Previous Page  78 / 92 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 78 / 92 Next Page
Page Background

72

птицепром

№4 (28) 2015

производство

/ упаковка

Высокий уровень конкуренции на рынке мяса птицы

заставляет российских производителей постоянно раз-

рабатывать новые виды продуктов, расширять ассорти-

мент, повышать качество, а также уделять особое внима-

ние такому важному инструменту продвижения продук-

ции, как упаковка.

Упаковка целой тушки

бройлера – легко и эффективно

Сергей Пуховский,

руководитель направления

по упаковочному оборудованию

компании «Ульма Пакаджинг»

Гость:

Беседовала:

Виктория

Загоровская

ООО «Ульма Пакаджинг» 111141, г. Москва, 1-й проезд Перова Поля, д. 9, стр. 1 Тел./факс: +7 (495) 380-17-84 Моб.: +7 (911) 927-48-67 E-mail: spukhovsky@ulmapackaging.ru www.ulmapackaging.ru Компания:

Сергей Пуховский,

руководитель направления

по упаковочному оборудованию

компании ULMA PACKAGING:

«Наш рынок мяса птицы бли-

зок к насыщению, производите-

ли вынуждены работать в высо-

ко конкурентной среде и решать

задачи по удержанию своей

доли, а в некоторых случаях

даже увеличивать ее. Поэтому

любое новое упаковочное реше-

ние, позволяющее уменьшить

затраты и улучшить потре-

бительские свойства продук-

та, будет повышать конкурен-

тоспособность компании».

а затем отправляют в торговые сети. Та-

кая упаковка обеспечивает минималь-

ные затраты на оборудование и мате-

риалы. Но минусы очевидны – огром-

ная составляющая ручного труда, ис-

пользуемые пакеты имеют недостаточ-

ную механическую прочность, зачастую

повреждаются от установленной метал-

лической клипсы или в процессе транс-

портировки. Отсутствие герметики вы-

нуждает сети выкладывать такой про-

дукт на самую нижнюю полку прилав-

ка, подкладывать металлические под-

доны для сбора вытекшей из него жид-

кости. В итоге для потребителя птица

теряет свою привлекательность, а тор-

говые сети вынуждены уделять особое

внимание поддержанию чистоты при-

лавков с подобной продукцией.

Также распространенный метод – упа-

ковка в лоток с обертыванием стрейч-

пленкой. На данный момент эту упа-

ковку можно считать премиальной, по-

скольку лоток, как правило, обладает

влаговпитывающим свойством, благода-

ря чему возможна вертикальная выклад-

ка на полке магазина, что положительно

воспринимается торговой сетью. Однако

для обеспечения хорошего внешнего ви-

да на протяжении всего срока хранения

необходимо применять стрейч-пленку

с высокой эластичностью и эффектом

памяти. Оборудование должно обеспе-

чивать правильное растяжение стрейч-

пленки в четырех направлениях, в про-

тивном случае через несколько дней

она ослабевает и разворачивается, влага

из упаковки вытекает наружу, создавая

неприглядный вид. С точки зрения за-

О

том, как выбрать оптимальное

упаковочное решение для охлажденной

тушки птицы, рассказал

руководитель

направления по упаковочному обо-

рудованию компании «Ульма Пакад-

жинг» Сергей Пуховский

.

– Сергей Николаевич, каковы осо-

бенности упаковки данного продук-

та, и какие варианты предпочитают

использовать сегодня производители?

– Охлажденная целая тушка бройлера

была и остается мясом птицы с мини-

мальной ценой, как оптовой, так и роз-

ничной. По своей сути это «биржевой»

товар, который продается с целью соз-

дания спроса на мясо птицы, привле-

чения покупателя в магазин, а вопрос

о доходах от продаж решается в послед-

нюю очередь. Такая ситуация зачастую

определяет подход предприятия к про-

изводству, упаковке и требования тор-

говой сети к этому продукту.

Самым распространенным решением

при упаковке целой тушки птицы явля-

ется упаковка в полиэтиленовый пакет

с клипсой. Продукцию вручную укла-

дывают в пакет, клипсуют, маркируют,