Previous Page  72 / 104 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 72 / 104 Next Page
Page Background

66

птицепром

№4 (23) 2014

производство

/ оборудование

Эргономика

в проектировании –

требование времени

Максим Помадчин,

генеральный директор

Автор:

Компания: Prime Equipment Group 125445, г. Москва, Смольная ул., 24а Тел.: +7 (495) 685-95-64 www.primeequipmentgroup.com

дения, разделки и обвалки мяса. Но есть

принципиальная разница между обору-

дованием европейского и американско-

го производства. Притом что принци-

пы конструкции оборудования для при-

емки, убоя, потрошения птицы у этих

производителей практически одинако-

вы, подходы к конструкции машин для

охлаждения и разделки различаются

кардинально.

К примеру, разделка тушек у всех

европейских производителей обору-

дования осуществляется по последо-

вательной схеме, в которой от тушки

сначала отделяются крылья, затем

грудка, и так – до разделения бедра

и голени. Такие линии занимают до-

вольно большую производственную

площадь при производительности до

7 тыс. тушек в час.

Пример другого подхода к разделке

птицы – линия с габаритными размера-

ми 2 × 11 метров, выполненная на еди-

ной раме, на которой установлены все ма-

шины по разделке.

Это решение удобно для монтажа: не

требуется много времени, главное, что-

бы было достаточно места для размеще-

ния. Такую линию можно легко переме-

щать с места на место. На сегодняшний

день у переработчиков птицы очень по-

пуляренвариант производительностьюдо

5 тыс. тушек в час.

Оба варианта имеют свои сильные

стороны, однако занимают много про-

изводственной площади. В рамках этих

решений довольно сложно реализовать

некоторые особенности технологиче-

ской схемы, к примеру, разделку и об-

валку проводить в одном помещении,

а выделение окороков или бедер и го-

леней – в другом.

Для экономии площади (если высота

помещения позволяет) можно внизу уста-

новить процессор грудки, а наверху, над

ним, – процессор окороков.

По этому пути идут американцы. По

их схеме сначала тушка птицы разде-

ляется на верхнюю и нижнюю полови-

ны, затем верхняя половина отправля-

ется на процессор грудки либо конус-

ную линию, а нижняя часть одновре-

менно направляется на процессор око-

роков (рис. 1).

Схема, безусловно, заслуживает вни-

мания специалистов, потому что подоб-

ная компоновка отвечает принципам

эргономики, обеспечивает эффектив-

ную работу персонала, повышает про-

изводительность труда и требует мень-

шей площади для размещения обору-

дования.

П

роектирование производственных

зданий, компоновка оборудования – эти

этапы строительства или реконструк-

ции очень важны для последующей эф-

фективной работы предприятия. Не-

удобное размещение машин в цеху, не-

продуманные габариты производствен-

ных помещений не только снижают про-

изводительность труда, но могут стать

причиной производственной травмы.

Как построить, к примеру, завод по

убою и переработке домашней пти-

цы? На первый взгляд, все просто: ку-

пить оборудование и возвести здание.

Однако на деле нужно спроектировать

и построить завод, а затем разместить

в нем оборудование таким образом, что-

бы максимально полезно использовать

производственные площади. Непре-

менными условиями правильной ком-

поновки должны стать функциональ-

ность и удобство линий плюс это долж-

но смотреться красиво!

Таким образом, начиная новый проект

в мясо- или птицепереработке, очень важ-

но выбрать опытного и профессиональ-

ного проектировщика, который знаком

со спецификой отрасли и имеет опыт ре-

ализации подобных объектов.

Таких проектировщиков на россий-

ском рынке не так уж много. Напри-

мер, богатый опыт у проектных компа-

ний из Белгорода, ведь их усилиями по-

строены такие предприятия, как «При-

осколье», «БЭЗРК-Белгранкорм», «Белая

птица». Есть отличные проектировщи-

ки в Москве (проекты «Краснобор», «Рус-

контрактор»), Израиле («Ярославский

бройлер», Вельская птицефабрика, «Ев-

родон» и пр.) и США («Евродон», «Чер-

кизово Групп» – тамбовский и елецкий

проекты).

У поставщиков техники (к примеру,

для убоя и переработки) существует

стандартный набор опций для отделе-

ний приемки, убоя, потрошения, охлаж-

Рис.1 Линия разделки, «американский вариант»