Previous Page  95 / 104 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 95 / 104 Next Page
Page Background

89

птицепром

№4 (23) 2014

производство

/ упаковка

Инновационное решение – авто-

матический загрузчик Cryovac®

BL-120, который был успешно про-

тестирован российскими про-

изводителями. Эта машина раз-

работана и сконфигурирована

исходя из анатомических осо-

бенностей российской птицы,

которые связаны в первую оче-

редь с весом и формой тушки.

крытым, пока мы не представили ин-

новационное решение – автоматиче-

ский загрузчик Cryovac

®

BL-120, кото-

рый был успешно протестирован рос-

сийскими производителями. Эта ма-

шина разработана и сконфигурирова-

на исходя из анатомических особенно-

стей российской птицы, которые связа-

ны в первую очередь с весом и формой

тушки. Загрузчик успешно прошел ис-

пытания и в ближайшее время будет

установлен на нескольких российских

предприятиях.

– В чем основное отличие нового за-

грузчика и принципы его работы?

– Главная особенность разработки со-

стоит в том, что загрузка осуществля-

ется автоматически, то есть тушка из

подвесного конвейера сразу попада-

ет в пакет, практически исключая кон-

такт оператора с сырым продуктом, и,

как следствие, сохраняется высокая ги-

гиена продукта. Затем она поступает

непосредственно на линию упаковки.

На данном этапе обычно задействован

труд многих людей, которые трассиру-

ют и формуют птицу, чтобы она краси-

во смотрелась, мы же полностью авто-

матизировали этот процесс. Подобное

усовершенствование сводит к миниму-

му обсеменение и, соответственно, уве-

личивает сроки годности упакованной

птицы, повышает ее безопасность для

потребителя, безусловно, при условии

соблюдения правильных температур-

ных режимов.

Таким образом, загрузчик обеспечи-

вает высокую сохранность тушки и по-

зволяет создать привлекательный то-

варный вид.

По сути, тушку никто не трогает ни на

одном из этапов – от подвесного кон-

вейера до уже упакованной продук-

ции. Как мы знаем, мясо птицы очень

подвержено заражению бактериями,

в том числе Listeria и Campylobacter,

которые являются возбудителями ки-

шечных инфекций человека и способ-

ствуют развитию многих других забо-

леваний, вплоть до артрита и артроза.

Именно поэтому крайне важно соблю-

сти все тонкости в вопросах гигиены:

мы же сделали серьезный и прогрессив-

ный шаг в этом направлении.

– Есть ли какие-то специальные тре-

бования по установке загрузчика на

производстве и его дальнейшем об-

служивании?

– Никаких особенных требований

нет. Мы экспериментально и практи-

чески опробовали загрузчик в сочета-

нии с различным оборудованием, в том

числе и от ведущих мировых произво-

дителей. Он интегрируется практиче-

ски с любыми существующими техно-

логическими линиями (по крайней ме-

ре, с теми, что установлены в России,

такими как Marel и Meyn). Кроме то-

го, BL-120 интегрируется с автомати-

ческой роторной вакуумной машиной.

Это весьма популярное решение: на ря-

де предприятий уже установлены по-

добные линии. Все этапы – от поступле-

ния тушки в загрузчик до выхода гото-

вого продукта с этикеткой – представ-

ляют собой один полностью автомати-

зированный процесс, легко интегриру-

емый в любое производство.

– Какие пакеты вы используете?

– Мы рекомендуем использовать на-

ше оборудование с пакетами, специ-

ально разработанными компанией

Sealed Air для тушки птицы. Это пакеты

с регулируемой газопроницаемостью,

позволяющие сохранять естественный

запах и цвет птицы. В общем-то, это ре-

шение также можно назвать эффектив-

ным и проверенным.

Главное преимущество автоматиче-

ского загрузчика Cryovac

®

BL-120 состо-

ит в том, что он придает тушке товар-

ный вид, сокращает число операторов

(в том числе за счет того, что машина

не формует тушку) и практически ис-

ключает контакт человека с сырым про-

дуктом.