Previous Page  68 / 104 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 68 / 104 Next Page
Page Background

62

птицепром

№4 (23) 2014

производство

/ оборудование

термообработки, не требуется специаль-

ного климатического оборудования, ко-

торое будет занимать дополнительную

площадь. «Карпаччо» совершенно спо-

койно можно коптить в универсальной

термокамере REICH с функцией охлаж-

дения и на выходе получать презента-

бельный продукт, на термообработку ко-

торого тратится не очень много време-

ни. При производстве варено-копченых

деликатесов и колбас всегда стараются

сократить потери, и на каждой стадии

процесса этого можно добиться. Конеч-

но, провести термообработку продуктов

без потерь невозможно, но сократить их

можно, причем серьезно, до нескольких

процентов. И, возвращаясь к преимуще-

ствамкоптильных термокамер, отметим,

что именно оборудование для копчения

REICH всегда справляется с данной зада-

чей и уменьшает потери при термообра-

ботке. Такая лестная характеристика ле-

жит в конструктивной основе самого обо-

рудования.

Камеры REICH обладают:

• улучшенной системой воздухообмена

за счет мощности вентиляторов;

• увеличеннымобъемомциркулирующе-

го воздуха в самойкамере за счет специ-

альной крыльчатки на моторе;

• грамотной конструкцией воздухокана-

лов, установленных в камере.

Все это в комплексе помогает сокра-

тить время обработки на таких процес-

сах, как сушка, до 20%, и, соответственно,

повысить выход готовых продуктов. Пра-

вильно подобранные дымогенераторы

для требуемого объема загрузки камеры

также уменьшат время цикла копчения.

Складывая сокращенное время, увидим,

что термообработка сильно уменьшилась

и потери, конечно, тоже! Но это еще не

все. Как показала практика, при умень-

шении рабочего времени термокамеры

затраты на электроэнергию снижаются.

Поэтому каждый производитель – он же

предприниматель и просто хранитель

своего состояния – умеет считать деньги

и понимает экономику бюджета, одной

из основ которого является сокращение

затрат. Зарабатывать на уменьшении за-

трат намного легче, чем экономить!

REICH – это компания с профес-

сиональным и индивидуальным подхо-

дом к каждому клиенту. У нас имеется

отличный сервис, понимание и знание

технологий, а нашогромный опыт в сфе-

ре переработки мяса птицы поможет за-

казчикам усовершенствовать имеюще-

еся либо раскрыть потенциальные спо-

собности лучшего производителя про-

дуктов из курицы!

Компания:

Зарабатывать

на уменьшении затрат

легче, чем экономить!

В

чем же особенность термока-

мер для копчения немецкой фирмы-

производителя REICH? Все очень просто,

и производителю деликатесов и колбас

из мяса птицы будет интересно узнать

это! Производителю целесообразно

иметь широкий ассортимент продук-

ции, нацеленный на различные потре-

бительские возможности покупателя.

Но достигнуть разнообразия выпускае-

мой продукцииможно не только различ-

ными вкусами специй, а еще и благода-

ря использованию возможностей термо-

камер для копчения REICH. Ассортимент

клиентов компании может быть расши-

рен по целым группам продуктов: запе-

ченные, копчено-вареные и даже сыро-

копченые! Ножки, тушки и грудки, дели-

катесыи колбасыварено-копченые – с их

приготовлением, наверное, смогут спра-

виться и наши конкуренты. Но если вы

хотите запекать рулеты, грудки, кры-

лышки и целые тушки с красивой ко-

рочкой, то тут не каждый производи-

тель оборудования может похвастаться,

что именно их универсальная термока-

мера справится с поставленной задачей!

Теплоизоляция, термозащита и увели-

ченный нагрев универсальной термока-

меры REICH выполнены таким образом,

чтобы в них можно было запекать про-

дукты при температуре до 200 °С. Подоб-

ными особенностями может похвастать

не каждый конкурент, ведь изоляция

других термокамер при температуре вы-

ше 100 °C просто «поплывет»!

Уже большое число производителей

деликатесов из курицы расширили свой

продуктовыйассортиментпроизводством

сырокопченых изделий, например таких,

как куриные грудки «Карпаччо». Этот ин-

тересный и пикантный продукт пользу-

ется постоянным спросом среди покупа-

телей, но почему-то не каждая компания

может позволить себе производить их.

А ведь для производства, а именно его

ООО REICH Санкт-Петербург +7 (812) 380-42-14 vponomarenko@reich-germany.com www.vk.com/reichsmoke www.facebook/oooreich INSTAGRAM – OOO_REICH

Термокамеры REICH, пожалуй,

самые универсальные камеры,

представленные на российском

рынке. Конечно, заставляя клиен-

тов верить в эти слова, мы отвеча-

ем за них действиями.