудутся, россияне будут съедать 450 тыс. тонн

индеек, гусей, уток, перепелок, цесарок и прочих

видов птицы вместо сегодняшних 150 тыс. тонн.

Развитие нетрадиционных видов птицы, в том

числе на базе малых форм хозяйствования,

является важным и перспективным направ-

лением, так как будут эффективно исполь-

зоваться альтернативные кормовые ресурсы

и увеличится разнообразие ассортимента про-

дукции отрасли, уверен Владимир Лабинов.

К концу 2014 года производство мяса нетра-

диционных видов птиц во всех категориях хо-

зяйств (промышленные предприятия, ферме-

ры, личные подсобные хозяйства) в России

составит примерно 180 тыс. тонн индейки,

20 тыс. тонн утки и примерно 10 тыс. тонн мя-

са гусей, индоуток, цесарок, фазанов, перепе-

лов и страусов, прогнозирует

президент ком-

пании AgriFood Strategies Альберт Давлеев

.

«К 2020 году эту цифру вполне возможно

удвоить прежде всего за счет как минимум уве-

личения производства индейки, которая даже

в этом случае даст среднедушевое потребле-

ние на уровне 2 кг в год, в то время как в боль-

шинстве стран Европы оно составляет около

4 кг, в США – более 7 кг», – уверен эксперт.

Если индейку в России воспринимают как отно-

сительно новый продукт, то утка всегда счита-

лась продуктом традиционным, считает

генди-

ректор компании «Евродон» Вадим Ванеев

.

«Общее между рынками индейки и утки то, что

оба занимают небольшой процент от рынка

птицы в целом – 1–2%, – заметил он. – Но си-

туация быстро меняется. Мы начинали, когда

индейку в России потребляли в количестве

200 г на человека в год, и все, в том числе име-

нитые эксперты, говорили, что в России индей-

ку есть не будут, так как это «куриная страна».

Сегодня у нас более 50 последователей, кото-

рые хотят производить индейку».

По словам Альберта Давлеева, в разных стра-

нах производство «экзотических» видов птиц

составляет от 1 до 20% рынка. «Правда, смо-

тря что подразумевать под экзотикой», – го-

ворит эксперт.